Escrito por Esta receta de hamburguesa de salmón de inspiración mediterránea se puede preparar en cualquier época del año y en cualquier clima, gracias al rápido tiempo de cocción de la hamburguesa en la estufa. No requiere parrilla. Aún mejor, haga un truco saludable y sirva sus hamburguesas de salmón sobre una cama de col rizada y otros sabores mediterráneos, y tendrá antojos de hamburguesas todo el tiempo.
El hecho de que las hamburguesas sean omnipresentes en el mundo de la comida no significa que sean la opción más saludable. Las hamburguesas convencionales y de comida rápida a menudo se hacen con carne de res criada en granjas industriales, aceites industriales refinados, sabores y conservantes artificiales, y una gran cantidad de otras cosas desagradables.
Para contrarrestar esotingrese salmón: la forma más fácil de darle a su hamburguesa un cambio de imagen saludable.
Las hamburguesas de salmón no son nada nuevo. Su versatilidad hace que sus sabores se transformen fácilmente con gustos griegos, italianos o del Medio Oriente, simplemente agregando diferentes hierbas, especias y condimentos. Todas estas opciones de hamburguesas de salmón son una forma segura de complacer a los comedores quisquillosos y obtener también una dosis de beneficios saludables de alimentos integrales.
Beneficios para la salud de la hamburguesa de salmón
El salmón se considera un alimento antiinflamatorio que está lleno de una amplia gama de aminoácidos, ácidos grasos omega-3 y omega-6, y vitaminas y minerales nutritivos para el apoyo total del cuerpo.
Solo cuatro onzas de salmón salvaje proporcionan un valor diario de 236 % de vitamina B12, 128 % de DV de vitamina D, 78 % de DV de selenio, 55 % de DV de grasas omega-3, 53 % de DV de proteína, así como fósforo, vitaminas B3 y B6 , yodo, colina, biotina y potasio.
Cabe destacar que el salmón es considerado el rey de los omegas. Se cree que los omega-3 mejoran el control de los procesos inflamatorios del cuerpo mientras reducen la inflamación total, brindan apoyo a la función celular, respaldan la transferencia de información entre las células del cuerpo y mantienen nuestro cerebro funcionando a la velocidad. En el salmón, la mitad del contenido de grasa omega-3 se encuentra en forma de EPA (ácido eicosapentaenoico), mientras que existe una cantidad ligeramente menor en forma de DHA (ácido docosahexaenoico).
Resumen de omega-3: EPA vs. DHA
Tanto el EPA como el DHA son esenciales para la dieta humana, y nuestro cuerpo utiliza ambos tipos de omega-3 de manera diferente a lo largo de nuestras vidas. En el útero, se necesitan cantidades adecuadas de DHA para el crecimiento del cerebro, el sistema nervioso central y el desarrollo de la retina. Mientras que en los niños, el DHA es necesario para el crecimiento y desarrollo normal de los sistemas corporales.
A medida que el desarrollo del cerebro y del sistema nervioso central comienza a reducirse alrededor de los cinco años, la necesidad del cuerpo de DHA disminuye mientras que la necesidad de EPA aumenta. De hecho, se ha descubierto que los niveles bajos de EPA en adolescentes y adultos se correlacionan fuertemente con el desarrollo de problemas de salud mental, depresión, dislexia, problemas cardíacos, afecciones de las articulaciones y los huesos, así como enfermedades neurodegenerativas como la esclerosis múltiple y el Parkinson. EPA también funciona como un agente antiinflamatorio para proteger nuestros genes y el ciclo celular del daño oxidativo, así como también ayuda a mantener nuestra respuesta normal al estrés.
Entre las edades de cinco y 65 años, la necesidad del cuerpo de omega-3 EPA se puede satisfacer con el consumo regular de pescado graso como el salmón y la caballa, aceites de pescado, productos marinos, verduras orgánicas y productos orgánicos de animales de pastoreo. La suplementación con aceites de pescado de alta calidad también puede ayudar a las personas a cumplir con los requisitos de la EPA.
Por supuesto, ahora que sabe cuánto de la nutrición y el ácido graso omega-3 es el salmón superestrella, es hora del próximo gran resumen: ¿salmón salvaje o de piscifactoría?
Salmón salvaje versus salmón criado en granja
Como nutricionista, soy un equipo salvaje en todo momento. Le insto a que derroche un poco más y compre salmón capturado en la naturaleza, generalmente etiquetado como Sockeye, Chinook, Chum, Coho y Pink, que se capturan en pesquerías silvestres en el Océano Pacífico. El salmón del Atlántico, por otro lado, se cultiva principalmente.
El salmón salvaje no solo sabe mucho mejor, sino que no se le ha dado una gran cantidad de antibióticos y alimentos no naturales mientras se cría. El salmón criado en granjas se alimenta con una dieta muy pobre de granos, maíz, soya y antibióticos, lo que deja al salmón con un tinte gris, completamente antinatural del hermoso color del salmón salvaje. Para combatir este problema, el salmón criado en granjas recibe productos químicos y tintes para lograr ese tono perfecto similar al salmón. ¿Suena apetitoso?
La investigación publicada en Science determinó que el salmón criado en granjas tenía más dioxinas y sustancias químicas como los bifenilos policlorados (PCB), que el Departamento de Salud y Servicios Humanos ha considerado cancerígenos, que el salmón salvaje. ¡Once veces más!
Sin mencionar que el salmón criado en granjas está prohibido en Australia y Nueva Zelanda. Además de esto, el salmón salvaje contiene más zinc, ácidos grasos omega-3, calcio, hierro, potasio y menos grasas saturadas que su contraparte impostor criado en granjas. Entonces, la próxima vez que esté en el mostrador de mariscos, derroche un poco más en las cosas salvajes y coseche una mejor salud para el planeta y su cuerpo.
Salmón salvaje más sabores mediterráneos y una cama de col rizada es nada menos que el paraíso de las hamburguesas saludables: estamos tan adentro.
