¿Beber vinagres es el próximo gran avance para la salud intestinal?

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Si la kombucha ya es una parte regular de su repertorio de bienestar, entonces es posible que desee tomar nota del próximo elixir que ama las tripas: beber vinagres.

Estos tónicos, elaborados tradicionalmente con unas pocas inyecciones de vinagre de sidra de manzana sin pasteurizar, pretenden resolver todo, desde el asma hasta los problemas digestivos. ¿Pero son estas bebidas de vinagre realmente la próxima gran cosa para un cuerpo feliz y saludable?

Vinagre: ¿Qué es?

El vinagre es la fermentación de una fuente de carbohidratos (azúcar o almidón) por levaduras y bacterias. En este proceso de dos pasos, el alcohol se elabora primero a partir de levadura antes de que las especies de bacterias del ácido acético (AAB) se hagan cargo y realicen su propia fermentación, lo que da como resultado el vinagre.

El vinagre puede elaborarse a partir de casi cualquier fuente de carbohidratos, no solo de uvas. Esto incluye alcohol (cerveza y vino), edulcorantes (miel, jarabe de arce, melaza), granos (arroz, malta, sorgo, cebada), frutas (manzanas, peras, cocos, piña, dátiles) y verduras (maíz, remolacha, patata).

El agravante de la levadura y el AAB forman la “madre” del vinagre, la solución turbia y fibrosa que se encuentra en el fondo de las botellas no pasteurizadas de vinagre, kombucha y otros productos fermentados.

A pesar de hacer que su botella de «booch» parezca algo turbia, la madre está llena de poderes enzimáticos y bacterias favorables al intestino que apoyan su cuerpo sano.

¿Qué pasa con beber vinagre?

Ubicado entre las botellas de kombucha y tragos probióticos de intestino en los estantes de su tienda local de alimentos saludables, también puede encontrar botellas de otra golosina fermentada: beber vinagre. Este elixir puede ser nuevo en los estantes de las tiendas de comestibles, pero se ha consumido durante siglos por sus propiedades saludables.

Numerosos remedios caseros señalan agregar una cucharada o dos de vinagre sin pasteurizar al agua con jugo de limón y miel para dolencias que van desde malestar estomacal hasta resfriado y gripe. Beber una inyección (¡diluida!) De vinagre también ha sido promocionado para tratar alergias, síntomas del SII, malestar digestivo, colesterol alto, piel y cabello secos, cándida y más.

Busque vinagre para beber orgánico y crudo en su tienda local de alimentos saludables. Los ingredientes del vinagre para beber varían de una marca a otra, pero generalmente están hechos de una mezcla de vinagre de sidra de manzana crudo, jugo de frutas o vegetales para darle sabor, agua destilada, hierbas o especias y un toque de dulzura de la stevia, miel cruda o jarabe de arce. .

Beber vinagre: la mejor amiga de tu intestino

Junto con trazas de vitaminas, minerales, aminoácidos y antioxidantes, el vinagre crudo y sin pasteurizar está lleno de propiedades que aman el intestino.

Como alimento fermentado, el vinagre crudo contiene bacterias amigables (probióticos) que apoyan la salud del tracto gastrointestinal. Los probióticos en el vinagre y otros alimentos fermentados se han estudiado ampliamente por sus efectos sobre la salud humana.

Los efectos beneficiosos informados del consumo de probióticos incluyen la mejora del estreñimiento, la diarrea y las afecciones inflamatorias intestinales (como la enfermedad de Crohn, la colitis ulcerosa, el síndrome del intestino irritable y la enterocolitis necrotizante) y la prevención de alergias en los bebés.

Se ha demostrado que complementar la dieta con probióticos (de alimentos fermentados y suplementos) estimula la función del sistema inmunológico, mejora los síntomas de la intolerancia a la lactosa e incluso puede prevenir la infección por microorganismos que causan enfermedades.

Solo unas pocas razones más para tragar su inyección de ACV a diario.

Controlar los niveles de azúcar en sangre bebiendo vinagres

Junto con la gran cantidad de bacterias beneficiosas para la salud intestinal, el efecto de salud más prometedor del vinagre es su capacidad para ayudar en la regulación del azúcar en sangre.

Carol S. Johnston, directora asociada del programa de nutrición de la Universidad Estatal de Arizona, ha estado estudiando los efectos del vinagre durante más de diez años. Ella señala que el vinagre «parece inhibir las enzimas que ayudan a digerir el almidón».

Cuando el almidón no se digiere completamente en el cuerpo, se obtiene una menor respuesta de azúcar en la sangre, al menos “20-40% menos en personas sanas y diabéticas”, después de comer un alimento de alto índice glucémico como el pan blanco refinado.

Esto significa que el consumo de vinagre crudo junto con carbohidratos refinados no hará que los niveles de azúcar en sangre se vuelvan en espiral. En cambio, el vinagre evitará los picos de azúcar en sangre y las caídas posteriores, manteniendo equilibrados los niveles de insulina.

Nuestras marcas favoritas de vinagre para beber

Tenemos la sensación de que esta bebida va a explotar en los próximos años, pero por ahora solo hay unas pocas marcas en el mercado que venden vinagre para beber de alta calidad. Estas tres marcas nos tienen enganchados:

Bebida de sidra de manzana orgánica de Bragg

El buen vinagre de Bragg tiene una amplia variedad de deliciosos elixires de vinagre para beber para acompañar sus botellas de ACV. Los vinagres para beber de Bragg vienen en sabores como especias de jengibre, goji de granada, lima, canela de manzana y utilizan todos los ingredientes orgánicos no transgénicos.

Vinagres para beber con gas LIVE

Estos elixires crudos y orgánicos de LIVE Beverages están hechos a mano en Austin, Texas, y son increíblemente deliciosos y refrescantes. Nos encanta que contienen dos cucharadas de sidra de manzana cruda y vinagre de coco por botella con solo dos o tres gramos de azúcar por porción.

Los vinagres para beber de LIVE están embotellados con jugos de frutas orgánicos y agua purificada con gas, y vienen en cuatro deliciosos sabores: tarta de cereza, uva concord, granada y saúco, y arándano y jengibre.

Vinagre para beber jugo de Suja

Suja, sinónimo de jugo, también hace deliciosas botellas de vinagre para beber. Sus vinagres para beber nacieron de la obsesión de Suja con el jugo nutritivo prensado en frío y la salud intestinal.

Cada botella tiene mezclas de vinagre de sidra de manzana orgánico con la madre aún intacta, más cuatro mil millones de probióticos vivos en cada botella. Estamos obsesionados con el sabor de la pimienta de limón, aunque el balsámico de fresa también es un placer picante.

Hacer vinagres para beber en casa

Si desea intentar hacer su propio vinagre para beber en casa, le alegrará saber que no podría ser más fácil.

Bono: al hacer vinagre para beber de forma casera, los niveles de azúcar y otros ingredientes se pueden controlar a su gusto.

Generalmente, para hacer un tónico de vinagre para beber se usa la misma proporción: un vaso grande de agua (12-16 onzas) con dos cucharadas de vinagre de sidra de manzana crudo.

Para cambiar el sabor y endulzar el vinagre, agregue jugo de naranja, jugo de granada, jugo de limón, miel, stevia, jarabe de arce, canela, cayena, jengibre o cualquier otra especia para calentar. ¡Mezcla bien todos los ingredientes y disfruta de tu elixir!