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Alimentación ecológica

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¿Que son los alimentos ecológicos?

La agricultura ecológica, es un tipo de agricultura que obtiene alimentos de la tierra de manera sostenible. Es decir respeta al máximo y optimiza los recursos naturales. Este tipo de agricultura no utiliza agentes químicos que puedan pasar luego a los consumidores ni tampoco utilizan organismos modificados genéticamente. La agricultura de alimentos ecológicos respeta al máximo la fertilidad de la tierra.La comida es uno de los productos ecológicos más demanadados gracias a su sabor y a su aporte nutricional.

 

Beneficios de la alimentación ecológica

Los alimentos ecológicos están libres de pesticidas y de abonos industriales por lo que los problemas de salud y gasstrointestinales se reducen muchisimo.Además existen asociaciones como SEAE (sociedad española de agricultura y ecologia) Que hacen fromaciones, cursos e investigaciones para la seguridad alimentaria.

Está demostrado que un alimento ecológico es más nutritivo y contiene más vitaminas, minerales etc… que otro que no lo es. Según un estudio de British Journal of Nutrition Llega a la conclusión de que la diferencia en el balance de la composición de los alimentos de producción ecológica con alimentos de producción industrial es enorme. Los alimentos ecológicos estudiados tenían hasta un 69% más de antioxidantes que los de producción industrial.

Cuando comes un alimento ecológico notas la diferencia, compara cualquier tomate que no sabe a nada con un tomate ecológico y verás que diferencia. Así sucede con todo , legumbres hortalizas. Los alimentos ecológicos darán un extra de sabor a tus platos.

al comprar alimentación ecológica podemos estar seguros de comprar un producto que ha pasado controles rigurosos de calidad y salubridad para poder ser certificados. Para ser agricultor ecológico hay que haber pasado una certificación que lo avale.

La producción sostenible hace que los alimentos ecológicos sean respetuosos con el medio ambiente de principio a fin. El uso racional de los recursos de la tierra hace que se respete el medio ambiente natural de cultivo. Así podremos tener un alimento más nutritivo y natural.

Al no llevar sustancias químicas no contaminan y generan mayor diversidad ecológica en el medio ambiente. Uno de los mayores problemas de los rios es la contaminación debido a insecticidas y pesticidas. Comprando alimentos eco-friendly estaremos limpiando nuestras aguas.

Al requerir un mayor volumen de trabajo ayudan a desarrollar el medio rural y el empleo en estas zonas. las zonas rurales que están apostando por este tipo de agricultura están recibiendo nuevas ayudas y mejorando su economía notablemente.

España es uno de los paises que más alimentos ecológicos genera

España es el primer país de la Unión Europeo en alimentos ecológicos con cerca de 2 millones de hectáreas dedicadas a este tipo de agricultura. De hecho es uno de los 5 países del mundo más importante en este tipo de producción.El ministerio de Agricultura, Pesca y alimentación ya avazaba en 2016 que la producción ecológica se había consolidado en España como uno de los tipos de producto más importantes para la marca España.Incluso se ha crado un ministerio especial en España, el ministerio para la transición ecológica.  Esto hace que en España podamos disfrutar de este tipo de productos a un mejor precio, más frescos y de mayor calidad. Anímate y prueba notarás la diferencia.

España es uno de los 10 mayores consumidores de comida ecológica, comprar comida ecológica en nuestro país cada vez es más común y la vemos más en los supermercados.

España lider Europeo en alimentos ecológicos con casi un 17%

Aunque España es líder en producción de alimentación ecológica solo gastamos aproximadamente un 2% de media en este tipo de productos. Muy alejados de Dinamarca que consumen casi un 10%. Sin embargo la tendencia va muy en alza gracias al desarrollo y promoción de este tipo de productos por asociaciones y el ministerio de Agricultura.

Tipos de Alimentos ecológicos mas usados en cocina

Aceite

Aceite de oliva ecológico made in Spain

Harinas

Harinas ecológicas de Trigo, Avena etc…

Cereales

cereales ecológicos y productos de desayuno

Legumbres

legumbres ecológicas para los amantes de la cuchara

Aceite de oliva ecológico

¿Qué es el aceite de oliva orgánico?

