Cómo romper el hábito del pollo asado

Los pollos asados, esos pájaros ya cocinados de $ 5,99 (o menos) que venden los supermercados, son los favoritos a la hora de la cena. The Wall Street Journal informa que los estadounidenses compraron más de 600 millones de ellos solo en 2017, y la tendencia ha ido creciendo desde entonces. Nuestro consumo de pollos asados ​​solo ha aumentado desde que se convirtieron en un alimento básico de los supermercados en la década de 1990, pero su precio no ha aumentado. ¿Por qué? Porque las tiendas de comestibles no quieren aumentar el precio de este alimento básico entre semana.

Han mantenido los precios estables durante 20 años porque ganan más dinero con el tiempo manteniendo el precio bajo. Por un lado, hace que la gente vuelva por más. Y muchas personas, incluido yo mismo, a menudo compran sus guarniciones al mismo tiempo que compran el pollo, y esas guarniciones hacen dinero.

El problema del pollo asado

El Wall Street Journal dice que la mayoría de los pollos asados ​​vendidos pesan alrededor de dos libras cocidos y provienen de pollos que tienen 4 semanas de edad. Costco vende pollos más grandes, aproximadamente tres libras cuando se cocinan, que tienen 11 semanas de edad. Cualquiera que alguna vez haya cortado un pollo asado sabe que una gran parte de esas aves es carne de pechuga. Estos son pollos que se crían para tener pechos grandes, que no es el estado natural de la mayoría de los pollos. Es casi seguro que son criados en granjas industriales, y ya sea que tengan una vida de 4 semanas o de 11 semanas, se crían en condiciones inhumanas y estrechas.

También hay otros problemas con los pollos asados. Los ingredientes no son simplemente pollo y especias como la salvia y el tomillo. Por ejemplo, los ingredientes de un pollo asado básico de tres libras son agua y condimentos (sal, fosfato de sodio, almidón alimenticio modificado, dextrina de papa, carragenina, azúcar, dextrosa, extractos de especias). Hay 460 miligramos de sodio en una porción de pollo de 3 onzas. Ese alto contenido de sodio es común en la mayoría de los pollos asados, y algunas otras marcas pueden tener ingredientes que contienen gluten, conservantes y colorantes alimentarios.

Curiosamente, Costco ha decidido tomar el control de su cadena de suministro de pollos, desde el huevo hasta el ave. El objetivo es mantener su famoso precio de $ 4,99 por un pollo más grande, pero no demasiado grande. Para hacer eso, Costco está abriendo su propio complejo avícola en Fremont, Nebraska, informa CNN. No todo el mundo está emocionado con la perspectiva, y existe la preocupación de que la operación sufra los mismos problemas que han plagado las operaciones de pollos en otros lugares, incluidos los mencionados anteriormente. Costco dice que planea cambiar el estándar, pero los críticos dicen que los contratos con los agricultores establecidos hasta ahora no son una indicación de ese nivel de cambio.

Entonces eso nos lleva de vuelta a la pregunta subyacente: si no puede cambiar la calidad de lo que compra en la tienda, ¿qué otras opciones tiene?

¿Por qué no cocinar un pollo entero en casa?

Un pollo asado es tan fácil de hacer en casa que es una pregunta legítima.

Hay muchas razones, y todos hemos experimentado esto en un momento u otro:

• No todo el mundo tiene las habilidades para cocinar un pollo entero. Si nunca lo ha hecho, parece intimidante. Pero con las herramientas correctas, siendo una fuente para asar lo más importante, es un proceso simple, en su mayoría sin intervención.
• Los pollos enteros sin cocinar suelen ser más caros que los pollos asados. Un pollo cocido de $ 5 parece una mejor oferta que un pollo crudo de $ 9, ¿verdad? Pero ese pollo crudo de $ 9 probablemente sea más grande y producirá más carne, lo que significa que probablemente pueda contar con las sobras.
• Tenemos un tiempo limitado. Por lo general, termino comprando pollo asado cuando no tengo los ingredientes en casa para hacer una cena rápida. Me detendré en la tienda y tomaré un pollo (uno orgánico, si hay uno disponible, y eso agrega otros $ 2 al precio), junto con puré de papas y verduras. Sin embargo, esas guarniciones cuestan mucho más que si comprara los ingredientes y los hiciera yo mismo.
• Si desea hacer algo como pastel de pollo o sopa de pollo con fideos, necesita pollo cocido como uno de los ingredientes y un pollo rostizado es una forma rápida de obtenerlo.
• A veces, simplemente no quieres cocinar.

Consejos para evitar los pollos asados

Quizás es hora de que reconsideremos la frecuencia con la que confiamos en los pollos asados ​​comprados en la tienda y los compramos con moderación. Aquí hay algunos consejos que, con un poco de previsión, pueden ayudarlo a alcanzar ese objetivo.

• Compre el mejor pollo que pueda pagar. Idealmente, eso significa pollos criados en granjas, verdaderamente criados en libertad, de una fuente confiable. Por supuesto, no siempre puedes pagar el ideal, así que haz lo mejor que puedas.
• Si no tiene tiempo para asar un pollo después del trabajo, considere preparar un pollo entero en la olla de cocción lenta. Mi receta favorita para este enfoque es Pollo con 40 dientes de ajo, pero no hay escasez de recetas de pollo de cocción lenta en línea. La receta que utilizo requiere un pollo de 7 1/2 libras y se cocina a fuego lento durante 8-10 horas mientras estás en el trabajo. Y, a menos que esté sirviendo a mucha gente, ese pollo le dará sobras para un par de comidas. Sí, costará más de $ 5, pero al final valdrá la pena.
• Si necesita pollo cocido para una receta, mantenga las pechugas de pollo en el congelador. Descongélelos de manera segura en el microondas y luego cocine las pechugas de pollo húmedas en aproximadamente 20 minutos. Si necesita esa carne desmenuzada para su receta, deshágase de ellos súper rápido con una batidora de mano eléctrica.

Siempre que haya hecho las compras con anticipación, estos consejos deberían hacer que vaya a la tienda a comprar un pollo barato y acompañamientos costosos con menos frecuencia.

Lo único en lo que no puedo ayudarte es en el deseo de no cocinar nada. Eso es todo tu.