Escrito por En marzo te contamos todo sobre la séptima maravilla del supermercado: el pasillo de granel. Su gloria ecológica y ahorradora de dinero no debe pasarse por alto cuando se compran productos secos orgánicos. ¡Y ahora, los amantes de las especias también pueden regocijarse! Tus condimentos favoritos, desde canela hasta paprika, también están disponibles a granel.
Como se mencionó en nuestro primer artículo, un estudio reciente sobre alimentos a granel realizado por el Centro de Liderazgo de la Industria Alimentaria (FILC) de la Universidad Estatal de Portland en nombre del Consejo Bulk is Green (BIG) reveló tanto el ahorro de dinero como las ventajas ecológicas de comprar a granel. . Según el informe, los compradores ahorraron una media del 88 % al año comprando al por mayor, en lugar de las versiones empaquetadas.
Pero también es bueno para el planeta. Frontier Co-op, un autodenominado «proveedor de hierbas y especias orgánicas», captó el concepto de vender sus productos a granel desde el principio. Recientemente hablamos con Ellen Bouchard, gerente de categoría, Hierbas a granel, especias y tés de hojas enteras en Frontier, sobre la historia de la compañía, los orígenes de las especias a granel, así como sus beneficios económicos y ecológicos.
Autoridad Orgánica: ¿Cómo comenzó Frontier Co-Op? ¿Cuánto del concepto inicial se basó en la compra de especias a granel?
Elena Bouchard: Frontier fue fundada en 1976 por Rick Stewart. Él y su esposa comenzaron a dividir bolsas grandes y cajas de hierbas y especias en bolsas de una libra y luego vendían esas bolsas a tiendas cooperativas de alimentos. La compra a granel de especias, junto con hierbas no culinarias, era la columna vertebral de Frontier Cooperative Herbs, como se llamaba entonces el negocio. Los paquetes de una libra se vendían todos en Frontier al principio.
AO: ¿De dónde surgió originalmente la idea de vender especias a granel?
EB: Rick era conductor de un camión de reparto para la cooperativa de distribución Blooming Prairie, con sede en Iowa City. Mientras entregaba bolsas de avena de 50 libras, cajas de mantequilla de maní y productos similares, las personas en las tiendas cooperativas le decían que les gustaría que BP llevara especias y hierbas. Rick le devolvió esas solicitudes a BP, pero [the company] decidió… que no podían agregar el laborioso reenvasado de especias y hierbas. Rick organizó Frontier como una cooperativa separada para responder a las solicitudes y descubrió que había una gran demanda.
AO: Muchos consumidores se quejan de que la opción de comprar productos naturales, incluidas las especias, se limita a los supermercados o tiendas de alimentos orgánicos con precios excesivos. ¿Cual es tu respuesta a eso?
EB: Pequeñas tiendas independientes de alimentos naturales, así como cooperativas de alimentos, es donde se colocaron por primera vez nuestras especias y hierbas a granel. Treinta y cinco años después, nuestros mejores clientes (en términos de movimiento de productos) siguen siendo miles de estas pequeñas tiendas de alimentos naturales ubicadas en todo el país. A menudo, estas tiendas pueden ser más caras para ciertos artículos empaquetados, pero solo porque no tienen el gran poder adquisitivo de las grandes cadenas de supermercados. Sin embargo, estas tiendas ofrecen una forma muy económica y asequible para que los clientes compren especias orgánicas (y muchos otros productos) ofreciéndolas a granel.
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AO: ¿Cuáles son las ventajas de comprar especias a granel?
EB: Asequibilidad. A menudo, puede ahorrar entre un 30 % y un 70 % en especias y hierbas a granel.
Selección. Bulk ofrece la oportunidad de ofrecer una amplia variedad de productos en un espacio pequeño, especialmente en los conjuntos de hierbas/especias a granel. Muchos artículos gourmet/orgánicos están disponibles a granel y es posible que no los encuentre empaquetados, [like] pimentón ahumado [and] semillas de sésamo negro orgánico.
Frescura. En la mayoría de las tiendas de alimentos naturales, las especias a granel son un área muy comprada. Esto significa que las especias y las hierbas son increíblemente frescas y aromáticas. Además, por la forma en que se compran, puedes identificar por ti mismo, a la vista y al aroma, si realmente son frescos.
Razones Ambientales. La compra de especias y hierbas a granel reduce en gran medida la cantidad de embalaje y flete necesarios para un peso comparable de los artículos empaquetados.
Opción de «Comprar una Pizca o una Libra». Cuando compra especias/hierbas a granel, puede comprar exactamente la cantidad que necesita.
AO: Los productos Frontier Co-Op están disponibles en algunas tiendas en cantidades más pequeñas. ¿Las especias a granel están dirigidas principalmente a minoristas y empresas, o los consumidores también pueden comprarlas a granel? ¿Si es así, cómo?
EB: Nuestras especias a granel, vendidas en bolsas de 1 libra, están dirigidas principalmente a minoristas y usuarios de restaurantes/cafeterías. Vendemos las… bolsas a los minoristas y ellos las colocan en contenedores de varios tamaños para que los clientes compren la cantidad que necesitan. En algunas tiendas, algunos de nuestros productos se venden directamente en bolsas de 1 libra a los clientes. Además, los clientes pueden comprarlos en nuestro sitio web minorista (www.frontiercoop.com).
Manténgase en contacto con Amanda en Twitter: @Amanda_ZW
Imagen: pdbreen