El mercado del aceite de oliva orgánico tiene una regulación específica de la Unión Europea . El aceite de oliva orgánico está regulado por la regulación 2018/848 del Parlamento Europeo y el consejo del 30 de mayo de 2018 , que establece todo lo relacionado con la producción de alimentos orgánicos y su etiquetado.

¿Qué entiende la UE por producción ecológica? 

La producción ecológica de aceites es un sistema de gestión agrícola y producción de alimentos que combina:

  • las mejores prácticas en términos de medio ambiente y clima.
  • Respeto por la biodiversidad.
  • Conservación de los recursos naturales y 
  • la aplicación de normas sobre el bienestar animal. 

caráctristicas del aceite de oliva ecológico:

Para proteger los cultivos orgánicos de aceite de oliva, se utilizan métodos naturales como trampas para insectos, o se promueve el pasto de depredadores naturales de plagas. Además, se permite el uso de productos naturales.

Sin embargo, es importante aclarar que el uso de productos fitosanitarios no significa que el aceite pierda calidad . De hecho, a veces es necesario mantener el ritmo de la cosecha. También es esencial saber en qué época del año aplicarlos.

El control de malezas es muy similar al control de plagas. Dado que el uso de herbicidas sintéticos está prohibido , muchos granjeros pastorean ovejas para eliminarlos y usan sus heces como fertilizante natural.

Los productores de aceite de oliva siempre usan fertilizantes orgánicos , que pueden ser de origen animal (lo que conocemos como estiércol) o vegetales (compost).

¿Por qué comprar aceite de oliva orgánico?

Hay dos razones básicas para comprar este producto.

Salud y seguridad alimentaria.

El consumo de este producto nos asegura consumir un producto 100% libre de trazas de pesticidas u otros contaminantes . Aunque un uso responsable de ellos no implica ningún daño a nuestro cuerpo, algunas personas prefieren no hacerlo.

Cultivos sostenibles

Cuando compramos productos orgánicos, sea cual sea su clase, apostamos por una mayor sostenibilidad del medio ambiente que nos rodea y apoyamos cultivos que sean más respetuosos con los recursos naturales.

 

Beneficios del cultivo ecológico de aceite de oliva:

beneficios que consigue el cultivo del olivo procedente de agricultura ecológica en el medio ambiente y en la salud:

  • Mantiene la fertilidad de la tierra, no aplica químicosni utiliza organismos modificados genéticamente.
  • Conserva los recursos naturales respetando los ciclos biológicos y tratando de no degradar el medio ambiente.
  • En la agricultura ecológica se adapta a la capacidad de producir de la tierra sin forzarla, permitiendo la renovación de los recursos naturales.
  • No deteriora el medio ambiente, utiliza abonos orgánicos y productos naturales
  • La elaboración del aceite de oliva virgen extra Ecológico promueve el desarrollo y la dinamización de las economías rurales.

Tipos de aceite de oliva ecológico


El aceite de oliva ecológico virgen extra es un zumo 100% de aceituna sin aditivos ni conservantes, que conserva intacto el sabor y aroma de la aceituna y por tanto responde a la máxima calidad con una acidez máxima del 0,8%.

 

 

El siguiente sería el aceite ecológico de oliva virgen, que aunque también es zumo de oliva sin conservantes ni aditivos, sí presenta algunas alteraciones químicas, que acotan la acidez hasta un 2%.

Aunque podríamos continuar con mucho más tipos de aceites -que van bajando el escalafón de pureza y calidad-, el siguiente y último para nosotros sería el aceite de oliva (a secas, no es virgen, ni extra). Se trata de un aceite resultado de la mezcla de otros refinados y vírgenes (la proporción oscila en torno a un 10/20% de aceite de oliva virgen y un 80-90% de aceites refinados), y por tanto el aceite de oliva no es zumo de aceituna puro.

Aceite de oliva 500Ml

Pequeñas botellas del mejor aceite para momentos de placer, ensaladas y cocina mediterranea. Cristal.

Aceite de oliva ecológico 5l

Aceite de oliva ecológico en botellas de 5l, siempre supone un ahorro comprar estas botellas.

