¡Beth Buczynski, colaboradora de OA, se volverá paleo durante 30 días! Esta es la primera entrega de una breve serie de blogs que narrará los desafíos y beneficios de una alimentación limpia de acuerdo con la dieta paleo.
«¡Creo que voy a probar la dieta paleo durante un mes!» Mi socio puso los ojos en blanco ante estas palabras. Ha pasado por más de un par de mis fases de dieta y ejercicio. Esta vez, espero que sea diferente, y estoy bastante seguro de que lo será.
Pre-Paleo Me …
Tengo 32 años y siempre he sido un comensal bastante saludable (o eso pensé). También siempre he estado bastante inactivo y más que un poco decepcionado con mi peso. No por la presión externa o el deseo de encajar en una determinada talla, fíjate, sino porque rara vez me he sentido cómodo en mi propia piel. Estaría bien y feliz y continuaría con mi día, y luego me vería a mí mismo y pensaría: «Vaya, eso no encaja con la persona en mi cabeza». Recientemente, también he tenido algunos problemas menores con mi intestino / digestión. Pero todavía no nos conocemos muy bien, así que guardaré esas revelaciones para otro momento. El caso es que he decidido probar el consumo de paleo como una forma de abordar todas estas cosas.
¿Qué diablos es Paleo?
Para quienes no estén familiarizados, la dieta paleo (abreviatura de paleolítico) es un estilo de alimentación que imita los hábitos alimenticios de nuestros antepasados, que no tenían tiendas de abarrotes, restaurantes de comida rápida, campos de cultivos de cereales o rebaños de vacas lecheras. También tenían muchos menos problemas de salud relacionados con la dieta. Quienes comen paleo tienden a evitar los alimentos de fábrica procesados, refinados y pobres en nutrientes, incluidos los cereales, las legumbres (frijoles), el azúcar refinada y los productos lácteos pasteurizados. Básicamente, come comida real en lugar de toda esa basura procesada que intentan hacer pasar por comida.
¿Por qué Paleo?
Hay muchos estilos diferentes de comer, y no estoy aquí para reclamar lo «correcto» de uno o lo «incorrecto» de otro. Creo firmemente que cuando se trata de dieta, no se trata de un derecho, sino tu derecho. Algunas personas se sienten mejor como veganas, otras como paleo, otras como vegetarianos crudos o lo que sea. Tu cuerpo lo sabe, y si escuchas, te dice qué es lo correcto para usted. (Así que, por favor, no se sienta ofendido ni me escriba correos electrónicos largos sobre por qué me equivoco al probar paleo).
Mis razones para probar paleo son tres: 1) Hace unos dos años hice un programa de acondicionamiento físico bastante intensivo llamado FXB durante 19 semanas. Parte de esto era un plan de nutrición que enfatizaba las proteínas y las verduras, al tiempo que limitaba los carbohidratos, los lácteos, el azúcar y las grasas malas. Realmente lo disfruté, me apegué al plan de nutrición con un mínimo esfuerzo, hice ejercicio y vi GRANDES resultados. Me sentía genial y orgulloso de mi cuerpo por primera vez en mucho tiempo. (Desafortunadamente, nos mudamos fuera del área después de unos meses y tuve que renunciar). 2) Un buen amigo mío cambió a paleo para abordar algunos problemas de salud y ha tenido un éxito asombroso. En el camino, perdió una tonelada de peso sin tener que hacer ejercicio constantemente (prácticamente el mejor efecto secundario de la historia). 3) Paleo se basa en comer alimentos integrales, con énfasis en lo local y orgánico siempre que sea posible. De todos modos, esta siempre me ha parecido la dieta ideal.
Por mucho que lo intente, las exigencias de mi vida / trabajo actual simplemente no facilitan el ejercicio constante. ¿Y quién realmente quiere hacer eso de todos modos? La investigación que he realizado sobre la dieta paleo sugiere que puedes comer para tener una vida más saludable, lo que suena increíble.
Preparándose para Paleo
Le pregunté a mi amigo y busqué en Internet, tratando de encontrar sitios web, blogs y autores que parecían saber de lo que estaban hablando. Robb Wolf y Diane Sanfilippo surgieron como dos autores paleo reconocidos que no hicieron afirmaciones mágicas y realmente investigaron la ciencia nutricional detrás de este enfoque de la alimentación.
Dependiendo de su dieta normal, generalmente se sugiere que comience a comer paleo. Para mí, esto significó unas semanas de alimentación consciente, haciendo todo lo posible por prestar atención a mis elecciones de alimentos y por evitar los cereales, el azúcar y los lácteos siempre que sea posible. El azúcar es, con mucho, el más duro: gracias al jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, acecha por todas partes.
Otra cosa muy importante que hice para prepararme fue purgar mi despensa. Esto es recomendado por todos los expertos en paleo, porque si dejas toda esa mierda en tus alacenas, llegará un momento en el que estés estresado, deprimido, feliz, o simplemente presionado por el tiempo, y te lo comerás. Como vivo con mi pareja y un tercer compañero de cuarto, no podía simplemente donar todo al banco de alimentos local, así que me organicé. Todo lo paleo fue en la parte inferior (el estante de la despensa más accesible). Todo lo demás en los dos estantes superiores. También puse un pequeño letrero dentro de la despensa justo al nivel de la cara que me recordaría qué estante debería estar mirando.
Por último, a medida que se acercaba la fecha de inicio de mis 30 días de paleo, llegó el momento de ir de compras y abastecerse de los alimentos que estaría disfrutando. Como trabajo la mayor parte del día, no tenía mucho tiempo ni espacio mental para inventar recetas. Entonces, compré el libro de Diane Sanfilippo «Practical Paleo» que incluye una gran cantidad de planes de comidas de 30 días, personalizados para diferentes necesidades dietéticas. El libro no solo incluye recetas para 3 comidas al día, sino que también incluye listas de compras semanales, así como una lista de cosas que toda despensa paleo debe tener en él todo el tiempo, y toneladas de otras listas extraíbles y recursos de tipo infográfico. Gran salvavidas.
Mis objetivos Paleo
Si te dijera que estoy haciendo todo esto por la pura satisfacción de saber que estoy comiendo la comida que más necesita mi cuerpo, estaría mintiendo. Sí, estoy haciendo esto para, con suerte, perder peso. Y sí, estoy haciendo esto para ver si eliminar el azúcar, los granos y la mayoría de los lácteos de mi dieta resultará en una mejor digestión, más energía, una piel de aspecto saludable y todas las otras cosas que muchos comedores de paleo afirman disfrutar. La escuela de posgrado me enseñó que no puede haber causalidad sin una medición de referencia, así que aquí está.
Quiero perder 10 libras, hacer que mis intestinos vuelvan a la normalidad y demostrarme a mí mismo y a mi cuerpo que puedo hacerlo durante 30 días sin azúcar ni gluten. Creo que el mayor desafío será seguir el plan mientras salgo a comer, y no llenarme de fruta cada vez que tengo un antojo de azúcar (durante el plan de alimentación de 30 días de Squeaky Clean Paleo, la fruta se limita a darle a tu cuerpo un posibilidad de desintoxicarse de todo tipo de azúcar).
¡Vuelve para ver la próxima entrega y ver cómo fue mi primera semana!
Imagen de portada: Amy Selleck, imagen práctica de Paleo tomada por Beth Buczynski.