Escrito por El jengibre no es solo una especia que puede usar para agregar más sabor a sus recetas favoritas. La hierba con flores nativa de China, India, África, el Caribe y otras regiones cálidas de todo el mundo se ha utilizado ampliamente como medicina popular durante miles de años, y los beneficios para la salud del jengibre pueden sorprenderlo lo suficiente como para incorporar más en tu propia dieta.
A muchas personas se les hace creer que el jengibre es una raíz, pero de hecho, en realidad es un rizoma, un tallo que crece bajo tierra y saca brotes y raíces de sus nudos. La mayoría de los supermercados venden jengibre maduro, que tiene la piel de color marrón claro y una pulpa amarilla en el interior cuando lo abres.
Los beneficios del jengibre son reales
¿Alguna vez le han dicho que beba gaseosa de jengibre para ayudar a aliviar el malestar estomacal? El jengibre se usa comúnmente para tratar una variedad de problemas estomacales, que incluyen mareos, náuseas matutinas del embarazo, cólicos, gases, diarrea, náuseas causadas por tratamientos contra el cáncer y náuseas causadas por cirugías.
En un estudio de prueba en el que un grupo de marineros propensos al mareo por movimiento, los que tomaron jengibre en polvo experimentaron menos vómitos y sudores fríos que los que no lo hicieron. Aunque no pareció afectar sus náuseas en este estudio en particular, un estudio relacionado mostró que se encontró que el jengibre es tan efectivo como Dramamine para tratar las náuseas y los vómitos durante el embarazo junto con menos efectos secundarios.
El jengibre contiene gingeroles, que son compuestos antiinflamatorios muy potentes. En un estudio de pacientes con osteoartritis de las rodillas, el extracto de jengibre redujo significativamente sus síntomas. En otro estudio relacionado sobre una enfermedad reumática de las articulaciones, los compuestos de shogaol en el jengibre mostraron fuertes efectos antiinflamatorios y antioxidantes.
Según WebMD, el jengibre incluso puede ser eficaz para reducir el dolor menstrual. Hasta el 62 por ciento de las mujeres que tomaron extracto de jengibre cuatro veces al día durante los primeros tres días de sus períodos menstruales experimentaron una reducción del dolor, que parecía funcionar casi tan bien como el ibuprofeno.
Beneficios nutricionales del jengibre
No se supone que el jengibre se ingiera en grandes cantidades y casi siempre se agrega a otros alimentos (a menos que se tome en forma de cápsulas), por lo que no afectará significativamente su consumo diario de calorías o su nutrición general. A pesar de esto, es posible que aún pueda disfrutar al menos de algunos beneficios nutricionales muy pequeños al usarlo en sus recetas.
El jengibre es rico en fibra y ofrece 2 gramos por cada 100 gramos en forma cruda y fresca. Contiene una variedad de vitaminas y minerales saludables que incluyen vitamina C, vitamina B6, sodio, potasio, calcio, hierro, magnesio, ácido fólico, fósforo, zinc, riboflavina y niacina.
Riesgos asociados con el jengibre
Los adultos nunca deben tomar más de 4 gramos de jengibre al día. Aunque los efectos secundarios de la ingestión de jengibre son raros, a veces pueden interactuar con otros medicamentos o hierbas que esté tomando. Se sabe que las dosis más altas causan acidez, gases, diarrea e irritación alrededor de la boca.
Las mujeres embarazadas o en período de lactancia, las personas con afecciones cardíacas y los diabéticos no deben tomar jengibre antes de hablar primero con sus médicos. Cualquiera que esté tomando anticoagulantes, medicamentos para la diabetes o medicamentos para la presión arterial alta también debe hablar inicialmente con su médico.
Jengibre fresco versus jengibre molido
Puede comprar jengibre en dos formas principales: la hierba fresca en sí o triturada en forma de polvo. Dado que el jengibre molido se procesa, algunas personas asumen erróneamente que es posible que no ofrezca tantos beneficios para la salud como su contraparte fresca.
De los archivos de la autoridad orgánica
El método de procesamiento utilizado para convertir el jengibre fresco en jengibre molido implica la reducción de la cantidad de gingerol que contiene, pero también aumenta las cantidades de otros compuestos importantes como los shogaoles, que pueden ser incluso más potentes y eficaces para usos medicinales. En otras palabras, el jengibre fresco no ofrece necesariamente más beneficios para la salud que el jengibre molido, por lo que puede aprovechar ambos.
Fresco siempre es mejor cuando se requiere en las recetas, pero si alguna vez te encuentras con una receta que requiere solo una pequeña cantidad de jengibre fresco y todo lo que tienes es jengibre molido de tu especiero, una buena regla a seguir es usar entre 1/8 y 1/4 de cucharadita de jengibre molido por cucharada de jengibre fresco.
Comprar y almacenar jengibre
La mayoría de los supermercados suministran jengibre fresco y molido durante todo el año. Debería poder encontrar jengibre fresco en la sección de frutas y verduras y jengibre molido en la sección de especias.
Al comprar jengibre fresco, debe sentirse duro como una piedra y la piel debe estar suave y tensa. Si toma un trozo de jengibre que se siente ligero o tiene la piel arrugada, evite comprarlo.
El jengibre fresco se conserva durante algunas semanas, pero es mejor envolverlo en una toalla de papel para que absorba la humedad y colocarlo en una bolsa de papel si no espera consumirlo en una o dos semanas. Guárdelo en el cajón para verduras de su refrigerador.
El jengibre es una adición popular a muchos platos asiáticos e indios. Puede usar jengibre en tés, productos horneados, postres, batidos, jugos y muchas otras recetas para bocadillos y platos principales que incorporan su sabor.
Eche un vistazo a estas deliciosas recetas de bocadillos de jengibre veganos y sin gluten, pastel de chocolate con calabaza de invierno y más un glaseado de chocolate con jengibre, y un simple té de raíz de jengibre fresco para obtener algunas ideas geniales sobre cómo comenzar a usar esta poderosa hierba en su propia dieta.
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