Escrito por El atún es uno de los pescados más consumidos a nivel mundial, principalmente como carne enlatada, filetes de atún o en sushi. El negocio mundial del atún tiene un valor de más de £ 3 mil millones anuales, con millones de personas que dependen de esta industria para su sustento, pero algunas especies de atún se están poniendo en grave peligro debido a la creciente demanda de pescado fresco. Pero para muchos, no está claro si el atún enlatado entra en la categoría de peligro de extinción o no.
Sostenibilidad de especies
Hay siete especies de atún que se capturan y consumen: atún blanco, patudo, listado, aleta amarilla y tres especies de aleta azul: aleta azul del norte, aleta azul del Pacífico y aleta azul del sur. El tipo de atún que escuchamos más mencionado en las discusiones y debates sobre la sostenibilidad del atún es el atún rojo. Estos alcanzan un precio extremadamente alto en el mercado internacional de pescado fresco, lo que hace que este tipo de atún sea poco probable que se utilice para conservas. Las poblaciones de atún rojo también están muy explotadas debido a su alto valor y han visto disminuciones masivas en la población en los últimos años. Puedes ver más información en nuestro artículo, ‘Gancho, mentiras y sushi’.
Con Bluefins fuera de la ecuación, una serie de otras especies se utilizan en conservas. Pero a pesar de que estos tipos tienen poblaciones menos afectadas, hay una serie de problemas que se centran en dónde y cómo se capturan estos peces.
Métodos de captura de atún
Hay tres métodos principales para pescar atún, cada uno con un conjunto de impactos ambientales:
- Polo y línea: También conocido como trolleo. Este sencillo método se considera el forma menos destructiva de pescar atún, y consiste en una línea de pesca con carnada en una caña, y tiene tasas muy bajas de captura incidental (capturada sin querer). Desafortunadamente, un porcentaje muy pequeño de atún se captura de esta manera.
- Linea larga: Esto se hace soltando líneas de pesca largas, ensartadas con líneas más cortas y anzuelos cebados adjuntos. Esta práctica no es selectiva y puede resultar en grandes cantidades de captura incidental. Las aves marinas son particularmente vulnerables a este método.
- Red de cerco: Se trata de una red ancha, que rodea un área donde se encuentran los peces. Este método da como resultado una captura incidental significativa de otros peces, tortugas y mamíferos marinos.
Sugerencia: si desea obtener una lista más completa de las pesquerías de atún, consulte esta hoja informativa del programa Seafood Watch del Acuario de la Bahía de Monterey.
Calificación ecológica: 2/5
Grado de dificultad: Sencillo
Valoración de costes: Gratis
Tarifa amistosa
La industria atunera ha adoptado medidas para tratar de limitar la cantidad de captura incidental y los impactos sobre los delfines y otros mamíferos marinos, a través de la certificación amigable con los delfines. Sin embargo, este etiquetado puede ser confuso o incluso engañoso. El asunto se complica aún más porque:
- Hay más de un estándar de certificación, y todos afirman que ningún delfín resultó dañado al capturar su atún.
- Algunos de los métodos utilizados para capturar atún, etiquetados como «seguros para los delfines», en realidad pueden estar causando daño a los delfines.
- Los delfines no son la única captura incidental en la pesca del atún.
Sugerencia: busque productos que sean seguros para los delfines o amigables con los delfines, ya que utilizan atún capturado con el método de sondeo y línea.
Calificación ecológica: 4/5
Grado de dificultad: Sencillo
Valoración de costes: Los productos certificados pueden costar un poco más
Todo este etiquetado de certificación puede volverse bastante confuso. En el Reino Unido, busque el Marine Stewardship Council [MSC] certificación para asegurarse de que su producto es sostenible. En los EE. UU., la Asociación Estadounidense de Pesca de Atún Blanco es una organización sin fines de lucro que representa a los buques comerciales de pesca con caña y curricán, y verifica las prácticas ecológicas a bordo de los buques atuneros.
¿Qué hay en la lata?
El etiquetado de los productos de atún no es un indicador fiable de las especies utilizadas o de su origen, ya que el atún enlatado suele ser un subproducto de más de un país. A menos que estos detalles se especifiquen en la lata, es difícil juzgar qué tan sostenible es un producto.
algo es sospechoso
Hay una serie de problemas de salud relacionados con el consumo de atún, incluso los tipos que terminan en latas. Estudios recientes de atún enlatado han revelado que más de la mitad de dichas latas contenían niveles de mercurio por encima de lo que la EPA considera seguro. Se estima que el 75% de la contaminación por mercurio en humanos ocurre como resultado del consumo de pescado. Los niños pequeños, las mujeres, las mujeres embarazadas y las madres lactantes son los más vulnerables al efecto del mercurio y deben adoptar estrictamente las guías de consumo de pescado.
La buena noticia (si se puede llamar así) es que el filete de atún contiene más mercurio que el atún enlatado. Esto se debe a que el producto proviene de tipos de atún más grandes: aleta azul, patudo y aleta amarilla, que acumulan niveles más altos de contaminación por mercurio que los tipos de atún más pequeños, como el barrilete.
Sugerencia: opte por el atún enlatado elaborado con barrilete, ya que parece ser menos dañino para el medio ambiente y su salud.
Calificación ecológica: 4/5
Grado de dificultad: Simple: es posible que no pueda encontrar los detalles del producto en la lata
Valoración de costes: No hay diferencia de costo entre productos, puede costar un poco más
¿Los productos enlatados son tan buenos?
El atún enlatado es una opción de comida rápida y fácil, y probablemente estará en el menú durante mucho tiempo. Como consumidores responsables de productos del mar, debemos considerar los hechos ambientales antes de tomar una lata.