Aceite de oliva eco en lata

las latas de aceite de oliva ecológico mantienen el aceite a salvo de la luz solar. Son libres de plástico.

Cajas de aceite de oliva

Cajas con diferentes tipos de aceite para catas, desayunos o regalo. Con buena presentación.

Aceite de argán

Pequeñas botellas del mejor aceite para momentos de placer, ensaladas y cocina mediterranea. Cristal.

Aceite de almendras

Aceite de Almendras ecológico de cultivos sostenibles

Aceite de coco

Aceite de oliva ecológico en botellas de 5l, siempre supone un ahorro comprar estas botellas.

Aceite de cañamo

las latas de aceite de oliva ecológico mantienen el aceite a salvo de la luz solar. Son libres de plástico.

Cajas de aceite de oliva

Aceite ecológico de chia

Aceite de jojoba

Aceite de oliva ecológico en botellas de 5l, siempre supone un ahorro comprar estas botellas.

cereales

Muesli ecológico

Los amantes de muesli estaran encantado con el sabor de estos productos ecológicos

Bionsan Muesli Ecológico - 6 Bolsa de 500 gr - Total: 3000 gr
  • Alimento Ecológico. No GMO. No irradiado.
  • INFORMACIÓN NUTRICIONAL (100gr): Energia: 1455KJ/342Kcal, Proteína: 8.8g., Grasa: 4.8g. De las cuales saturadas: 0.9g. Hidratos de carbono: 62.1g. De los cuales azúcares: 10.8g., Fibra: 8.5g., Sal: 0.1g.
  • Apto para vegetarianos y veganos.
  • Contiene Glúten. Puede contener trazas de soja, frutos secos, sésamo, leche, apio y mostaza.
  • Orígen: UE

Copos de trigo ecológico

para los mas clásicos del desayuno copos de trigo ecológico muy rico y nutritivo

Copos de maiz ecológico

El clásico desayuno de toda la vida con un extra en salud y bienestar para la familia

Avena ecológica

La avena cada vez más es utilizada por deportistas para mejorar su condición física si es eco mucho mejor.

Multicereales ecológicos

Los multicereales son la mejor opción para una dieta rica en fibra, estos son ecológicos sin aditivos.

Copos de cebada ecológico

Cebada eco para mejorar nuestro desayuno al máximo biológica de consumo sostenible

Cada vez más se consumen harinas refinadas en todo tipo de alimentos. Podemos moderar este tipo de alimentación haciendo que en nuestra cocina haya también harinas ecológicas. Para hacer pizza, bizcochos para el desayuno o magdalenas este tipo de harina es mucho más saludable que la harina refinada. La mayoría de productos del mercado venden harinas refinadas pero en este caso podemos conocer otras alternativas.

Las harinas refinadas no son saludables ya que su ingesta a largo plazo está directamente relacionado con la obesidad y diabetes. Desde ecologicosostenible damos otra opción que además de ser más saludable respeta el medio ambiente, son las harinas ecológicas también conocidas como harinas integrales. Los alimentos ecológicos como las harinas ecológicas son cada vez más usados tanto para resposteria como para hacer pán en casa

Harina de trigo ecológica

Harinas de trigo integral y orgánico sin estar refinado es mucho mejor para la salud.

Harina de centeno ecológica

harina de centeno integral biológica para hacer platos mas sabrosos y sanos

Harina de chufas ecológica

harina de chufas con el mejor sabor de consumo sostenible y respetuosa con el medio ambiente y la salud

Harina de linaza ecológica

harina de linaza ecológica y bio para los mejores platos. Sabor diferenciado y consumo sostenible

Harina de espelta ecológica

Harina de espelta integral, orgánica mejora los alimentos con arinas bio eco-friendly

Harina de escanda integral

harina de escanda de la mejor calidad para los mas ecológicos. Orgánica y bio.

Harina de chia ecológica

harina de chia bio y eco-friendly mejora tus recetas y salud con productos ecológicos.

Harina de almendra ecológica

harina para los batidos más eco. Mejora el sabor y saludable con productos eco-friendly.

