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Con el clima sobre nosotros que atrae incluso al más gruñón de Toronto que hiberna afuera, me encontré reemplazando mis voluminosas botas de invierno por lindas zapatillas de ballet y saliendo a la acera para disfrutar del sol que tanto necesitaba y temperaturas de dos dígitos (en el lado positivo). En uno de mis viajes me encontré en Liberty Village y me intrigó el pintoresco café llamado Balzac’s, que se jactaba de café orgánico de comercio justo.
Sentado en una de sus mesas con cubierta de mármol con una taza de su Farmer’s Blend (suave y suave, por cierto, excelente para un estímulo a media mañana que no te pudre), me puse a pensar y hacer 2 preguntas: ¿Tiene ¿El “comercio justo” hace que mi compra de café sea una opción más ecológica? ¿Cuál es la taza de café más verde que puedes tomar?
Como muchos adjetivos usados para describir productos en el mundo verde, entender la definición es clave para tomar la decisión de pasar o comprar. En este caso, analicemos los adjetivos que saltan frente a mi bebida favorita y constantemente necesaria llena de cafeína.
Comenzando con ‘orgánico’, el término denota técnicas agrícolas que no incluyen el uso de fertilizantes, pesticidas o herbicidas. Orgánico fue el nuevo negro hace varios años y ahora parece ser una variedad estándar de todos los productos. Si no eres orgánico, no estás en la lista de invitados, quiero decir, en la lista de compras.
¿Qué pasa con el comercio justo? Los productos certificados de comercio justo representan un poco más de $ 4 mil millones en la industria en todo el mundo. Todos los productos de comercio justo son monitoreados por dos organizaciones independientes: FLO-CERT y FLO International. El resumen de quién hace qué es esto: FLO International desarrolla los estándares de comercio justo y ayuda a los productores a obtener la certificación; FLO-CERT garantiza que los productores y comerciantes respeten los estándares y que los beneficios se inviertan según los estándares.
Aunque hay muchos argumentos a favor y en contra del concepto de comercio justo para productos básicos como el café y los granos de cacao, aquí hay una definición simple: en un mercado de productos básicos como el café, los precios fluctúan debido a la competencia no regulada. El resultado es que el precio de mercado de la materia prima también fluctúa, y la tendencia de los últimos 20 años ha visto caer el precio de mercado. Esto deja a los agricultores independientes más pequeños (normalmente pobres y ubicados en el tercer mundo) que pueden aumentar su producción para ganar la misma cantidad de dinero que ganaron el año anterior o, si no pueden hacerlo, pierden sus ingresos. En este caso, el precio de mercado no refleja el trabajo y la mano de obra necesarios para producir el cultivo. El comercio justo busca establecer un precio mínimo, normalmente por encima del precio de mercado, que refleje el trabajo que implica producir el producto y garantice que el agricultor independiente pobre reciba un pago justo, ya que el precio de mercado refleja el trabajo que están realizando para producirlo. Como parte de la etiqueta Fairtrade, los agricultores también aceptan invertir el dinero adicional que obtienen del monto mínimo sobre el precio de mercado en programas dentro de su comunidad, desde salud hasta educación e instalaciones de procesamiento.
Entonces, aunque no necesariamente una opción «más ecológica», los productos de comercio justo son una buena opción y pueden alinearse con sus valores personales. Busque estos logotipos cuando compre algunos de sus comestibles como plátanos, cacao, café, algodón, miel, arroz y azúcar:

Tanto Starbucks como el café de Balzac tienen café de comercio justo en la tienda.
Ahora, 2010 es el año de la biodiversidad, un atributo que luchamos por mantener en nuestro entorno por sus ansiados efectos positivos en nuestra calidad de vida. Dicho esto, una forma de hacer que su café sea lo más ecológico posible es buscar granos o cafeterías que se enorgullezcan de tener café «cultivado a la sombra». Esto se refiere al café cultivado bajo el dosel natural de los árboles.
Los árboles de café se queman al sol y, como resultado, los ingenieros modificaron genéticamente la planta no solo para tolerar el sol, sino también para producir tres veces la cantidad de granos. Sin embargo, los nuevos árboles tienen un efecto bastante negativo en el medio ambiente. Requieren soporte químico para crecer de manera óptima (sí, pesticidas, herbicidas… ¡NO orgánicos!). Las fincas de café de sombra utilizan la planta de café original y también permiten que el entorno natural crezca alrededor de las plantas para protegerlas del sol. Una finca de café de sombra se asemeja a un bosque, ya que consta de varias capas de árboles, incluidos árboles frutales y de madera dura y otros arbustos y plantas; pueden albergar hasta 40 especies de árboles y plantas y dar hábitat a todo tipo de aves y animales. . Este tipo de agricultura también se conoce como agricultura “amigable con las aves”. Busque estos símbolos cuando compre su próxima bolsa de frijoles:
Otra certificación a tener en cuenta que le dará luz verde para las compras de café ecológico es la Certificación Rainforest Alliance. Este sello de aprobación independiente garantiza que los productos se produzcan de acuerdo con pautas estrictas que protegen el medio ambiente, la vida silvestre, los trabajadores y las comunidades locales, ¡algo así como el sello Shade Grown y el sello Fairtrade, todo en uno! Esto es lo que debe buscar:
¿Qué marca hay aquí en Canadá? Echa un vistazo al café Birds & Beans. ¡Tienen una tienda en línea y se pueden encontrar en todo Canadá!
Como dijo una vez Balzac: “El café es un gran poder en mi vida”. ¡Hazlo más poderoso volviéndolo verde!
