Orgánico es una palabra familiar ahora, y no importa dónde compre, encontrará al menos algunos artículos orgánicos en los estantes. Pero este no fue siempre el caso. Quizás la persona mejor preparada para compartir no solo lo lejos que ha llegado el movimiento orgánico desde sus inicios, sino también hacia dónde se dirige, es Maria Rodale, nieta del pionero orgánico JI Rodale.
La historia del movimiento orgánico
En 1947, orgánico no era una palabra que se escuchara a menudo y, sin embargo, JI Rodale ya estaba pensando en el vínculo entre suelo saludable, alimentos saludables y personas saludables. Se mudó de la ciudad de Nueva York a la zona rural de Pensilvania, donde fundó la granja familiar Rodale y el Instituto que generaría el movimiento orgánico generalizado.
Maria Rodale tenía solo siete años cuando falleció su abuelo, pero su legado perduró en su hogar, a través de su padre Robert y a través de los muchos libros de JI sobre el tema.
«Realmente no tuve la oportunidad de discutir [the organic movement] con él ”, dice,“ pero he leído todos sus libros. […] Me sorprendió lo mucho que mi escritura se parecía a la suya, que es un estilo muy peculiar, informal y divertido «.
Por supuesto, el enfoque de JI sobre lo orgánico difería un poco de lo que vemos en el movimiento orgánico de hoy.
“Mi abuelo fue tanto el fundador del movimiento orgánico como del movimiento de alimentos saludables”, explica María.
“Entonces mi abuela solía reírse, ella le exigía que le avisara con una semana de anticipación antes de demonizar cualquier comida nueva, porque tendría que cambiar todo en la casa”.
De hecho, los libros de JI incluían títulos como «Sugar in the Criminal Mind» y una de sus primeras revistas se llamaba «You Can’t Eat That».
Maria Rodale y la empresa familiar
A pesar de su herencia, Maria Rodale no comenzó su carrera en casa, por muy fácil que haya sido hacerlo. Ella no fue a trabajar para el negocio familiar inmediatamente después de la universidad (a pesar de que se unió a la junta de la Asociación Rodale), prefiriendo trabajar para una compañía de relaciones públicas políticas socialmente progresista en Washington DC.
“Hicimos mucho trabajo ‘anti’, ¿sabes?”, Dice. “Anti-apartheid, anti-nuclear, y tuve este momento en el que me dije a mí misma: ‘¿Dónde hay un lugar donde pueda trabajar? por ¿algo?'»
Fue esta idea, combinada con su nuevo amor por la jardinería, lo que inspiró a María a unirse al negocio familiar, y fue entonces cuando comenzó el verdadero trabajo.
“La gente asume que porque nací en una familia que tiene una larga historia de ser parte del movimiento orgánico, lo sabía todo porque nací en él”, explica. «Pero en realidad tuve que pasar por un proceso de aprendizaje por mí mismo y leer todos los libros clásicos».
De los archivos de la autoridad orgánica
Han pasado diecinueve años desde entonces, y Maria Rodale ha notado varios cambios en el movimiento orgánico.
“Tengo tres hijas, mi hija mayor tiene 34 años y la menor tiene 10, y cuando nació mi primera hija, no se podía conseguir nada orgánico en ninguna parte”, dice. Este es un gran cambio con respecto a hoy, cuando, dice María, el mayor problema es asegurarse de que haya suficientes alimentos orgánicos para satisfacer la demanda.
El Instituto Rodale está trabajando arduamente para hacer esto realidad, con varias áreas diferentes de expansión en marcha.
Actualmente, el Instituto está estableciendo centros regionales, para que los productores de diferentes estados puedan tener acceso a recursos únicos que son ideales para sus climas locales.
También acaba de lanzar la Asociación de Agricultores Orgánicos, un medio único de creación de redes y expansión para los agricultores orgánicos.
“Queremos ser la voz de los agricultores en el gobierno”, dice María sobre el esfuerzo.
El Instituto también planea lanzar un esfuerzo de recaudación de fondos de donaciones para continuar con los objetivos de investigación del Instituto.
“Queremos recaudar suficiente dinero para mantener el instituto sano y vivo mucho después de que la familia o la empresa se hayan ido”, dice.
El Instituto también promueve varios programas más pequeños, como un programa de capacitación para agricultores veteranos, para enseñar a los veteranos a ser agricultores.
El movimiento orgánico hoy
Sin duda, lo orgánico se ha generalizado más hoy en día, pero también ha cambiado de apariencia en el tiempo transcurrido desde que JI fundó el Instituto Rodale hasta ahora, algo que quizás se refleje mejor en el nuevo libro de María, «Scratch: Home Cooking for Everyone Made Simple, Fun y Totally Delicious «. Aquí, no encontrará nada que se parezca a comida saludable: las recetas van desde tortillas hasta minestrone, brócoli picante y pasta de salchicha hasta pollo asado crujiente con salsa.
“Toda mi vida quise comer cosas que tuvieran buen sabor pero comerlas orgánicamente, y lo que eso significaba a menudo era que tenía que aprender a hacerlas desde cero, porque no estaban disponibles”, dice.
A lo largo de varios años, desarrolló recetas para todos los clásicos, basándose en ingredientes naturales, enteros y orgánicos. Su enfoque difiere del de su abuelo: Maria Rodale no cree en excluir alimentos individuales, sino en encontrar el equilibrio, una filosofía que atribuye a crecer en el mundo de los alimentos saludables.
“Vi cada fase ir y venir, vi a todo tipo de personas venir a la mesa de la cena de mi madre y expresar todas las diferentes filosofías”, dice ella. «Rápidamente me di cuenta de que no hay una respuesta correcta para cada persona, y no es en blanco y negro, pero lo que sabía en mi interior, y lo que todavía creo, es que cuando la comida proviene de la naturaleza, es mejor».
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