La harina ecológica y la apuesta panadera

Sin duda la harina ecológica va tomando fuerza y ya vemos en muchas panaderías con este tipo de productos ecológicos realizados con este tipo de harina. Poco a poco se van metiendo en nuestras vidas esta alternativa tan sana y recomendada para evitar el azocar que llevan muchas barras de pan industriales y la harina con la que se hace que es harina industrial e hinchada que no alimenta demasiado. gracias a la harina ecológica de diferentes tipos se puede disfrutar del sabor del verdadero pan que además guardará todas las vitaminas, proteínas y minerales que la tierra da a estos cereales. Antiguamente se alimentaban prácticamente a base de pan y es que el trigo ecológico y los cereales ecológicos son un gran alimento que puede mejorar nuestra salud si lo sustituimos y dejamos de tomar alimentos procesados.

beneficios de la harina ecológica

El proceso de refinamiento de la harina blanca separa la parte del grano rica en fibra del resto y es por esta razón que la harina blanca contiene menos fibra que la integral. Una dieta que sea rica en fibra evita el constipado, reduce el colesterol en sangre y ayuda a hacer mejor la digestión.

Al conservar la cubierta exterior del grano  y el germen de trigo, la harina ecológica mantiene las vitaminas B-1, B-3 y B-5. También conserva el hierro y los ácidos grasos.

La harina blanca cuando se refina pierde las vitaminas en el proceso por lo que es menos beneficiosa. Algunos fabricantes añaden vitaminas de manera artificial a la harina blanca.

La harina integral y ecológica  mantiene los niveles de azúcar estables.

la fibra de la harína ecológica mejora el movimiento intestinal y el ácido láctico aumenta la reproducción de bacterias beneficiosas en el intestino grueso. Esto mejora el sistema inmune y la absorción correcta de los alimentos.

Los de la harina integral ayudan a prevenir la absorción del colesterol malo y a disminuir los niveles de triglicéridos, esto ayuda a prevenir los problemas cardiacos.

La harina ecológica genera una sensación de saciedad mayor que la blanca por lo que te puede ayudar a perder peso.

Harina de trigo

Harina de trigo eco

La harina de trigo ecológico es la más conocida de las harinas ecológicas. Ya se recomendaba en el SXIX en Francia. Este tipo de harina gracias a su elaboración con «poco calo» consigue mantener todas las proteínas, grasas y vitaminas del grano. Además este tipo de harina ecológica mantiene un sabor estupendo que se nota en cualquier cocina: pan , rebozados o vizcochos.

Cocinando harina de trigo ecológica

  • Cuidado con los tiempos de cocción ya que deben ser más largos y a menos temperatura.
  • Se debe de usar más levadura que en la harina convencional

Las harinas de trigo ecológico

Harina de trigo ecológico semolero:

 

El trigo semolero Se emplea sobre todo en alimentación agrícola y piensos, aunque hoy en día se utiliza también en alimentación de pan ecológico. Es el trigo más antiguo y fácil de cultivar.

Del trigo semolero surge el trigo panadero

Harina de trigo ecológico panadero:

El trigo panadero se ha ido creando con el cruce de diferentes tipos de trigo, es muy difícil cosecharlo, pero muy recomendable para hacer pan.

 

El Trigo ecológico para confeccionar productos ecológicos de todo tipo a base de pan lleva mucho tiempo cultivándose y ya los franceses amantes del buen pan y el buen vino empezaron a recomendarlo en el SXIX. 

 

El trigo ecológico no emplea químicos, se muelen normalmente en molinos de piedra con lo que se garantiza la conservación de vitaminas y grasas, así como las proteínas. Esto es gracias a que no se pone el trigo a tanta temperatura como en los molinos industriales

El trigo ecológico no engorda como mucha gente dice además tiene mucho mejor sabor.

 

La única dificultad del trigo ecológico es que es más difícil su panificación, aunque el resultado en duración de la hogaza es mucho mayor. Sin duda también en temas de salud mejoramos mucho si hacemos pan con este tipo de harina trigo ya que no lleva blanqueantes u otros tipos de aditivos conservantes que a veces si lleva la harina industrial.

