Escrito por Originalmente, soy de Maine. En el norte, en las regiones más nevadas, no hay muchas cosas que puedan calentar mejor su corazón mordido por las heladas durante un largo invierno en Maine que un pastel de Whoopie. Es casi como si alguien los hubiera diseñado específicamente para traer luz, alegría y un toque de dulzura a esos rincones oscuros del invierno. Si le preguntas a mi madre, fueron diseñados para consumir más masa de pastel por los ahorrativos panaderos de Bangor. El jurado aún está deliberando sobre quién afirma haber inventado estos dulces clásicos de Nueva Inglaterra. Sin embargo, hay una cosa de la que estoy seguro. Nadie los hace como lo hace mi madre. Debo decir que nuestra receta familiar original es inmejorable.
¿O puede? Me he tomado un poco de libertad aquí y he modificado el clásico Whoopie Pie en algo más amigable con la bañera. Estos pequeños pasteles dulces pueden oler delicioso e incluso verse deliciosos, pero no están hechos para picar. Estos pasteles en particular son 100% gaseosos.
Bañera Whoopie Pies
Esta es una receta de tres partes. Tanto es así, que la tercera parte deberá completarse al menos 24 horas después de la primera. Para comenzar esta receta, comenzaremos con las «galletas de chocolate» que forman la parte superior e inferior de las Whoopie Pies.
Fase uno: hacer galletas
Ingredientes
Ingredientes secos
3/4 taza de sal de Epsom
1 taza de bicarbonato de sodio
1/2 taza de ácido cítrico
1/2 taza de leche entera en polvo
1/2 taza de harina de avena fina
1/2 taza de cacao en polvo
1 cucharadita de óxido de ámbar
Ingredientes húmedos
1 onza de aceite de coco virgen orgánico
2 onzas de manteca de cacao, regular
1/4 onza de chocolate negro supremo
Aceite de fragancia
Pasos a seguir
Combine todos los ingredientes secos en un tazón grande para mezclar. Revuelve muy bien los ingredientes. No debe haber grumos en la mezcla. Para lograr un color completamente uniforme, como se muestra en la imagen, es posible que deba colocar los polvos en un procesador de alimentos, licuadora u otra batidora con tapa cerrada.
Derrita la manteca de cacao a baño maría o en el microondas. Si usa un microondas para derretir su manteca de cacao, vigílelo de cerca. Microondas en ráfagas cortas de 5 segundos y mezcle bien entre cada ráfaga de calor. En un tazón pequeño, combine la manteca de cacao derretida con sus otros ingredientes húmedos. Revuelva bien.
Vierta lentamente sus ingredientes líquidos en el recipiente con sus polvos secos. Revuelva bien esta mezcla, asegurándose de distribuir la humedad de manera rápida y uniforme. Agregue el líquido suficiente para que la mezcla se pueda empacar. Esta es una técnica similar a la de fabricar bombas de baño.
Cubre una bandeja para hornear o una bandeja resistente con una hoja de papel encerado. Con las manos limpias, amase la mezcla de Whoopie Pie. Haga bolitas de “masa” con las manos * Deben tener aproximadamente el tamaño de una clementina o una lima pequeña. Separe cada bola de masa en dos porciones iguales, convirtiendo cada porción en su propia bola de masa más pequeña. Presione suavemente las bolas de masa sobre la bandeja para hornear. Use sus dedos para presionarlos en pequeños círculos o cúpulas. Mantenga cada juego de dos galletas juntas para que pueda combinarlas durante la fase dos de la receta.
Deje que sus galletas se sequen durante aproximadamente 24 a 48 horas. Cuanto más tiempo permanezcan sentados, mejor. Se volverán más duros y duraderos a medida que pase el tiempo. Asegúrese de que sus galletas se asienten en un lugar fresco y seco. La humedad puede ser desastrosa para esta receta.
*Nota: Si su «masa» no se pega, intente agregar un poco más de manteca de cacao derretida a su mezcla. Si es demasiado viscoso para trabajar, intente agregar más harina de avena.
