Escrito por En los últimos meses, dos atletas corpulentos de la Liga Nacional de Fútbol “se han declarado” nuevos veganos. En mayo, el escolta de los Seattle Seahawks, Deuce Lutui, reveló que una dieta vegana, que adoptó en respuesta a su examen físico fallido mientras aún firmaba con los Cincinatti Bengals, estaba detrás de su pérdida de peso de 60 libras. Más recientemente, el corredor de los Texans, Arian Foster, también hizo el cambio.
En respuesta a la controversia que siguió, muchos especularon que Foster se “ablandaría” si eliminaba los productos animales de su dieta, Foster se rió. “La gente se siente tan fuerte con la carne y la leche”, dijo el confiado atleta de 26 años. “Ojalá se sintieran así de fuertes por la paz”. Una de las primeras preguntas que surge en los labios de las personas cuando escuchan que los atletas de élite recurren al veganismo para mejorar la salud y el rendimiento es “¿Pero de dónde obtendrán su proteína?” La presunción es que una dieta vegana basada en plantas nunca podría proporcionar suficientes proteínas para impulsar una actividad tan rigurosa como la que estas estrellas del deporte realizan a diario.
Por supuesto, no hay pruebas que respalden esta presunción. El nueve veces ganador de la medalla de oro olímpica Carl Lewis tuvo sus mayores éxitos atléticos mientras comía una dieta vegana. Y el peleador de UFC Mac Danzig ha estado golpeando a la gente con una dieta vegana desde 2004. “Permítanme decir que aunque la ingesta de proteínas es importante, especialmente para los atletas”, escribió Danzig en una declaración pública sobre su dieta,
“Encuentro que los ‘requisitos’ habituales de proteína enumerados están completamente fuera de proporción, y la idea de consumir ‘1,5 gramos de proteína por libra de peso corporal’ durante el tiempo de inactividad me parece ridículo… Realmente siento que todos los artículos que dicen personas a comer de esa manera están escritas por personas que copiaron las dietas de los culturistas fanáticos y trataron de presentarlas al público en general”.
En general, los atletas que comen una dieta vegana basada en plantas completa y con suficientes calorías automáticamente obtendrán suficiente proteína para impulsar su actividad física. Buenas fuentes de esta proteína incluyen verduras (Sí, las verduras contienen proteínas. De hecho, el 30 por ciento de las calorías en las espinacas provienen de proteína vegetal pura), frijoles, nueces y semillas.
“¿Pero las proteínas vegetales no están incompletas?” muchas personas entonces preguntan. Esto se deriva de la noción popular de que las personas tienen que combinar minuciosamente diferentes fuentes de proteína vegetal para formar proteínas que tengan todos los aminoácidos esenciales. El arroz debe combinarse con frijoles, por ejemplo, o eso dice la sabiduría común.
Esta idea también es defectuosa, si no del todo falsa. No hay necesidad de pensar o planificar sus combinaciones de una fuente de proteína incompleta con otra para generar una proteína completa. El cuerpo unirá los aminoácidos complementarios para formar estas proteínas completas, ya sea que haya comido arroz integral, espinacas y frijoles juntos a la hora del almuerzo, o haya comido arroz integral anoche en la cena y garbanzos en el almuerzo del día siguiente y espinacas en la cena esa noche… su cuerpo es increíblemente ingenioso para sintetizar los nutrientes que necesita a partir de los componentes básicos que le proporciona.
Si está interesado en volverse vegano pero aún no está seguro de que los alimentos vegetales integrales le proporcionen suficiente proteína para mantener su masa muscular, existen formas de complementar. En los últimos años han aparecido en el mercado muchas proteínas en polvo veganas, y ahora hay algunas opciones realmente excelentes. Los guisantes, el cáñamo, el arroz integral y la soja son solo algunas de las opciones. Dos productos en particular se destacan como superiores porque están compuestos de alimentos crudos, lo que significa que ninguna de las enzimas vitales se destruye en el proceso de preparación de los alimentos.
La proteína crudivegana Sunwarrior combina el endospermo y el salvado de arroz integral germinado para producir un suplemento de proteína al 80 %, que contiene todos los aminoácidos esenciales y muchos no esenciales. Su capacidad de absorción es casi comparable a la de la leche materna humana. Es el favorito de los culturistas veganos y otros veganos que quieren aumentar la masa muscular.
Garden of Life Raw Protein es otra emocionante opción de proteína crudivegana. Su lista de ingredientes haría babear a cualquier herbívoro educado: proteína de arroz integral germinado orgánico, brote de amaranto orgánico (otro grano entero), brote de quinua orgánico, brote de mijo orgánico, brote de trigo sarraceno orgánico, brote de garbanzo orgánico, brote de lenteja orgánico y frijoles adzuki, semillas de lino, semillas de girasol, semillas de calabaza, semillas de chía y brotes de semillas de sésamo también. Una porción de 23 gramos contiene 17 gramos de proteína. También proporciona vitaminas E, D, A y K, además de probióticos vivos para reponer las bacterias intestinales saludables y ayudar a la indigestión.
Entre los alimentos vegetales integrales y las proteínas en polvo veganas bien diseñadas, los atletas veganos nunca deben preocuparse por un déficit de proteínas. Y una dieta vegana rica en plantas asegura que el atleta no solo obtenga los macronutrientes (carbohidratos, proteínas y grasas) que necesita, sino también los micronutrientes que necesita para prevenir enfermedades y disfrutar también de una longevidad saludable.
