Escrito por Las papas fritas y los refrigerios de teff se están convirtiendo cada vez más en una opción popular de alimentos saludables. ¿La razón? El ingrediente principal, el teff, es rico en nutrientes y no contiene gluten.
El diminuto grano, originario de Etiopía, Eritrea y algunos otros países del este de África, está experimentando un renacimiento de este tipo en el oeste. Dados sus numerosos beneficios para la salud, sostenibilidad y versatilidad, no es difícil ver por qué.
Sin embargo, si eres como yo (y la mayoría de las personas), te estarás preguntando: ¿Qué es el teff y cómo es que nunca he oído hablar de él?
Bueno, te preocupes, no. Estás en el lugar correcto. Te contamos todo sobre el teff y las cualidades de salud y sostenibilidad que lo convierten en un superalimento.
¿Qué es Tef?
El teff es un grano pequeño y fino, del tamaño de una semilla de amapola. Sus granos vienen en diferentes colores, como blanco, mixto o rojo, siendo el blanco un precio más alto en comparación con la variedad roja.
El grano antiguo de Etiopía y Eritrea es un alimento básico en esos países y representa alrededor de dos tercios de la ingesta diaria de proteínas. Se usa para hacer diferentes tipos de injera (un pan sin levadura parecido a un panqueque), gachas de avena y alimento para animales.
Si bien el teff crece predominantemente en estos países africanos, se ha introducido en otras regiones y países. Idaho en los EE. UU., por ejemplo, produce algunos de los teff de mejor calidad del mundo.
Si se pregunta, el teff se usa de manera similar al mijo y la quinua, otros superalimentos populares. El creciente interés en el grano refleja una tendencia de deseo de los consumidores por granos antiguos como la quinua, el amaranto, entre otros, porque son naturales (no transgénicos) y ricos en nutrientes. El tamaño pequeño de Teff también significa que puede cocinarlo rápidamente, mientras usa menos energía.
El grano contiene un gran aporte nutricional y tiene un suave sabor a nuez.
Teff Sostenibilidad y beneficios para la salud
Un Grano Pequeño con Inmensos Beneficios para la Salud
Teff ha sido llamado un superalimento. Está repleta de nutrientes esenciales que promueven la salud y el bienestar. Estos son algunos de los principales beneficios para la salud.
Sin gluten y fácil de cocinar y digerir
Para las personas celíacas, el teff es una alternativa saludable sin gluten. Incluso para las personas tolerantes al gluten, le resultará más fácil para su sistema digestivo.
Su pequeño tamaño hace que sea más fácil de preparar, y se puede disfrutar como snack, patatas fritas, gachas, aditivo para batidos, etc.
Rico en vitaminas y minerales esenciales.
El teff es famoso por su denso contenido de calcio. Una taza cocida del grano contiene 123 mg de calcio, lo que equivale a aproximadamente una taza de espinacas cocidas.
El calcio es un nutriente esencial para la salud de los huesos y también puede ayudar a aliviar los síntomas del síndrome premenstrual en las mujeres.
También tiene un contenido de hierro inusualmente alto. No en vano, por lo general se recomienda comúnmente para pacientes que sufren de anemia que puede provenir de la deficiencia de hierro.
Otros nutrientes esenciales en el grano incluyen magnesio, potasio, fósforo, entre otros.
Lleno de fibra saludable
Dato curioso: el teff contiene cinco veces más fibra que la harina de trigo normal. Una onza de harina de teff tiene alrededor de cinco gramos de fibra en comparación con solo un gramo en la harina de trigo para todo uso.
La fibra ayuda a mejorar la digestión al aliviar la presión sobre los intestinos. También ayuda a eliminar los desechos y toxinas acumulados. Como tal, promueve la regularidad digestiva y reduce el estreñimiento.
Rico en proteína
El teff crudo contiene 13,3 g de proteínas por cada 100 gramos. Como tal, el teff puede brindar un apoyo sustancial al crecimiento de nuestros cuerpos, ya que requieren proteínas para crear y reparar células.
También proporciona una alternativa más saludable a las proteínas animales que requieren más energía para descomponerse y han sido culpadas por contribuir significativamente a las emisiones de carbono y metano.
Un grano sostenible
Incluso antes de la fiebre actual por cultivar y consumir teff, el Consejo Nacional de Investigación de EE. UU. lo había señalado como un grano excelente para el desarrollo sostenible en EE. UU. y en el extranjero en 1996.
Es un cultivo particularmente eficiente. Solo una libra puede sembrar un acre completo, brotes en solo 36 horas (el lapso de tiempo más corto para cualquier grano), y rinde hasta una tonelada de grano en unas doce semanas.
Además, puede sobrevivir en una variedad de condiciones climáticas. El teff es relativamente inmune a la sequía y las inundaciones en comparación con muchos otros tipos de cereales. Sorprendentemente, crece bien tanto en suelos secos como anegados.
Si bien se reproduce en abundancia, el teff florece con pesticidas bajos o nulos, requiere menos riego y muchos menos insumos en general.
Además del grano en sí, que se puede utilizar como alimento y forraje para los animales, los tallos de la planta se pueden utilizar para la construcción básica y como combustible.
Pensamientos finales
El teff es innegablemente un súper alimento y un súper grano. No solo es rico en nutrientes y bueno para la salud, sino que también tiene una pequeña huella de carbono. Crece bastante rápido y produce mucho.
Ahora lo sabes. Si aún no lo ha probado, es hora de que considere agregar teff y sus productos, como chips de teff, a su dieta. No te arrepentirás.