Sin duda la harina de trigo ecológico es una gran opción para los amantes del pan incluso de la repostería ya que también puede servirnos para bizcochos o rebozados haciendo del sabor mucho más agradable e intenso.El trigo

Harina de espelta ecológica integral

La harina de espelta se empieza a hacer conocida en esta última decada gracias a sus porpiedades alimenticias. De sabor un poco más dulce que el trigo produce un pan muy rico en vitamina b.

Cocinando harina de trigo ecológica

  • El amasado más suave que con la harina de trigo
  • Se usa 3/4 partes de agua de las que se usa con la harina normal ya que es más soluble.

Las harinas de espelta ecológica

Harina de espelta integral

 Esta es la harina que nos interesa si buscamos una harina totalmente ecológica y natural. Se la considera un súper alimento de la alimentación ecológica

Harina de espelta refinada

La harina de espelta refinada es un tipo de harina que se ha blanqueado y procesado de manera industrial por lo que puede perder muchas de sus propiedades.
 

La espelta es una gramínea que lleva ya siglos utilizándose en cocina. Aunque es ahora cuando este super alimento empieza a coger más fama. parecido al trigo se la considera el origen de todas las variedades de trigo.

¿qué beneficios tiene la espelta ecológica nutricionalmente hablando?

Fuente principal de carbohidratos es un alimento muy energizante, también gracias a aminoácidos y la gran fuente de minerales y vitamina b.


La digestión con la espelta es más fácil de hacer comparada con otras harinas ecológicas ya que es más digestiva que el trigo y su sabor es un poco más dulce. Contiene gluten por lo que no se puede consumir por celiacos.


La espelta integral se puede emplear sin problema para recetas de pan y repostería dando a estas recetas un toque más dulce que el pan normal sin duda para los dulces como bizcochos y bollos es una opción muy a tener en cuenta


la harina de espelota natural es bastante soluble por lo que es recomendable usar 3/4 de la cantidad que se recomienda con la misma receta de harina integral o harina blanca.


El amasado debe ser más suave y paulatino que con la harina de trigo y lo ideal es poder elaborarla con una parte de masa madre.
la harina de espelta debe conservarse en el frigorífico

harina de centeno

Harina de centeno integral ecológcio

La harina de centeno ecológica es cada vez más utilizada en panadería por el gran sabor que tiene. se utiliza para hacer masa madre y aporta gran cantidad de nutrientes con un aroma muy propio

Cocinando harina de centeno ecológica

  • Se puede mezclar con otro tipo de harinas si no queremos que el pan sea demasiado denso
  • Si vamos a hacerlo 100% de centeno hay que amasarlo bien.

harinas de centeno integral ecológico

 

Una de las maneras más comunes de hacer pan de centeno con harina de centeno ecológica es usar una proporción de 80% de harina de trigo y un 20% de harina de centeno aunque en los países como Dinamarca y Suecia se cocina m¡pan 100% de centeno un pan muy agradable de sabor y con una masa y miga densa. 

 

La harina de centeno integral ecológica contiene gluten por lo que no es apta para celiacos. Esta harina ecológica uno de los productos ecológicos mejor valorados por su valor nutricional y su sabor.

 

El centeno es uno de los cereales con más vitaminas (E, B1, B3, B6, B9) además de contener minerales como el hierro, magnesio, manganeso y zinc.Esto hace de esta harina ecológica una de las más completas vitamínicamente hablando.
 

Propiedades nutricionales

En la harina de harina de centeno ecológica destaca el contenido de vitaminas E, B1, B3, B6, B9 y de los minerales potasio, fósforo, magnesio, hierro, zinc y manganeso. Para que nos hagamos una idea dos rebanadas de pan aportan el doble de vitamina e y el doble de vitamina b1 que una sopa de 50g de arroz y 150g de puerro. 

 

 

Esta harina es un alimento bastante completo que puede ser muy sorprendente en cualquier comida familiar. también dado su aporte calórico es muy recomendable para el desayuno y es que la harina de centeno ecológico además de ser respetuosa con el medio ambiente si la combinamos con mermelada o tomate es una delicia culinaria. 

 

Sin duda la alimentación ecológica sobre todo en harinas es muy recomendable debido a que no lleva azúcares añadidos es mucho más nutritiva que los panes que se realizan en fábricas.

