Escrito por ¿Quieres preparar un cóctel en casa que sea tan elegante como el que pides en un bar elegante?
Necesitas un ingrediente secreto. Hierbas de cosecha propia.
Las hierbas frescas arrancadas de su jardín agregan profundidad a los cócteles caseros.
«Ya sea que tenga una ventana soleada, un jardín en contenedores o un patio trasero, hay muchas hierbas que puede cultivar para preparar cócteles», dice Emily Han, autora de «Wild Drinks & Cocktails: Handcrafted Squashes, Shrubs, Switchels, Tonics, and Infusions para mezclar en casa». «El uso de hierbas cultivadas en casa elevará sus cócteles y los hará mucho más únicos que algo que obtiene del estante».
Y no tendrás que preocuparte de que los edulcorantes y jarabes artificiales arruinen tu buen vodka. “Además de ofrecer vitalidad y complejidad, las hierbas frescas también brindan los beneficios de los antioxidantes, las vitaminas y otros nutrientes”, dice Han.
Incluso los hallazgos del mercado de agricultores no se pueden comparar. “Las hierbas cultivadas en casa se verán, olerán y sabrán mucho más frescas que las que compras en el supermercado o incluso en el mercado de agricultores”, dice ella. “Hay tantas maneras diferentes en las que puede incorporar sus hierbas de cosecha propia en los cócteles, desde mezclarlas hasta hacer jarabes e infusiones simples para adornar sus bebidas”.
7 consejos para usar hierbas para hacer los mejores cócteles caseros
Antes de preparar una ronda de su cóctel favorito, diríjase a su jardín de hierbas. Las hierbas llevarán sus cócteles caseros a un nivel completamente nuevo. Con algunos consejos y trucos de expertos, puede crear deliciosos brebajes de cóctel con hierbas. Pronto te estarás preguntando, ¿ya es hora feliz? (Si aún no lo está).
1. Apuesta por lo clásico
“La menta es un ingrediente clásico de los cócteles, y cuando cultivas la tuya propia, no estás limitado a la menta verde que generalmente se vende en las tiendas de comestibles”, dice Han. «Puede obtener diferentes perfiles de aromas y sabores de variedades como la menta Mojito, la menta chocolate, la menta naranja y la menta piña».
2. Elige hierbas cítricas
“Las hierbas con aroma a cítricos a menudo complementan los cócteles”, dice Han. Ella recomienda bálsamo de limón, verbena de limón, albahaca de limón y tomillo de limón o naranja.
3. Pruebe diferentes variedades de hierbas
Para obtener sabores aún más exclusivos en sus cócteles caseros, cultive variedades de hierbas inesperadas. Te lo agradecerás por ir en contra de la norma. “Al igual que la menta, la albahaca y el tomillo tienen muchos cultivares interesantes, desde la albahaca morada hasta el tomillo plateado”, dice Han. Otras excelentes hierbas para cócteles son la rosa, el geranio, la salvia y el romero.
Han dice que le gusta cultivar y hacer cócteles con hierbas que son difíciles de encontrar donde vive, como hisopo de anís, bálsamo de abeja, albahaca sagrada, salvia de piña y bálsamo de Moldavia. “También cultivo muchas hierbas asiáticas que son principalmente para cocinar, pero inevitablemente también se usan en cócteles”, dice. “Albahaca tailandesa, limoncillo, bálsamo vietnamita, diferentes tipos de perilla y shiso, myoga, y mi última fascinación, la planta magenta (Peristrophe roxburghiana), ¡que hace que los líquidos se vuelvan rosados!”
4. No te olvides de las guarniciones
Ningún cóctel está completo sin una guarnición. Le da un bonito toque final y también un toque extra de sabor.
Cuando pensamos en guarniciones, normalmente pensamos en un par de aceitunas ensartadas en un palillo o en una rodaja de limón, pero también puedes hacer crecer tus guarniciones. “Para adornos hermosos, puedes cultivar flores comestibles como la borraja, la capuchina y la manzanilla”, dice Han.
