Escrito por El camarón es el marisco número uno . Incluso los que no son amantes de los mariscos comen camarones: cóctel de camarones, brochetas de camarones, salsa de camarones, gambas al ajillo … es un pequeño capricho delicioso. Desafortunadamente, también es insostenible. Desde la devastadora vida marina hasta la degradación de los hábitats de los manglares y las comunidades locales, el negocio del camarón puede ser desagradable. Sin embargo, no tienes que renunciar por completo. Así como hay mejores hamburguesas, mejores papas y mejores opciones de maíz, también puede encontrar mejores opciones de camarones. Siga leyendo para obtener su guía para encontrar camarones, comida sostenible.
Primero, repasemos los tipos de camarones que quizás desee evitar: camarones cultivados importados y camarones silvestres importados.
El problema del camarón cultivado importado
Aproximadamente el 90% del camarón que consumimos aquí es camarón de cultivo importado, generalmente procedente de Asia y América del Sur. En general, estas granjas camaroneras en el extranjero conducen a una destrucción increíble de comunidades y ecosistemas locales. Las áreas costeras y los exuberantes manglares se limpian para criar cantidades masivas de camarones, pero debido a la falta de manejo o leyes ambientales, estas aguas se contaminan en cuestión de unos pocos años.
Tan contaminado, de hecho, que a menudo la vida silvestre muere, e incluso los camarones ya no pueden criarse allí. Se recoge toda la finca, se transporta por la línea hasta la siguiente zona costera o de manglares, y el proceso continúa. Este proceso ha continuado durante años para gran parte del negocio del cultivo de camarón, y ha llevado a una increíble pérdida de biodiversidad y hábitat (así como a la pérdida de la economía local para los nativos de esas áreas).
El problema con los camarones silvestres importados
El otro tipo de camarón que envía señales de alerta es el camarón salvaje importado. Los camarones silvestres se capturan en el océano, a menudo utilizando redes pesadas y de gran tamaño llamadas redes de arrastre. Las redes de arrastre están lastradas para llegar al fondo del fondo del mar (donde cuelgan los camarones) y son increíblemente eficientes para atrapar cualquier cosa en su camino, no solo camarones, sino cualquier otro animal que haya allí, junto con los arrecifes de coral.
La cantidad de peces y vida silvestre atrapados accidentalmente en estas redes se llama “captura incidental” y se estima que por cada libra de camarón capturado, se capturan accidentalmente de tres a 15 libras de otra vida. Esa captura incidental tampoco se come para la cena. Se tira o se deja morir en el océano, ya que la ley generalmente impide que los pescadores se queden con esos artículos diversos. El camarón salvaje importado capturado con estas redes de arrastre ha provocado una enorme pérdida de vida animal en nuestros océanos y una enorme pérdida de arrecifes de coral, que es un hábitat crítico para el equilibrio del ecosistema oceánico.
Es fácil sentirse derrotado en el gran debate del camarón. Pero en realidad existen algunas opciones realmente geniales. Y puede que no le sorprenda saber que muchos de ellos se encuentran localmente.
Hay mejores opciones
En general, los camarones silvestres de los Estados Unidos son una buena o una gran opción, dependiendo de las aguas de donde provengan. Esos diminutos camarones rosados de la costa del Pacífico son una gran opción, recolectados de manera muy sostenible con pequeñas redes y trampas en aguas locales. Los camarones de agua dulce y los camarones silvestres de la costa atlántica o del sur de los EE. UU. También son buenas opciones.
Y los camarones de cultivo local también tienden a ser buenas o excelentes opciones. También de la costa oeste, los camarones de cultivo son una opción muy sostenible. Se crían en sistemas llamados «recirculación completa», lo que significa que su agua se canaliza en un sistema cerrado para que no llegue a las aguas locales cercanas, y se limpia y filtra en el sitio. Hay granjas camaroneras similares en el resto del país, especialmente en los estados del medio oeste y sur.
Encontrar las cosas buenas
Tampoco es imposible encontrar opciones sostenibles de camarón. Probablemente no estén en el mostrador de pescado de Von’s o Jewel-Osco (¡aunque te sorprenderá!). Pruebe las cooperativas locales, las tiendas naturistas, los mercados especializados o los proveedores de mariscos locales. Y solo pregunta:
- ¿De dónde es este camarón? (EE.UU. y las aguas circundantes son una mejor opción)
- ¿Es esto salvaje o de granja?
- Si son salvajes, ¿se capturan con redes de arrastre de fondo grandes o con trampas pequeñas?
- Si se cultivan, ¿son granjas con sistemas de recirculación completa?
