Escrito por Elke, de 2 años, es mi comensal aventurero. El desayuno consiste en huevos con queso. Frutas de todo tipo. Panqueques con arándanos. Bollos. Burritos de desayuno. Jake, de 7 años, come cereal. Cada. Soltero. Mañana. No es broma. Nuestros dos mejores son Cheerios y Organic Clifford Crunch. Sin leche. Seco. Tres uvas o una rodaja de manzana.
Mi culpa por su desayuno se ha vuelto más abrumadora desde que tuve una hija que comería cualquier cosa, específicamente, cualquier cosa saludable. Sé que podría ser peor. (¿Alguien puede decir Fruit Loops?) Pero incluso con todos los nutrientes incluidos en sus opciones de cereales, simplemente no es suficiente.
Harta de ahogarme en nuestros malos hábitos de desayuno por las mañanas, recurrí a una amiga que alimenta con éxito a su pequeña, Phoebe, alimentos orgánicos y saludables, y escribe un blog sobre ello en su sitio web inspirado en deliciosos alimentos, Foodlets.com.
“Mi corazón se hincha un poco cuando esos dedos pastosos le ponen un tenedor lleno de algo nuevo en la boca”, dice sobre el seguimiento de los gustos y disgustos de su hija. (Una gran ventaja: Charity tiene su sede en Italia, por lo que su blog también cubre deliciosas ideas como la comida italiana que les encantará a los niños).
Su filosofía de alimentación saludable para ambos niños (su bebé todavía sigue la dieta de la leche materna): “Tienen el resto de sus vidas para convertirse en adictos al azúcar y los alimentos procesados; por ahora me gustaría mostrarles a mis niñas una forma diferente de comer “.
Charity compartió dos de las recetas de desayuno favoritas de su hija y luego me dio un consejo sincero sobre cómo alimentar a sus hijos con un desayuno delicioso y saludable.
Esto es lo que dijo.
¿Le das a Phoebe un desayuno completo todas las mañanas? ¿En qué consiste?
Tenemos tres desayunos estándar que parecemos alternar en estos días: tostadas de pan integral con mermelada más una rodaja de queso y leche, o avena con leche y arándanos secos, o mini muffins con queso. Por lo general, también toma algunas frutas aptas para el cochecito como bocadillo a media mañana. Las pasas, el plátano o las manzanas secas son los favoritos en la actualidad.
De acuerdo, pregunta para los quisquillosos. ¿Cómo sugieres que trate de cambiar los hábitos de desayuno de Jake?
A veces alternamos bocados: dale un bocado de su cereal favorito, luego un bocado de un muffin de trigo integral (o yogur, o fruta o queso), un bocado de cereal …
No espere que limpie su plato. Está en un ritmo con lo que le gusta, así que empujalo suavemente hacia algo nuevo. Mantenga la calma y preséntele toneladas de nuevas ideas, una a la vez, algunos días a la semana.
¿Cuáles son algunas ideas de desayunos rápidos y saludables para las mamás en movimiento?
La más rápida es la tostada integral de una de estas dos formas: use la tostadora con un poco de mermelada (sin azúcar agregada) encima, o encienda la parrilla y hágalo derretir con queso. Incluso puede exprimir algunos frijoles blancos molidos llenos de proteínas en la versión de queso, ya sea untados debajo de las rodajas de queso o mezclados con queso rallado.
Yogur (yo uso natural, orgánico) con fruta fresca y un poco de granola. (Trate de introducir un poco de germen de trigo allí también). Mi favorito son los mini muffins. Me encanta hacer un gran lote el fin de semana y guardarlos en el congelador para el desayuno en cualquier momento.
Mini-muffins de maíz con relleno de mermelada
(Imagen: Charity Curley Mathews)
Adaptado de The Barefoot Contessa
Esta receta hace suficiente masa para dos docenas de mini muffins y seis muffins grandes. Ambos se congelan maravillosamente.
