La agricultura en circuito cerrado puede ser la solución a los temores a la carne

¿No estás seguro de tu posición respecto a la carne? ¿Convirtiendo los lunes sin carne en meses sin carne solo porque es difícil saber de dónde viene la carne? Lo sentimos, y también lo sienten muchos agricultores. Es por eso que estamos muy contentos de cómo se está volviendo la agricultura de circuito cerrado de moda.

Un sistema de circuito cerrado es aquel que esencialmente no genera desperdicios, lo que generalmente significa que, de principio a fin, todo está controlado por los mismos agricultores. Esto significa que no solo los comensales tienen más visibilidad sobre lo que comen, sino que también conoce los principios ecológicos de la granja que está apoyando. Hablamos con representantes de tres organizaciones muy diferentes que han implementado un sistema de circuito cerrado para ver qué significa esta filosofía agrícola para ellos.

Hacia cero residuos

Algunas formas de mantener los residuos fuera del ciclo agrícola tanto como sea posible parecen obvias. De hecho, algunos están comparando esta tendencia de retroceso en el tiempo, al menos hasta cierto punto, con la época en que las prácticas agrícolas eran más simples y no tan grandes o industriales.

Tal es el caso de Grown and Gathered, un equipo único de dos personas con sede en Australia que es bastante difícil de definir, ¡incluso para ellos! En su sitio, de sus actividades, dicen: «Intentamos pensar en una forma inteligente de decir que cultivamos y recolectamos alimentos y flores y luego se los damos a la gente. Pero no pudimos».

El cofundador Lentil explica: «No creamos desechos, sino que los alimentamos a nuestra granja, los recolectamos, los convertimos en abono y los devolvemos a nuestro suelo. Llenamos nuestra camioneta con vegetales y flores orgánicos que cultivamos para entregar a Melbourne cada uno. semana, y en el viaje de regreso lo llenamos con desechos de personas, restaurantes y cafés que de otro modo irían al vertedero «.

pastos de roble blanco

También hablamos con Portia McKnight de Chapel Hill Creamery, una granja lechera que produce no solo leche y queso, sino también carne. «No decidimos abiertamente criar vacas para el matadero», dice, «pero eso es parte del ciclo de una vaca lechera». En la granja, el estiércol se produce y procesa continuamente también como fertilizante, completando el ciclo y cerrando el ciclo.

Pero otras formas de utilizar los subproductos agrícolas pueden no parecer tan obvias al principio. Chapel Hill Creamery encontró una manera de consumir suero suplementario, que es un subproducto natural de la fabricación de queso y, según Portia, «puede ser un problema para deshacerse de él. Es un buen alimento suplementario para los cerdos».

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White Oak Pastures es una granja multigeneracional en Bluffton, Georgia, que cría vacas, cerdos, ovejas, cabras, conejos y una variedad de aves con bastantes formas ingeniosas de utilizar los desechos. Will Harris, el dueño de la granja y ganadero de cuarta generación, explica solo algunas de las muchas técnicas que ha implementado:

«La grasa animal produce biodiesel. La sangre produce fertilizante orgánico líquido. La manteca de cerdo se extrae. El jabón se fabrica. Los desechos de carne y huesos se convierten en abono. Los desechos vegetales se alimentan a los conejos. Los desechos de las plantas empacadoras alimentan las larvas de la mosca soldado negra. Los huevos partidos se alimentan a los cerdos. Las pieles se curtieron. Se hacen caldos. Las verduras se enlatan. Se hacen salchichas. Se gelatinan las frutas «.

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Parece que las posibilidades son infinitas: si lo sueñas, puedes hacer que suceda, y White Oak ahora ha logrado un estado de cero desperdicio para sus mataderos humanos.

“Todos los días, aprendemos más y más sobre cómo administrar nuestros subproductos”, dice Will. “Recientemente aprendimos cómo reducir la grasa de nuestra carne de res alimentada con pasto para hacer jabón de sebo. Es un compromiso continuo de hacer las cosas correctas tanto para nuestra tierra como para nuestros animales ”.

Lentil y Matt de Grown and Gathered están buscando agregar un elemento tradicional pero inusual a su ciclo. «Tradicionalmente, los excrementos humanos se compostaban durante al menos 2 años y regresaban al suelo como fertilidad», dice Lentil. «Es lo último del circuito cerrado. Pero entendemos que esto no es para todos».

Otras formas de cerrar el círculo

Sin embargo, no es solo una cuestión de desperdicio. En White Oak Pastures, se utiliza el modelo de pastoreo rotacional del Serengeti, donde los grandes rumiantes pastan primero, seguidos por los pequeños rumiantes y las aves. Este proceso está inspirado en el ecosistema de África Oriental y permite un pastoreo limpio y seguro para todos los animales, así como la fertilización natural de las tierras de pastoreo.

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Lentil y Matt hacen la mayor parte de su trabajo recolectando y recolectando en lugar de plantar y cultivar como granjas más tradicionales. Lentil dice: «Nos enfocamos en cultivar una variedad de flores y vegetales en temporada, creando un ecosistema dentro de la granja, en lugar de ‘monocultivos’. En total, cultivamos más de 500 variedades de plantas, además de la búsqueda de alimento «.

Pero eso no es todo. Lentil y Matt también tienen una vaca lechera en su propiedad, por lo que, después de recolectar y plantar, Lentil dice: «El resto del día generalmente se equilibra entre el mantenimiento de las camas del jardín, la siembra de semillas / plántulas, la conservación o encurtido del exceso de productos y la preparación (mantequilla, queso, pan de masa madre, etc.)) para que comamos todos, ya que no compramos nada empaquetado, todo está hecho desde cero «. Por lo tanto, su ciclo está casi completamente cerrado, ya que si bien regalan o venden algunos de sus productos, consumen la mayoría de ellos y cambian lo que no consumen por cosas que no pueden producir.

¿Por qué cerrar el círculo?

Las motivaciones para pasar a un modelo agrícola de este tipo son múltiples. Will Harris, que anteriormente era un ganadero más convencional, explica su razonamiento. «Hubo un creciente disgusto con el sistema industrial que me llevó a emprender el camino», dice. «Nunca tuve la intención de viajar tan lejos de la agricultura centralizada de la que formaba parte, pero un paso me llevó al siguiente. Simplemente me sentí bien para continuar la transición. Todavía lo hace».

En cuanto a Grown and Gathered, que decidió dejar el trabajo de oficina por su nueva vida, Lentil dice: «Para ser honesto, tomamos la decisión de ser 100% felices. Fue difícil a veces, pero» saltamos «juntos. La importancia aquí no es la vida en la tierra, está siguiendo tu corazón. Todos pueden contribuir y todos tienen su parte que desempeñar «.

 

Author: poweb

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