5. Empieza con un gin tonic
Han recomienda un gin-tonic como lienzo para experimentar con tus hierbas de cosecha propia. “Mezcle una hierba en el fondo del vaso y agregue una ramita al final (¡recuerde abofetearla primero!)”, dice ella. Puede que te sientas tonto, pero abofetear esa ramita de menta o tomillo con la mano liberará su aroma.
6. Usa una receta existente y adáptala
“Otra manera fácil de incorporar hierbas es tomar una receta de cóctel existente, como un daiquiri o tradicional, y cambiar el jarabe simple por uno con infusión de hierbas”, dice Han. “O pruebe otra hierba en lugar de la menta en un mojito”.
7. Ten una mano amable
No golpees tus hierbas. “Cuando usa hierbas, desea liberar suficientes aceites esenciales para que su bebida sea aromática y sabrosa, pero no demasiado amarga”, dice Han. “Si está confundiendo, presione las hierbas lo suficiente para liberar el aroma, pero no las triture ni las pulverice”.
Lo mismo ocurre con la elaboración de un jarabe. “Si usa hierbas en un almíbar, debe evitar hervirlas”, dice Han. “En su lugar, primero hierva el agua o el jarabe y luego sumerja las hierbas en el líquido caliente”.
la comida para llevar
No lo piense demasiado cuando se trata de cultivar hierbas para cócteles caseros. “En última instancia, lo más divertido es cultivar lo que amas”, dice Han. “Si disfrutas del aroma y el sabor de la lavanda, cultívala y luego encuentra formas de integrarla en los cócteles”.
“Cultivar tus propias hierbas y hacer tus propias bebidas te da poder y creatividad, y no hay nada como poder arrancar las hierbas justo antes de usarlas”, dice. “Incluso si todo lo que hace es echar una ramita de menta de cosecha propia en su vaso, hará que su cóctel sea más significativo y agradable”.
¿Quiere hacer sus propios cócteles caseros a base de hierbas? Prueba esta receta borracha
Foto de Emily Han y Gregory Han, cortesía de Fair Winds Press
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De los Archivos de la Autoridad Orgánica
Refrigerador de pepino y menta
Rinde: 1 porción
Ingredientes
1 ¼ onzas de menta Sekanjabin (receta a continuación)
¼ onza de jugo de limón fresco
2 cucharadas de pepino rallado (preferiblemente pepino persa)
Cubos de hielo
1 ½ onzas de ron blanco (opcional)
6 onzas de refresco de club enfriado
Ramita de menta fresca, para decorar
Direcciones
1. En un vaso alto, mezcle el Mint Sekanjabin, el jugo de lima y el pepino rallado.
2. Llene el vaso con hielo y agregue el ron y el club soda.
3. Adorne con la menta y sirva inmediatamente.
menta sekanjabin
Rinde: alrededor de 1 ¾ tazas
Ingredientes
1 ⅓ tazas de miel suave (o 2 tazas de azúcar)
1 taza de agua
½ taza de vinagre de vino blanco
1 taza de hojas de menta fresca sin apretar
Direcciones
1. Combine la miel y el agua en una cacerola.
2. Llevar a ebullición a fuego medio-bajo, revolviendo para disolver la miel.
3. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante cinco minutos.
4. Agregue el vinagre y continúe cocinando a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que la mezcla se espese hasta obtener una consistencia de jarabe.
5. Retire del fuego y elimine la espuma. Agregue la menta. Dejar enfriar por completo.
6. Cuele la mezcla a través de un colador de malla fina; descartar los sólidos
7. Transfiera a un recipiente esterilizado con una tapa no reactiva. Almacenar en el refrigerador hasta por un mes.
Recetas reimpresas de Emily Han, “Wild Drinks & Cocktails: Handcrafted Squashes, Shrubs, Switchels, Tonics and Infusions to Mix at Home” con permiso de Fair Winds Press, Copyright 2015
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