Escrito por [sam_ad id=”80″ codes=”true”]Recientemente, me ha llamado la atención que muchas de mis opciones de alimentos saludables no son tan saludables para el planeta.
En particular, aguacates y almendras.
Los aguacates se han convertido casi en un alimento básico para mí en los últimos meses. Fueron fáciles de preparar, fáciles de agregar a diferentes cenas, están llenas de grasas saludables (que a veces encuentro difícil de agregar a mi dieta) y tienen un precio razonable.
Sin embargo, Mother Jones fue y me llamó.
Bueno, yo no personalmente pero todos los amantes del aguacate.
Resulta que los aguacates necesitan una tonelada de agua para producir (74,1 galones por libra, para ser precisos). Y lo que empeora las cosas es que fuera de temporada (cuando California no puede cultivarlos) se cultivan principalmente en condados como Chili que realmente necesitar que agua para, pues… vivir.
Las almendras también se han convertido en un alimento básico para mí. He sido intolerante a la lactosa desde que nací y he luchado por encontrar sustitutos de los lácteos que sean igualmente deliciosos y nutritivos. Y no soporto la leche de soja.
¡Yay, leche de almendras al rescate!
Excepto que, aparentemente, las almendras también necesitan una tonelada de agua para crecer.
(Gracias Mother Jones. No me quedará comida en el frigorífico si sigues así.)
Todos los alimentos que compramos representan una cierta cantidad de energía y agua que se esconden de los consumidores. El proceso de creación de una barra de chocolate no es evidente para un consumidor parado en una caja registradora, no vemos la planta de cacao, los hombres y mujeres que se van para cosecharla, las fábricas que la muelen, la envuelven y la transportan. .
Evidentemente no voy a dejar de comprar todo comestibles del supermercado, y yo tampoco espero que tú lo hagas. Pero si miramos a los peores infractores y limitamos la cantidad de veces que los compramos, entonces quizás podamos comenzar a sentirnos un poco menos culpables por la enorme huella ambiental que nuestros hábitos alimenticios están dejando en el mundo.
1. Cordero
La carne siempre ocupará un lugar destacado en esta lista, por supuesto. Pero si pensaba que la carne de res era el gran infractor de la carne, estaría equivocado.
El cordero tiene una huella de carbono un 50% más alta que la carne de res, según el Grupo de Trabajo Ambiental. Cada 4 oz. de cordero consumido equivale a conducir siete millas en su automóvil – Eso es un promedio de aproximadamente 20 kilogramos de CO2 poner a la atmósfera por cada kilo de cordero. En el lado del agua, cada libra de cordero requiere 1,157 galones de agua para producirla.
Que me hace sentir un poquito un poco mejor con la ensalada de aguacate que comí anoche.
2. Carne de res
Por supuesto, la carne de res ocupa el segundo lugar cercano al cordero.
La producción de carne de res libera el equivalente a conducir aproximadamente 6 ½ millas en su automóvil por cada cuatro oz. consumido y requiere más de 2,400 galones de agua para producir una libra de carne.
Entonces, si bien usa más agua que el cordero, deja menos huella de carbono.
3. Maíz
En los EE. UU., El maíz usa más tierra que cualquier otro cultivo; solo en los EE. UU., Los campos de maíz se extienden por unos 97 millones de acres (eso es aproximadamente el tamaño de California, o el doble del tamaño del estado de Nueva York) y consume una gran cantidad de nuestros recursos de agua dulce. – más de 6 mil millones de galones cada año – incluyendo un estimado de 5.6 millas cúbicas por año de agua de riego extraída de los ríos y acuíferos de Estados Unidos.
Y el uso de fertilizantes para el maíz es masivo: más de 5.6 millones de toneladas de nitrógeno se aplican al maíz cada año a través de fertilizantes químicos, junto con casi un millón de toneladas de nitrógeno del estiércol. Gran parte de este fertilizante, junto con grandes cantidades de suelo, se vierte en los lagos, ríos y océanos costeros de la nación, contaminando las aguas y dañando los ecosistemas a lo largo del camino. La zona muerta en el Golfo de México es el ejemplo más grande e icónico de esto.