Ingredientes:
1/2 taza de mantequilla derretida y enfriada
1 taza de harina para todo uso
1 taza de harina integral
1 taza de germen de trigo
1/2 taza de azucar
1 taza de harina de maíz
1 1/2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 taza de puré de manzana
2 huevos grandes
1 1/2 tazas de leche
1 taza de mermelada orgánica (frambuesa, mora o fresa funcionan mejor)
Método:
Precalienta el horno a 350 ° F. Prepare un molde para mini muffins más un molde para muffins de tamaño grande con revestimientos de papel.
Derretir la mantequilla y enfriar, luego agregar la compota de manzana, la leche y los huevos. (¡Asegúrese de que esté realmente frío antes de agregar los huevos o obtendrá una mezcla rápida!) En un tazón grande, mezcle las harinas, el germen de trigo, el azúcar, la harina de maíz, la sal y el polvo de hornear. Vierta los líquidos y combine hasta que esté bien mezclado. Vierta en moldes para muffins, llenando hasta arriba.
Hornee a 350 ° F por aproximadamente 10 minutos (mini muffins) y 20 minutos (muffins grandes). Dejar enfriar sobre una rejilla.
Cuando esté frío, use una manga pastelera con una punta de acero mediana o una máquina para hacer galletas prensada para llenar con mermelada: sumerja cada muffin desde la parte superior, apretando hasta que sienta resistencia y vea que la parte superior del muffin comienza a subir. Saque la punta y permita que una cucharada de mermelada fluya hacia arriba por la parte superior. Almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante tres días o en el congelador durante dos semanas.
Scones de avena y pasas
(Imagen: Charity Curley Mathews)
Adaptado de The Barefoot Contessa
La receta original rinde el doble de masa; Corté a la mitad los ingredientes y usé un cortador de galletas más pequeño para productos horneados del tamaño de un niño pequeño. Si desea bollos más grandes, o más bollos, simplemente duplique la receta.
Rinde 24 bollos pequeños
Ingredientes:
2 1/4 tazas de harina de trigo integral
1/2 taza de avena de cocción rápida, más adicional para espolvorear
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharada de azúcar granulada
1 cucharadita de sal
1/2 libra de mantequilla fría sin sal, cortada en cubitos
1/4 taza de suero de leche frío
1/2 taza de jarabe de arce puro
2 huevos grandes
3/4 taza de pasas
1 huevo batido con 1 cucharada de leche o agua, para huevo batido
1/2 taza de jarabe de arce puro
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Método:
Precalienta el horno a 400 ° F. Use una batidora eléctrica con un accesorio de paleta para combinar la harina, la avena, el polvo de hornear, el azúcar y la sal. Mantenga la mantequilla en el refrigerador hasta que esté lista para usar (lo mismo ocurre con el suero de leche); Una vez que los ingredientes secos estén mezclados, agregue la mantequilla a velocidad baja hasta que luzca trabajada pero aún grumosa. Debería ver trozos de mantequilla del tamaño de guisantes. Agregue el suero de leche frío, el jarabe de arce y los huevos a la mezcla de harina y mantequilla. Agregue las pasas al final. Mueva rápidamente pero mezcle hasta que esté bien mezclado. La masa queda muy pegajosa.
Viértalo sobre una superficie bien enharinada. Enharine sus manos y dé palmaditas en la masa hasta que tenga de 3/4 a 1 pulgada de espesor. Córtelo en rondas de 2 pulgadas con un cortador simple (incluso un vaso para beber funciona) y colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Cepille la parte superior con huevo batido. Hornee por aproximadamente 10 minutos, hasta que la parte superior esté crujiente y el interior esté listo. Sin embargo, no los hornee en exceso. Esté atento a ellos porque mi primer lote salió mucho más marrón y mucho menos sabroso.
El glaseado es simple: combine el jarabe de arce y la vainilla. Cuando los bollos estén listos, rocíe cada bollo tibio con una cucharadita de glaseado. Mientras el almíbar aún esté pegajoso, espolvorea un poco de avena cruda encima.
¿Sin suero de leche? Utilice leche normal y agregue el jugo de un cuarto de limón. Revuelva suavemente y déjelo reposar en el refrigerador hasta que esté listo para usarlo. El suero de leche es en realidad una opción baja en grasa y de alto sabor, así que no evite dárselo a sus pequeños, ni a usted mismo.
