Escrito por La actriz Cameron Diaz y la empresaria Katherine Power se han unido para lanzar una nueva marca de vino: Avaline. Con dos opciones diferentes, un blanco español seco, un rosado francés y un tinto próximo ($ 24 cada uno), Avaline promete establecer “un nuevo estándar” para el “vino en su estado más puro”, elaborado con uvas orgánicas y sin aditivos innecesarios.
“Para Avaline, limpio significa usar siempre uvas cultivadas orgánicamente y, cuando sea necesario, solo ingredientes aprobados por el NOP (Programa Nacional Orgánico), nunca agregar subproductos animales, colorantes y concentrados o azúcares innecesarios y mantener los sulfitos siempre por debajo de 100 ppm”, explica un representante de Avaline. “Y lo más importante, ser transparente para que el consumidor pueda verter con confianza”.
Pero los expertos dicen que usar el término es engañoso y problemático en una industria que ya está plagada de problemas de transparencia.
“¡¡Dios mío!!”, dice Tanisha Townsend, directora de vinos de Girl Meets Glass, una agencia de educación y estilo de vida del vino. “Si su vino está ‘limpio’, ¿eso significa que todos los demás vinos están ‘sucios’?”
A saber, la campaña de marketing de Avaline se basa en gran medida en la ignorancia del consumidor con respecto a las verdaderas prácticas de vino natural o de baja intervención. (Para obtener más información sobre este movimiento de vino verdaderamente artesanal, consulte nuestra guía de vino natural).
Diseccionando un vino “limpio”
La limpieza del vino de Díaz se basa en una serie de factores, pero profundizando un poco más, las cosas no son lo que parecen.
Para empezar, la marca no es muy clara sobre el origen de sus vinos, presumiendo el país de origen pero diciendo poco sobre enólogos o procesos. Eso significa que los consumidores tienen poco para continuar en cuanto a la transparencia, por lo que cualquier alarde hecho en el sitio web de la empresa se toma al pie de la letra.
La empresa, por ejemplo, se enorgullece de presumir de niveles de azufre por debajo de las 100 partes por millón, y algo desconcertante, ya que sus niveles reales de azufre están más cerca de las 62 partes por millón. Como punto de referencia, en la mayoría de los círculos de vinos naturales, el máximo aceptado para este aditivo es algo entre 70 y 30 partes por millón. Avaline también depende de la levadura comercial en lugar de la levadura endémica en algunos de sus productos; este último es una obviedad en la vinificación de baja intervención. Y si bien los vinos son veganos, como se prometió (como lo son muchos vinos que no usan filtración de clara de huevo), sí usan aditivos en forma de agentes clarificantes como proteína de guisante, arcilla de bentonita y crémor tártaro. Si bien, como explica Townsend, los aditivos son “a menudo necesarios” y se usan con frecuencia en los vinos convencionales, el truco está listo: el vino de Díaz no es más limpio que otros vinos orgánicos que existen.
“Es solo otro vino orgánico producido en masa, ¿sabes? Eso es todo”, dice Caroline Conner de Wine Dine Caroline. “Tomar la palabra limpio y unirla al vino, y no solo al vino sino a un vino producido en masa, es como tomar todo el movimiento del vino natural, que ha sido trabajando para que el vino esté menos lleno de basura y convirtiéndolo en una Barbie brillante que ni siquiera hace lo que se supone que debe hacer”.
Desplácese hasta Continuar
“Se cultiva orgánicamente”, agrega Conner, “pero creo que cualquier virtud que obtengan de eso, la pierden en este término engañoso y que distrae que están usando”.
¿El nombre del juego? Transparencia.
El problema real con este y otros vinos en el mercado estadounidense hoy en día, según Conner, es la falta de transparencia. A diferencia de otros productos alimenticios, no es obligatorio que el vino enumere todos sus ingredientes. Para colmo de males, algunos vinos se salen con la suya con etiquetas sin sentido como “sin gluten” (las uvas no tienen gluten, la última vez que lo comprobamos) o “sin azúcar” (al basarse en porciones pequeñas) debido a la ignorancia por parte de muchos consumidores.
Este es un lugar donde Avaline, de hecho, se destaca en el mercado.
“Hay otros vinos que cumplen con esta definición [of ‘clean’]sin embargo, pueden ser difíciles de identificar en el estante”, dice un representante de la marca. “Avaline satisface la demanda de productos limpios de nuestros consumidores con la mayor transparencia posible en las etiquetas”.
Pero Conner cree que podemos ir un paso más allá.
“La forma en que resolvemos eso es educando a la gente sobre los vinos de origen”, dice Conner. “Es cambiando nuestras leyes de etiquetado. No se trata de llamarlo sucio y llamar limpio a otra cosa”.
En lugar de depender del marketing, Conner recomienda comprar a pequeños productores y, sobre todo, investigar y mantenerse informado.
“Ojalá hubiera una respuesta más fácil, y estoy haciendo todo lo posible para que sea más fácil y divertido”, dice, “pero la respuesta es que tienes que trabajar un poco”.
Para 103 vinos que son tan “limpios” (si no más) que los de Díaz, consulte nuestra lista de los mejores vinos orgánicos y biodinámicos.
Nota: una versión anterior de este artículo decía que los vinos Avaline contienen 100 ppm de azufre. Los vinos de Avaline contienen cerca de 63 ppm de azufre; “menos de 100 ppm” es el contenido máximo de azufre permitido por la marca. Una versión anterior de este artículo también indicó que Avaline usa levaduras comerciales; en realidad utiliza levaduras comerciales y endémicas.
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