4. Soja
[sam_ad id=”80″ codes=”true”]El impacto de la soja proviene de un tipo diferente de fuente: la tala de bosques.
Los bosques actúan como sumideros de carbono, ya que atrapan el dióxido de carbono para que no entre a la atmósfera. Sin embargo, el área despejada para plataciones de soja solo en Brasil es responsable de más de 473 millones de toneladas de dióxido de carbono que se liberan a la atmósfera.
Cada libra de soja producida requiere alrededor de 265 galones de agua. Un bushel de soja pesa alrededor de 60 libras, lo que significa que para producir cada bushel de soja se necesitan 15.900 galones de agua.
5. Aceite de palma
El aceite de palma es un tipo de aceite vegetal que se puede encontrar en aproximadamente el 50% de todos los bienes de consumo.
La deforestación relacionada con la creación de aceite de palma es tan mala que se estima que aporta más de 558 millones de toneladas métricas de CO2 a la atmósfera para 2020, sin mencionar la matanza de animales.
6. Chocolate
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Lo sé, lo sé, ¡no el chocolate!
Pero sabías que estaba mal.
Y aunque el chocolate es una industria de 50.000 millones de dólares, las plantaciones de cacao son responsables de grandes cantidades de deforestación (sin mencionar los enormes problemas de comercio justo).
Una barra de chocolate de dos onzas tiene una huella de carbono de 169 gramos (y el empaque solo constituye el 2% de esta estimación).
La huella hídrica del chocolate es de unos 24.000 litros por kilogramo de chocolate.
7. Azúcar
La producción de azúcar de caña ha resultado en una mayor pérdida de biodiversidad que cualquier otro cultivo del planeta. Según el Fondo Mundial para la Naturaleza, “una docena de países de todo el mundo dedican el 25% o más de toda su tierra agrícola a la producción de caña de azúcar”.
En Florida, la escorrentía de fósforo de los campos de caña de azúcar es en gran parte responsable del declive de los Everglades. Se pueden necesitar hasta 5,000 galones de agua para cultivar un acre de caña de azúcar.
8. Queso
Todo el proceso de elaboración del queso, como la crianza y el mantenimiento de la propia vaca, tiene un precio energético extremadamente alto. Hay 16,5 kilogramos de emisiones de CO2 por cada kilogramo de queso consumido. Para el queso importado, este número puede duplicarse.
9. Salmón
[sam_ad id=”83″ codes=”true”]La cría de salmón industrial se considera una práctica extremadamente peligrosa y destructiva en el sistema de producción acuícola moderno debido a las prácticas de la industria de usar jaulas de red abiertas que están directamente vinculadas con el océano, lo que permite que los desechos de la granja, los productos químicos, las enfermedades y los parásitos se liberen directamente al agua. , causando así daños a la vida marina. Y ni siquiera hemos empezado a hablar sobre los antibióticos, las vacunas y los pesticidas que se utilizan para mantener el salmón sano, pero puedes leer sobre eso aquí.
La cría de peces carnívoros como el salmón significa que los peces deben ser alimentados con alimentos ricos en proteínas, lo que significa que comen más pescado del que producen.
Además, la mayor parte del salmón se envía por vía aérea, lo que genera su huella de carbono total equivalente a conducir su automóvil tres millas por cada cuatro onzas consumidas.
10. Huevos
En los EE. UU., Los productores de huevos producen alrededor de 79 mil millones de huevos por año, con un cartón promedio de huevos de 24 onzas que tiene una huella de carbono de 5 libras.
Sin embargo, el huevo promedio pesa dos onzas pero tiene una enorme huella hídrica de 200 litros.
