Escrito por Hoy en día, la agricultura orgánica está en auge, pero hace solo unos años, como muchos de nosotros recordamos, había muchas menos oportunidades para comprar productos orgánicos. Lo que quizás no conozca son las oportunidades, o la falta de ellas, que estaban disponibles para los propios productores: Otto Kramm, hoy en Earthbound Farm en Salinas, California, trabajó durante años como productor convencional, confiando en pesticidas y productos químicos para poder levantar sus cultivos.
«Siempre me encantó cultivar cosas cuando era niño», dice. «Debe haber sido el hecho de la vida. El suelo es el útero, agregamos la semilla, nutrimos su crecimiento, la llevamos a la madurez en el mundo. Me encanta el Círculo de la Vida en la Agricultura». La filosofía de agricultura totalmente natural de Otto no fue la que rigió su trabajo. Si bien mantuvo un jardín orgánico en casa para alimentar a su familia, nunca supo qué productos químicos estaban llegando a casa con él, a la casa donde crió a sus hijos, razón por la cual cuando se le ofreció la oportunidad de cultivar orgánicamente para la granja Earthbound. , aprovechó la oportunidad.
En este nuevo entorno, casi todo cambió. Ahora Otto está «cultivando 100% orgánico día tras día».
«Todo lo que hacemos comienza con el suelo; de eso se trata la agricultura orgánica», explica Otto. «Un buen suelo saludable agrega nutrientes y sabores a los cultivos que no se pueden duplicar en medios de cultivo o hidroponía».
La agricultura orgánica se trata de conocer su región y las condiciones de cultivo, no solo el suelo, sino todos los elementos que pueden afectar los cultivos. El cultivo orgánico requiere mucho conocimiento, sin una solución simple a ningún problema. «Aquí en California, el agua es un gran problema, por lo que garantizar agua adecuada para el futuro es fundamental», dice Otto. «Luego también están los desafíos de cultivar en áreas densamente pobladas y, sinceramente, tener suficiente gente para hacer el trabajo, especialmente en la agricultura orgánica, que requiere más mano de obra que la agricultura convencional».
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De los Archivos de la Autoridad Orgánica
Como resultado de todos los cambios que el cultivo orgánico ha traído a su carrera, hoy Otto trabaja mucho más de cerca con la Madre Naturaleza. Pero el cultivo ecológico también le ha acercado a sus consumidores. «Aquí en Earthbound Farm, lo que decidimos plantar y cultivar está impulsado por la demanda de los clientes y consumidores», dice. «Trabajamos en estrecha colaboración con nuestros clientes para planificar nuestros programas de cultivo».
Alienta a los consumidores a involucrarse en la elección de sus alimentos yendo directamente a la fuente. «Vale la pena dedicar tiempo a aprender quién está produciendo su comida», dice. «Confíe en las granjas/empresas/marcas que ha investigado. Sé por experiencia que los estándares de Earthbound Farm en cuanto a seguridad alimentaria e integridad orgánica son excepcionalmente altos».
Está claro que Otto cree en su empresa y en lo que está cultivando, lo que tranquiliza a los consumidores que consideran los productos de Earthbound Farms. Actualmente, las verduras tiernas, la lechuga romana, la col rizada, las acelgas, el brócoli, la coliflor y la brocolette de Earthbound Farms están en temporada. Este último es un cruce entre brócoli y gai lan.
«¡Me encanta mi brocolette!» dice Otón. «Para prepararlo, simplemente lo coloco en un molde para hornear poco profundo, unto con aceite de oliva y horneo a 425 durante unos 15 a 20 minutos. Esto caramelizará las verduras y las pondrá un poco oscuras, pero realmente resalta la dulzura de la broccolette. Luego cubro con un poco de pimienta molida fresca y sal marina; creo que la sal marina realmente resalta los mejores sabores en las verduras». En este caso, es buena idea confiar en el experto.
La Autoridad Orgánica quisiera agradecer a Otto Kramm y a todos los agricultores y chefs orgánicos sostenibles cuyo trabajo es proporcionar alimentos saludables para que todos comamos. Los honramos como administradores conscientes de nuestro planeta. ¡Y estamos encantados de que participes en nuestro evento del Día de la Tierra!
Imágenes: Granjas Terrestres
