Escrito por Encontrar sustitutos veganos para los productos diarios de origen animal es uno de los desafíos de convertirse al veganismo. Afortunadamente, hay un mercado listo para productos veganos.
Un concepto erróneo común sobre el estilo de vida vegano es que requiere que te mantengas alejado de la comida deliciosa. Esto se basa en el mito de que las alternativas veganas no se comparan con los productos no veganos utilizados en las comidas gourmet.
El estilo de vida vegano no significa que tengas que dejar de ser un entusiasta. Hay excelentes opciones a base de plantas para las personas que buscan una comida vegana saludable y sabrosa. En todo caso, el estilo de vida vegano garantiza que te mantengas saludable mientras eres un feliz entusiasta de la comida. Las alternativas veganas tienen más fibra y menos grasas insaturadas, a diferencia de los ingredientes de cocina a base de lácteos.
La mantequilla es una parte importante de la cocina, a menudo se considera un ingrediente básico en la mayoría de los hogares. Es una parte inevitable de una amplia gama de cocinas y recetas que van desde hornear y freír hasta untar sándwiches.
Afortunadamente, ser vegano no requiere que evites todas las recetas que incluyen mantequilla. Existen grasas de origen vegetal que pueden reemplazar a la mantequilla de origen lácteo en sabor y textura. Una pequeña investigación le muestra qué producto usar para cada tipo de cocción.
Alternativas al petróleo
Los aceites de origen vegetal pueden reemplazar adecuadamente la mantequilla para freír. Sin embargo, elija su aceite de cocina según la temperatura de calentamiento que recomiende la receta.
Algunos aceites tienen un punto de humeo más alto que otros. No debe usar aceites con un punto de ahumado más bajo al cocinar a fuego alto.
Esto puede ser extremadamente dañino para su cuerpo. Los aceites que tienen puntos de ahumado más altos incluyen el aceite de girasol y el aceite de sésamo. El aceite de oliva virgen extra tiene un punto de ahumado bajo y no debe usarse para cocinar. Sin embargo, puede usar aceite de oliva normal para cocinar a fuego lento.
Aceite de coco
El aceite de coco se acerca más a la mantequilla en términos de textura. Se puede usar prácticamente en todo tipo de recetas que usan mantequilla en una proporción de uno a uno.
El aceite de coco tiene un punto de ahumado bajo como la mantequilla, por lo que también se puede usar para cocinar a fuego alto, al igual que la mantequilla. Incluso el efecto espumoso de la mantequilla calentada se puede lograr mezclando aceite de coco con agua fría, en cuyo caso, debe mezclar tres cuartas partes de aceite de coco con una cuarta parte de agua fría.
El sabor es la única diferencia significativa entre la mantequilla y el aceite de coco. El aceite de coco tiene un sabor a coco predominante, que generalmente funciona bien al hornear, pero no todos los platos cocinados necesitan el sabor a coco.
Usar aceite de coco para hornear es exactamente como hornear con mantequilla si se cuidan ciertas cosas. El contenido de agua ayuda a suavizar las galletas. Esto puede resultar complicado con el aceite de coco puro, ya que no tiene agua. Pero mezclar aceite de coco frío con agua fría puede resolver este problema rápidamente.
Sándwiches veganos para untar
Varios tipos de mantequilla de nuez pueden reemplazar eficazmente la mantequilla de vaca en los sándwiches. La mantequilla de frutos secos suele tener un 50 % de grasa en comparación con el 80 % de contenido de grasa de la mantequilla láctea.
En recetas para hornear que requieren más grasa, combine la mantequilla de nueces con un aceite, preferiblemente aceite de coco, antes de usar. Esta mantequilla se usa mejor para untar en sándwiches, posiblemente mejor que la mantequilla a base de lácteos, ya que la mantequilla de nuez es más sabrosa.
La mantequilla de nueces se puede usar como un sustituto 1: 1 para hornear. Hummus también es una excelente pasta vegana para untar en sándwiches, que funciona mejor en sabor y nutrientes que la mantequilla a base de lácteos.
mantequilla vegana
Si ninguno de los sustitutos de la mantequilla te funciona, no te preocupes; la mantequilla vegana está disponible en los mercados. La mantequilla vegana está hecha de leche de origen vegetal.
Los ingredientes específicos de la mantequilla vegana difieren de una marca a otra. Algunos de los ingredientes más utilizados son el aceite de coco, canola, soja, aceite de girasol, semillas de lino, palma y aceite de oliva. Algunas marcas evitan la soja ya que puede provocar alergias en las personas. Otros dependen completamente de frutos secos como el anacardo, la almendra y la macadamia.
Es comprensible que el sabor de la mantequilla vegana difiera de una marca a otra según los ingredientes. Sin embargo, en general, se supone que la mantequilla vegana sabe bastante a la mantequilla a base de lácteos y se asemeja perfectamente a la textura de la mantequilla a base de lácteos.
La mantequilla vegana se puede usar en casi todas las formas en que se usa la mantequilla a base de lácteos. Sin embargo, el tipo que se adapta a una receta en particular requiere investigación y preguntas. Afortunadamente, hay varios grupos y comunidades de cocina vegana en línea que ofrecen consejos sobre alternativas de comida vegana.