Fase dos: el glaseado del pastel
Ingredientes
1 taza de manteca de karité
1 cucharadita de arcilla de caolín blanca
1 cucharadita de maicena
2 cucharaditas de cera de abejas, blanco
1 cucharadita de aceite de fragancia de crema de mantequilla de vainilla
Derretir la cera de abejas a baño maría. Una vez que se haya derretido por completo, retirar del fuego y agregar la Mantequilla de Shealoe. Shealoe debe derretirse suavemente o puede dañarse. Asegúrese de mezclarlo continuamente mientras se derrita. Cuando el Shealoe se haya licuado, agregue la maicena y la arcilla de caolín al baño María, batiendo continuamente mientras la mezcla se enfría.
Tan pronto como la mezcla en el baño maría esté completamente mezclada y derretida uniformemente, vierta el contenido en un tazón grande para mezclar. Batir la mezcla hasta que se enfríe con una batidora eléctrica o un batidor. Cuando la mezcla se enfríe a temperatura ambiente, agregue el aceite de fragancia de crema de mantequilla de vainilla y mezcle una vez más. La mezcla no se asentará ni se endurecerá tan pronto como se enfríe, esto puede tardar hasta veinticuatro horas. Mientras la mezcla esté fría, pero aún muy suave, transfiérala a una manga pastelera. Asegúrese de que la punta y el extremo abierto de la bolsa estén bien sellados y deje la mezcla en un lugar fresco y seco hasta que esté lista para la siguiente fase de la receta. No es necesario dejar la mezcla en el refrigerador, ya que puede hacer que el «glaseado» se vuelva demasiado difícil de usar.
Fase tres: todos juntos ahora
Durante las próximas veinticuatro a cuarenta y ocho horas, debe verificar sus cookies periódicamente para ver qué tan rápido se están endureciendo. Cuando estén lo suficientemente firmes para cogerlos, voltearlos y manipularlos sin que se desmoronen, estarán listos para la fase final de la receta. *
También vigile su «glaseado». Si lo hizo el mismo día que hizo sus «cookies», debería estar bastante firme para cuando sus cookies se hayan endurecido. Aplique una punta de glaseado a su manga pastelera llena para comenzar. Vas a glasear todas las demás galletas, dejando la mitad de las galletas para cubrir las Whoopie Pies. Comience a glasear desde el centro de su galleta, dibujando un remolino hacia el borde exterior. No se necesitará mucho glaseado para cada pastel de Whoopie. Cuando sus galletas estén glaseadas, tome su galleta sin glasear correspondiente y colóquela encima. ¡Esto completa los Whoopie Pies! Es posible que desee darles uno o dos días adicionales después de congelarlos antes de entregarlos o intentar enviarlos a cualquier lugar. Eso debería darles mucho tiempo para endurecerse.
*Nota: Debido a la humedad o sequedad del aire, este tiempo de endurecimiento puede variar. Si el clima es demasiado caluroso o húmedo, esta receta puede fallar.
Uso
Usar estas golosinas dulces es tan fácil como un pastel. Simplemente deje caer un pastel Whoopie Pie de bañera en la bañera para disfrutar de una delicia deliciosamente gaseosa. Para que sus golosinas duren más, intente usar 1/2 pastel a la vez.
embalaje
Empaquetar los pasteles Whoopie Pies de la bañera puede ser casi tan divertido como hacerlos. Bolsas de violonchelo atadas con cintas de colores o cajas de panadería y dulces serían presentaciones encantadoras. ¡Solo tenga cuidado de marcarlos bien o alguien seguramente morderá! También es importante mantener secos los Whoopie Pies. Asegúrese de utilizar un embalaje lo más hermético posible.
**Nota: Para crear una versión totalmente natural de esta receta, simplemente omita los aceites aromáticos y los colorantes. El color natural del cacao en polvo y el aroma de la manteca de cacao proporcionarán un toque de olor a chocolate y pigmento marrón. Además, si desea hacer una variación vegana, la cera de abejas se puede sustituir por 1 cucharadita de cera de candelilla. La leche entera en polvo también se puede reemplazar con leche de coco en polvo o almidón de maíz adicional. Tenga en cuenta que realizar cambios como estos en la receta original alterará los resultados.
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