Escrito por El café vertido es justo lo que parece: café que se prepara vertiendo agua sobre el café molido. Las cosas pueden volverse más complicadas que eso, pero ese es el método en pocas palabras. El método de vertido es el preferido por muchos expertos en café, y bebedores habituales de café, como yo, debido al control y la variabilidad que proporciona al preparador. El método puede tomar un poco de tiempo para acostumbrarse, pero una vez que lo perfeccione, puede preparar una taza de café consistentemente sabrosa a su gusto cada vez. Además, no hay cápsulas de café que destruyan el planeta con el método de vertido.
Mark Howell, director asociado de Green Coffee & Tea en Community Coffee Company, lo expresa mejor cuando ensalza las virtudes del método de vertido,
“Simple de limpiar y relativamente fácil de ajustar para la acidez y el cuerpo, este método produce una taza de café suave y satisfactoria”.
Suministros necesarios para servir café
El café es fácil de preparar, solo se necesita agua y café, pero es la forma en que combinas el agua y el café lo que hace que las cosas sean un poco más complicadas. Los suministros necesarios para el método de vertido no son tan diferentes de otros métodos.
Necesitará:
- Verter sobre cafetera/recipiente
- Hervidor de temperatura variable (el estilo de vertido es opcional)
- Filtros adecuados para su máquina de vertido
- Agua filtrada (agua de mejor calidad, hace mejor café)
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El cómo hacerlo
- Moler granos de café. Una molienda mediana es un buen lugar para comenzar. No querrás que el molido sea demasiado grueso o demasiado fino. Por supuesto, también puede ajustar su molido al gusto después de convertirse en un experto y según el tipo de café que esté preparando.
- Coloque el café molido en el filtro utilizando su recipiente preferido. La proporción general es de dos cucharadas de café molido por cada 6-8 onzas de agua.
- Calienta el agua entre 195 y 205 grados Fahrenheit. La temperatura preferida es diferente dependiendo del experto al que le preguntes. Su mejor opción es experimentar y ver qué funciona para usted.
- Vierta suficiente agua para mojar el suelo. Esto permite que el café “florezca”, lo que libera los aceites y sabores del suelo.
- Finalmente, vierte sobre el agua restante con un movimiento circular. Idealmente, cuando toda el agua haya desaparecido, los posos quedarán pegados al filtro y no se acumularán en el fondo.
Aquí hay un video de America’s Test Kitchen para ustedes, amigos visuales.
Consejos para verter de los expertos
“Pruebe algunas teteras antes de comprar. El equilibrio de peso de una tetera varía bastante de un modelo a otro, y querrás encontrar uno que se sienta bien en tu mano y te permita controlar bien el flujo de agua”. – Stephen Hall, cofundador de Tinker Coffee
“El tamaño de la molienda es extremadamente importante para preparar un vertido de calidad. Mi objetivo es que el café molido tenga un tamaño similar al de la sal marina (medio-grueso), lo que permitirá que el agua fluya correctamente a través del filtro de papel y evite un sabor extraído en exceso. Para los tuestes más oscuros, recomiendo aumentar ligeramente el tamaño de la molienda para mantener la consistencia con los granos más quebradizos”. – Jordan Karcher, fundador de Grounds & Hounds
“Desde el punto de vista técnico, se trata de control, calibración y calidad. La capacidad de controlar la velocidad con la que viertes agua sobre el café molido es importante. Cuanto más lento sea el vertido, más tiempo tendrá el agua para extraer el sabor del suelo. El resultado es un sabor más rico, limpio y audaz”. – Steve Kraus, fundador y copropietario de Press Coffee Roasters.
Verter sobre cafeteras
Hay muchas cafeteras automáticas en el mercado; Aquí hay algunos de los que he probado y me han gustado.
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