 

Las harinas de chufa ecológico

 

Beneficios de la harina ecológica de chufa:

 

La harina ecológica de chufa es una de las harinas más nutritivas, ayuda al funcionamiento normal de los músculos, al metabolismo energético, además de ayudar al sistema nervioso y a la generación de testosterona por lo que es recomendable también para los deportistas.

 

Por otro lado cuando compramos harina ecológica de chufa estamos quitando muchas de los sucedáneos y añadidos que se emplean hoy en día en la repostería por eso podemos hacer un rico bizcocho con harina ecológica de chufa y mejoraremos su dulzura de manera natural.

 

Tipos de harina ecológica:

 

 

Aunque sólo hay un tipo de harina ecológica de chufa si que la podemos encontrar con diferentes tipos de molido. Así podemos encontrar harina fina, muy fina y normal. 

 

  • -Aunque los usos son muy variados la harina normal de chufa es muy útil para reposteria dado que su contenido en azucares es muy alto reduciendo la necesidad de otro tipo de edulcorantes menos sanos.
  • La harina de chufa fina funciona perfecto para panadería y también repostería.
  • La harina ecológica de chufa extra fina puede sustituir a las harinas blancas y es muy utilizada para creaciones de repostería más complicadas.

 

¿Qué es una harina ecológica?

La harina ecológica proviene del cereal de agricultura ecológica creado bajo las normativas de la agricultura ecológica, sin químicos o ni sustancias que no sean de origen natural. Así mismo, cuando se recolecta el grano, en el momento de molerlo se hace en zonas reservadas a harina ecológico libre de cualquier tipo de químico, de forma que no se mezcla con la harina convencional —no ecológica—. solamente puede estar compuesta de el cereal puro y estar molida en un sitio en el que sólo se muelan cereales ecológicos. Todo esto debe de estar certificado por agentes externos e independientes que pongan su sello en el momento del envasado.

La harina ecológica es complicada de conservar y controlar en el momento de cocinar. Esto es, un trigo ecológico puede venir con más o menos fuerza, pero nunca pueden llevar sustancias químicas para aumentar su caducidad, su estabilidad, o cualquier tipo de características de la harina ecológica natural. Es un producto muy especial y variado, que nos abre muchísimas posibilidades para probar nuevas recetas y sabores

legumbres ecológicas

Las legumbres ecológicas son mucho más sabrosas y contienen cerca del 69% más de antioxidantes que las legumbres de otro tipo. Además cuando compramos legumbres ecológicas estaremos colaborando con el medio ambiente ya que son cultivadas con métodos naturales. El mayor inconveniente del cultivo de legumbres es el uso de insecticidas y pesticidas que pueden llegar al usuario final. Además esto contamina los ríos y medio ambiente. Comprar legumbres ecológicas es lo mejor para disfrutar de un sabor natural y cuidar de los nuestros y el medio ambiente.

lentejas ecológicas

Lentejas ecológicas para veganos y amantes del buen comer. Se nota en el sabor.

Judia ecológica

Judías pintas y blancas la que más te guste. Eco-friendly de consumo sostenible

Garbanzos ecológicos

Un cocido nunca sabrá mejor que con garbanzos naturales de producción ecológica.

Guisantes ecológicos

Guisantes eco puedes cocinarlos con la mejor receta pero si son eco sabrán mucho mejor.

Sorprende el sabor de las legumbres naturales

La alimentación ecológica está pegando fuerte y es que cada vez más restaurantes apuestan por este tipo de productos. ¿Por que?, el sabor de los productos eco y su calidad son mejores. Solo hay que hacer una prueba, comer un tomate de cultivo eco y uno de cultivo normal, notará una diferencia muy grande de sabores. mientras el tomate de cultivo normal prácticamente no tiene sabor el tomate natural de cultivo ecológico nos trasporta al sabor de la tierra y de la naturaleza. Muchos cultivos no ecológicos son modificados genéticamente para que crezcan más deprisa o que no cojan ciertas enfermedades pero si el cuidado de la planta es responsable siempre estará a salvo. En definitiva consumir legumbres ecológicas es lo más sano y sabroso que podemos hacer.