Escrito por Me encantan los postres, pero lo que me encanta aún más es que encontrar recetas de postres deliciosas pero saludables es más fácil que nunca en estos días. Supongo que el único inconveniente es que tienes que hacerlas tú mismo, sin embargo, estoy agradecido de que existan estas recetas.
-Cómo hacer sándwiches de helado de brownie de frambuesa sin gluten-
Ingredientes de la corteza de brownie:
Ingredientes de helado:
- 1/2 taza de anacardos orgánicos, remojados de 6 a 24 horas, escurridos
- 1 1/4 tazas de leche de coco orgánica entera, agitada antes de abrir
- 1/2 vaina de vainilla partida y raspada
- 1 1/2 tazas de frambuesas orgánicas
- 5 cucharadas de sirope de arce orgánico, más otras 3 cucharadas para macerar las frambuesas
- Una pizca de sal marina del Himalaya
- 1/2 onza de manteca de cacao picada o aceite de coco, derretido
Para el recubrimiento de chocolate crudo:
Instrucciones para los brownies
En un procesador de alimentos, procesa las nueces con el cacao en polvo y la sal hasta que estén finamente molidas. Pasar a un bol y reservar. Coloque los dátiles (escurridos si están empapados) con la vainilla en la licuadora ahora vacía y mezcle hasta que quede suave, raspando el tazón según sea necesario. Agregue la mezcla de nueces y mantequilla de cacao derretida a la mezcla de dátiles, y presione hasta que estén combinados y grumosos, raspando el fondo y los lados del tazón según sea necesario.
Forre dos moldes para pan de 8 × 4 ″ (o un molde cuadrado de 8 × 8 ″) con papel pergamino, dejando los lados sobresaliendo por los mangos. Empaque cada molde con la mitad de la mezcla de brownie, presionando firmemente, en una capa delgada y uniforme. Congela los brownies hasta que estén firmes, al menos 20 minutos.
Instrucciones para el helado
Caliente la leche de coco con la vaina de vainilla en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que esté caliente y humeante, revolviendo ocasionalmente. Cubra y deje reposar 20 minutos. Mientras tanto, combine las frambuesas con 3 cucharadas de jarabe de arce y el bourbon en un tazón pequeño y tritúrelas ligeramente. Dejar de lado.
En el cuerpo de una licuadora o procesador de alimentos, mezcle los anacardos, el jarabe de arce y la sal. Licue hasta que quede suave, aproximadamente 5 minutos, raspando los lados del tazón de vez en cuando. Retire la vaina de vainilla de la leche de coco, deseche la vaina y mezcle lentamente la leche de coco con la mezcla de anacardos. Licue hasta que quede suave como la seda, raspando los lados del tazón según sea necesario, uno o dos minutos. Mezcle la manteca de cacao derretida, luego agregue el puré de bayas y sus jugos, dejando algunos trozos de bayas.
Raspa la mezcla de helado en una máquina para hacer helados y bate de acuerdo con las instrucciones del fabricante. ¿Qué tan adorable es esta máquina para hacer helados ROSADA? ¡Obsesionado!
Arme los sándwiches-
Si preparó los brownies en una sartén, córtelos por la mitad. Raspe el helado sobre la parte superior de un brownie y extiéndalo uniformemente. Coloque el segundo brownie en la parte superior del helado y presione suavemente para nivelarlo. Quita el pergamino y deséchalo. Congele hasta que esté firme, al menos 2 horas.
Cuando esté firme, use los mangos de pergamino para sacar el sándwich de helado de la sartén y colocarlo en una tabla de cortar grande. Con un cuchillo de chef afilado, recorte los bordes y córtelos en 8 sándwiches. Congele hasta que esté listo para mojar.
Instrucciones para el chocolate
En un tazón de metal colocado sobre una olla con agua apenas hirviendo, combine la manteca de cacao, el cacao en polvo, el jarabe de arce y la vainilla. Batir hasta que esté casi derretido y suave. Retirar del fuego y dejar enfriar hasta que esté tibio y ligeramente espeso, batiendo con frecuencia para mantener la mezcla en emulsión.
Sumerja los sándwiches
Retire los sándwiches congelados del congelador y forre una bandeja pequeña con papel pergamino. Trabajando rápidamente, sumerja un sándwich en el chocolate hasta la mitad de la diagonal. Sacuda el exceso de chocolate, colóquelo en la sartén e inmediatamente cubra con una pizca de semillas de cacao antes de que el chocolate se endurezca. (Solo tendrá unos segundos para ponerlos allí, pero siempre puede volver a mojar el sándwich si es necesario). Trabaje rápidamente y devuelva los sándwiches al congelador para que se reafirmen nuevamente, al menos 30 minutos.
Los sándwiches son mejores cuando han tenido unos minutos para ablandarse del congelador. Si no sirve de inmediato, envuélvalo herméticamente y guárdelo hasta por uno o dos meses. Esta receta es de The Bojon Gourmet.
