Escrito por ‘¡Es temporada de pimientos de todo tipo! Es hora de disfrutar y conservar sus pimientos para que pueda saborear las especias del verano durante el largo y frío invierno. Tenemos seis consejos importantes para cosechar y almacenar los pimientos correctamente para que pueda usarlos en salsas, condimentos y otras recetas deliciosas.
1. ¿Qué aspecto tienen los pimientos maduros?
La mayoría de los pimientos dulces y picantes se vuelven de color rojo brillante, naranja, marrón chocolate, amarillo o incluso morado (sí, ¡puede cultivar pimientos morados!) Cuando están listos para la cosecha, aunque algunas variedades de pimientos se mantienen verdes una vez que han alcanzado madurez completa. El tamaño de un pimiento también determinará su madurez. Asegúrese de saber qué variedades ha plantado para saber qué tan grandes deben crecer y qué color deben cambiar. Escoger pimientos verdes de tamaño completo está bien, simplemente no serán tan dulces o picantes como cuando estén completamente maduros.
2. ¿Cuándo debo cosechar pimientos?
Es importante recoger los pimientos una vez que hayan madurado por completo, de lo contrario, se deterioran en la vid y pueden propagar la pudrición a otras frutas de la planta. La mayoría de los pimientos alcanzan la madurez completa entre 75 y 90 días después de la siembra, aunque esto variará según el clima y las condiciones de crecimiento. La recolección de frutas maduras también aumentará su rendimiento, ya que la planta producirá más flores y experimentará una temporada de crecimiento más larga si las condiciones son buenas. Recoja inmediatamente los pimientos que hayan sufrido daños por insectos o pudrición de las flores para evitar que se extiendan. Los pimientos se pueden cosechar hasta la primera helada, a menos que se cultiven en un invernadero u otro entorno manipulado.
3. ¿Cómo debo cosechar los pimientos?
Muchos pimientos se pueden cosechar fácilmente arrancando el tallo de la vid. Algunas plantas de pimientos pueden volverse quebradizas hacia el final de la temporada, por lo que es mejor usar tijeras o tijeras para cortar los pimientos de la vid para evitar dañar la planta. Trate de cosechar los pimientos cuando las plantas estén secas (no cuando llueva o con el rocío de la mañana), ya que esto evitará que se propaguen las enfermedades.
4. ¿Cómo se deben cosechar los pimientos picantes?
De los archivos de la autoridad orgánica
Los chiles picantes a menudo tienen grietas finas y blancas en la piel una vez que han alcanzado la madurez completa (también conocido como ‘taponamiento’). Esto indica el mejor momento de recolección. Sin embargo, algunos pimientos son más crujientes cuando se recogen en verde, como los jalapeños y los serranos, lo que los hace ideales para salsas y salsas frescas. Elija sus pimientos picantes en momentos variables para probar su textura, sabor y nivel de picante preferidos. Tenga cuidado al cosechar pimientos picantes; es una buena idea usar guantes de jardinería y cortaúñas para evitar que el aceite de pimienta entre en contacto con la piel. Si manipula los pimientos picantes con las manos desnudas, asegúrese de no frotarse los ojos ni secarse la cara y lávese las manos lo antes posible.
5. ¿Cómo cosecho semillas de pimiento?
Si está cosechando pimientos para semillas, déjelos madurar completamente hasta su color final y luego manténgalos en la vid durante aproximadamente dos semanas; esto permite que las semillas maduren por completo. Elija los pimientos más grandes de las plantas más sanas, corte las semillas y séquelas completamente antes de guardarlas en un lugar oscuro y seco.
6. ¿Cómo debo almacenar los pimientos?
Todos los pimientos se pueden almacenar en un ambiente fresco y oscuro como su refrigerador hasta por una semana. Deje los tallos intactos y guárdelos en una bolsa de papel o envuélvalos en toallas de papel para mantenerlos secos. No guarde sus pimientos en bolsas de plástico ya que esto hará que suden y se echen a perder rápidamente. También puede secar los pimientos colocándolos en rejillas tejidas o ensartándolos. Para ensartar pimientos, enhebre una aguja con hilo resistente pero delgado y páselo por la parte gruesa del tallo del pimiento. Coloque de 5 a 10 chiles en una cuerda (según el tamaño) y cuélguelos en un lugar cálido y seco. Los pimientos se secarán en 1 a 3 semanas dependiendo de su tamaño.
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Imagen: Granja Myrtle Glen
