Escrito por No se preocupe: las vacaciones inevitablemente resultan en un gigantesco cadáver de pavo que se queda mirando, preguntándose cómo gastarlo. En el pasado, el trabajo de mamá era aprovechar al máximo esas sobras, pero los tiempos han cambiado y ahora depende de ti dar un paso al frente (navideños). Esta es la manera indolora de aprovechar al máximo esos huesos sobrantes, incluidos algunos usos ingeniosos que definitivamente aún no ha pensado.
Primero, limpia esos huesos.
Incluso después de que sus invitados hayan devastado la mayor cantidad de comida posible, el pavo, o el pollo, si lo tiene, necesitará un pequeño cambio de imagen (¿necesita ayuda con una receta de pavo? ¡Listo!). Así que súbete las mangas del vestido y pon tus mejores melodías de limpieza, porque vas a recoger a mano los restos de carne de los huesos. No es tan malo como parece, confía en nosotros. Y puede guardar esas sobras para comerlas en una sopa, ensalada o guiso al día siguiente. Prima. Solo quita toda la carne que puedas de los huesos y estarás listo para el siguiente paso.
A continuación, hierve esos huesos.
Así es, estás haciendo un verdadero caldo de pollo (o pavo), como solía hacer la abuela Emily. Coloque sus huesos en una olla pesada llena de agua, agregue una cucharada de cualquier vinagre que tenga a mano (resalta los minerales), hierva y cocine a fuego lento durante aproximadamente 4 horas. ¿Cuál es el problema del caldo de pollo casero? Muchos, en realidad. Esos huesos están cargados de nutrientes esenciales como calcio, hierro y nutrientes que estimulan el sistema inmunológico, y solo un caldo casero extrae todos los beneficios. Lo mejor de todo es que esos huesos están llenos de gelatina, que contiene colágeno, proteínas y minerales, y se ha demostrado que ayuda a la artritis, estimula el sistema inmunológico y restaura la salud digestiva (aquí hay algunos otros alimentos ricos en calcio para consultar). Ah, y enciende unas pocas docenas de velas mientras esto hierve a fuego lento, porque muy pronto tu casa va a oler como la de la abuela Emily, a menos que tomes medidas preventivas.
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Finalmente, cuele y almacene ese caldo.
Esta parte es fácil. Cuele la olla para obtener todo el delicioso caldo filtrado que acaba de crear. Guarde los huesos, porque aún no hemos terminado con ellos. Guarde su caldo en un frasco o recipiente hermético en el refrigerador durante algunas semanas, o guárdelo en el congelador durante meses. ¿Recuerdas esa increíble gelatina a la que nos referimos? Eso hará que su caldo se vuelva, bueno, gelatinizado, una vez que se enfríe, así que no se asuste cuando saque el frasco del refrigerador y parezca gelatina de pollo. Esa es la señal de un buen caldo, porque refleja todos los minerales esenciales que contiene.
¡Ahora usa ese stock!
Obviamente, el caldo es perfecto para todas sus necesidades de preparación de sopa. Descubrirá que supera mil veces a cualquier caldo comprado en la tienda en sabor y profundidad. Aparte de la sopa, utilícelo para cocinar arroz y otros cereales, en jugos y salsas, y en cualquier otro plato salado que requiera agua o caldo. Y si realmente quiere experimentar todo el poder de un caldo casero, beba una taza pequeña calentada como tónico para las resacas, los dolores de estómago y cuando se sienta mal. Cierra los ojos y toma un sorbo. Te lo prometemos, te va a gustar.
¡Ahora usa esos huesos!
Apuesto a que pensaste que finalmente habías terminado con esos viejos huesos, ¿eh? ¡No, todavía tienen más vida! Una vez que haya colado los huesos de su caldo casero, tiene algunas opciones. Primero, puedes compostarlos. Por lo general, los alimentos de origen animal no deben convertirse en abono, pero estos huesos se han hervido hasta el punto de que son dignos de abono, así que adelante, tírelos a su pila. De lo contrario, puedes hacer comida para mascotas con ellos. Los huesos de pavo y pollo son demasiado pequeños para Fido y pueden causar astillas, así que no les des los huesos enteros, pero ahora que los has hervido, puedes convertirlos en un estofado para mascotas. Mezcle esos huesos en una olla u olla a presión con arroz y verduras, y cocine hasta que estén blandos. blanda blanda. A tus mascotas les encantará. Y finalmente, si todavía tiene más huesos, séquelos en una bandeja para hornear en el horno, luego colóquelos en un procesador de alimentos hasta que se desmoronen. ¿Qué has hecho aquí? No harina de huesos, asqueroso. Es harina de huesos, el abono orgánico perfecto para tus plantas. ¿No estás verde ahora?
Imagen: Tuchodi
