Escrito por Cocinar pescado y enlatar alimentos en el lavavajillas se está convirtiendo en una tendencia entre los amantes de la comida eficientes, pero los expertos en seguridad alimentaria dicen que puede ser peligroso. Explore nuestras ventajas y desventajas de cocinar en lavavajillas para averiguar si esta es realmente una opción segura para su familia.
¿Qué hace que cocinar pescado en el lavavajillas sea tan tentador?
Desde National Public Radio (NPR) hasta Oprah y Food Network, cocinar en lavavajillas está ganando popularidad y tentando al cocinero casero. Aquí hay cuatro razones por las cuales.
1. Es único, lo que lo hace un poco divertido. Cocinar pescado en el lavavajillas suena un poco loco. Eso lo hace tentador, particularmente cuando la gente se entusiasma con los resultados. La moda del lavavajillas estaba de moda a mediados de los 90, y la historia reciente de la reportera de NPR Michaeleen Doucleff, «Cocina en lavavajillas: prepara tu cena mientras limpias los platos», hace que cocinar en lavavajillas suene elegante y curiosamente hogareño, todo al mismo tiempo.
2. Es ecológico. Aunque la realización más inquietante en este artículo puede ser que el primer pescado para lavavajillas de Doucleff en 1995 fue hace 18 años (¡Eep! ¡Realmente ha pasado tanto tiempo desde 1995!), Otro punto clave es que en realidad estarás cocinando pescado. con los platos sucios. No es solo un ciclo separado en su lavavajillas para cocinar sus alimentos. Ahora, usará bolsas selladas al vacío o frascos herméticos para conservas, pero aún es un poco desconcertante. Sin embargo, es más responsable y frugal con el medio ambiente que ejecutar un ciclo adicional. Eso lo convierte en una opción ecológica (especialmente en comparación con el método de papel de aluminio que requiere que el lavavajillas cocine el pescado solo). De todos modos, está utilizando ese lavavajillas y la comida no ocupa demasiado espacio, por lo que está ahorrando el gas o la electricidad que usaría para preparar la comida de otra manera.
3. Es rápido y manos libres. Particularmente para aquellos de nosotros con pequeños terroristas, ejem, quiero decir, niños pequeños, en casa, cocinar con las manos libres puede ser una bendición increíble. Este hecho es la razón por la que las ollas eléctricas son tan populares. Pero el lavavajillas tiene la velocidad de su lado en la parte superior del señuelo de descarga y ejecución de la olla de cocción lenta.
4. Es un estilo propio. Si prueba el vapor del lavavajillas, puede adquirir un lugar especial para ello en su corazón. Le da una textura particular a su pescado que en cierto modo es superior al pescado al horno. También puede resultarle menos difícil cocinar correctamente el pescado (no demasiado seco, pero completamente cocido) con el método del lavavajillas.
Por qué los expertos en alimentos dicen que cocinar pescado en el lavavajillas no es seguro
Al recordar el método de la lámina de aluminio de la década de 1990, lo primero que pensaría podría ser: “¡Eh!, toda la suciedad de los platos sucios y los residuos de jabón se me caerían en el pescado”. Pero, si sella los filetes de pescado en bolsas selladas al vacío o coloca los alimentos en frascos para conservas, eso no es un gran problema. La verdadera preocupación al cocinar pescado en el lavavajillas es la temperatura.
5. El pescado debe cocinarse a 145 grados Fahrenheit para estar seguro. El especialista en alimentos de la Universidad Estatal de Carolina del Norte, Ben Chapman, dijo Noticias de seguridad alimentaria que no es seguro si los lavavajillas calientan la comida lo suficiente como para matar patógenos como Salmonella enteritidis y clostridium botulinum. Dado que los lavavajillas no están diseñados para alcanzar temperaturas específicas de seguridad alimentaria, no es fácil saber si su pescado se calentará hasta los 145 grados Fahrenheit requeridos.
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Los lavavajillas alcanzan rangos de calor que varían de 130 a 170 grados Fahrenheit. Entonces, el pescado puede estar bien, pero los huevos pueden ser riesgosos. Es probable que las verduras y otros alimentos que se pueden comer crudos representen poco riesgo si se cocinan en el lavavajillas.
6. El enlatado a temperaturas por debajo de los 240 grados Fahrenheit puede provocar botulismo. Usar su lavavajillas para sellar frascos de conservas puede significar un problema. Si bien hervir el contenido del frasco a 212 grados Fahrenheit mata las células vegetativas, no afectará las esporas inactivas. Las cocinas para conservas alcanzan temperaturas de alrededor de 240 grados Fahrenheit, mucho más allá del máximo de 170 del lavavajillas, para inactivar las esporas. Los alimentos confinados en espacios sellados que alcanzan temperaturas de menos de 240 producen las mejores condiciones para el botulismo.
7. Evite los alimentos que necesitan temperaturas más altas. Solo debe considerar la posibilidad de cocinar en el lavavajillas para alimentos que se pueden consumir de manera segura a temperaturas más bajas. Hay muchas otras formas en que las personas consumen alimentos cocinados a temperaturas más bajas que las recomendadas (de ahí todas las advertencias del menú sobre carnes y huevos poco cocidos). Por lo tanto, no es que cocinar en el lavavajillas lo exponga necesariamente a algo que normalmente no arriesga. Pero, si tiene un alto riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos (aquellos con sistemas inmunológicos comprometidos, mujeres embarazadas, niños pequeños y ancianos), es posible que desee evitar los alimentos crudos o poco cocidos.
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Imagen: Wildfeuer
Fuentes:
http://www.foodsafetynews.com/2013/09/dishwasher-cooking-trend-raises-eyebrows-of-safety-experts/#.Ukn2R4atnTp
http://www.npr.org/blogs/thesalt/2013/08/25/214799882/dishwasher-cooking-make-your-dinner-while-cleaning-the-plates
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