Escrito por Probablemente ya hayas oído hablar de todos los beneficios del aceite de pescado. Es posible que incluso hayas oído hablar del aceite de hígado de bacalao, aunque la última vez que alguien lo mencionó fue probablemente como un remedio anticuado impuesto a los niños. Pero ahora parece que hablar de los beneficios del aceite de hígado de bacalao fermentado está de moda en los círculos de salud y bienestar, y queremos saber si realmente se acumulan.
¿Qué es el aceite de hígado de bacalao?
El aceite de hígado de bacalao fermentado está a un paso del aceite de hígado de bacalao, por lo que para comprender las cosas fermentadas, es importante saber un poco más sobre el aceite de hígado de bacalao en sí.
El aceite de hígado de bacalao es un suplemento histórico que Carina Parikh, MScN, MSiMR, nutricionista holística de Kate Naumes, ND Holistic Wellness, explica que se ha utilizado durante mucho tiempo para la salud del corazón, los huesos, la piel, los dientes y el cabello, gracias a los altos niveles de omega -3 ácidos grasos y vitaminas A y D.
«La inclusión de vitaminas A y D es el principal factor que separa el aceite de pescado normal del aceite de bacalao», dice ella. «La vitamina D se concentra en el hígado de pescado, por lo que el aceite de bacalao tiene cantidades más altas. El aceite de bacalao también tiene vitaminas E y K, que tienden a ser escasas en las dietas humanas modernas. El aceite de bacalao también contiene CoQ10, una enzima vital para el crecimiento celular y la energía».
El aceite de hígado de bacalao también se ha relacionado con la reducción de los síntomas de las enfermedades inflamatorias del intestino y la artritis, con la mejora de la salud del corazón y la reducción de los triglicéridos, así como con una mejor salud cognitiva, incluso en personas con trastornos neuronales degenerativos como el Alzheimer y la demencia.
Lori Kenyon Farley, consultora de nutrición certificada que se especializa en bienestar, acondicionamiento físico y antienvejecimiento y una de las expertas detrás de Project Juice, agrega algunos beneficios más a la lista, que incluyen la regulación del azúcar en la sangre, la prevención y curación del acné y la prevención de perdida de cabello. También señala que, «aunque hay otras formas de obtener vitamina A y vitamina D (a menos que viva en un clima sin mucha luz solar), hay menos fuentes de ácidos grasos Omega 3».
Suena genial hasta ahora, ¿verdad? Y aunque el aceite de hígado de bacalao no es tan agradable, no tiene un sabor tan extraño como el fermentado. Dylan Stein, MS, LAc. de Dylan Stein Acupuncture señala: «El sabor es desagradable, lo que significa que la probabilidad de que la gente lo tome a diario disminuye. Solo funciona si lo tomas».
Entonces, ¿por qué probar el aceite de hígado de bacalao fermentado?
¿Por qué tomar un suplemento tan probado y cambiarlo? Algunas razones…
1. Es más natural
El procesamiento lacto-fermentado es el medio original de producción del aceite de hígado de bacalao… un proceso que lleva mucho, mucho tiempo. «Es por esta razón que la mayoría de los fabricantes comenzaron a hacer procesamiento químico y térmico para acelerar el proceso», explica Parikh, un proceso que requiere que se vuelvan a agregar vitaminas sintéticas al aceite procesado por calor. Por lo tanto, optar por el aceite de hígado de bacalao fermentado desde el primer momento le brinda un producto mucho más puro y natural.
2. Es menos peligroso que el material sintético
Pero las vitaminas sintéticas no son la única preocupación. Christina Major, nutricionista y herbolaria holística en EM y experta en recuperación de la salud de Crystal Holistic Health, dice que las vitaminas A y D que permanecen en el aceite procesado por calor se han relacionado con enfermedades del corazón. «Los niveles de vitamina A son demasiado excesivos y en realidad pueden bloquear la vitamina D y pueden bloquear la expresión de genes dependientes de vitamina D en nuestro ADN», explica. «En las personas con deficiencia de vitamina D, el aceite de hígado de bacalao puede proporcionar una sobredosis tóxica de vitamina A, algo que es imposible cuando se utilizan los alimentos como fuente de vitamina A».
Cosas de miedo, ¿verdad? No es de extrañar que algunos expertos comenzaran a abogar por la versión fermentada naturalmente del producto, incluido Parikh. «Nuestros cuerpos pueden procesarlo mucho más eficientemente que el aceite de bacalao regular porque el contenido de nutrientes es mucho más rico».
3. Es mejor para ti
El aceite de hígado de bacalao fermentado no solo tiene menos efectos secundarios; también tiene mejores beneficios.
claire [name changed for anonymity]un periodista que padecía la enfermedad de Hashimoto, fue aconsejado por la naturópata francesa Béatrice Levinson, que había estudiado con el experto en tiroides y autoinmunidad Dr. K., que tomara aceite de hígado de bacalao fermentado en lugar de suplementos regulares de aceite de pescado. El aceite de hígado de bacalao fermentado se atribuye a estimular el sistema inmunológico de las personas con enfermedades autoinmunes, y estos beneficios se derivan directamente del hecho de que el aceite se fermenta.
«Muchos desórdenes del sistema inmunitario provienen de tener el tipo incorrecto de bacterias en el intestino, así que lo que esto hace es desplazar las bacterias malas y reemplazar las bacterias buenas», dice Claire, quien explica que le aconsejaron emparejar el aceite fermentado con un probiótico. Esta información está respaldada por Andrea Nakayama, la experta detrás de Girl’s Guide to Hashimoto’s, quien cita la importancia de los alimentos fermentados en el manejo de la enfermedad.
Las desventajas del aceite de hígado de bacalao fermentado
No todo son buenas noticias cuando se trata de aceite de hígado de bacalao fermentado, y no todas las desventajas están relacionadas con el sabor extraño.
Stein es una de las muchas personas que no están convencidas de los beneficios del aceite de hígado de bacalao fermentado, especialmente dadas las noticias recientes relacionadas con el producto. Hoy en día, solo una empresa produce aceite de hígado de bacalao fermentado: Green Pastures. Stein plantea la importante cuestión de la gestión de la transparencia de este productor solitario; Este verano, el aceite de hígado de bacalao se probó de forma independiente gracias a las iniciativas de la nutricionista Kaayla Daniel, y los resultados fueron impactantes.
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«El aceite de hígado de bacalao no pasó las pruebas de ADN, lo que significa que el aceite en realidad no provino del bacalao», dice Stein. Además, parece que el pH del aceite era demasiado básico para que fuera un producto verdaderamente fermentado, que estaba frecuente y significativamente rancio y que contenía cantidades mucho más bajas de vitaminas D, K y A que las que afirmaba la empresa.
Stein también desafía la afirmación «más natural» que muchos amantes del aceite de hígado de bacalao fermentado atribuyen, prefiriendo el aceite de bacalao virgen extra al producto fermentado.
Stein no es el único que expresa dudas sobre la suplementación con aceite de hígado de bacalao fermentado. De hecho, Major destaca algunos posibles peligros de usarlo. «En áreas donde hay frutas y verduras frescas disponibles, el aceite de hígado de bacalao puede proporcionar un desequilibrio poco saludable entre muchas otras vitaminas», dice ella.
Entonces, ¿qué debo tomar en lugar de aceite de hígado de bacalao fermentado?
Major sugiere renunciar por completo al aceite de hígado de bacalao fermentado, usar aceite de krill para los ácidos grasos omega-3 y agregar un suplemento de vitamina D3 si vive en un área más oscura del mundo. Ella recomienda estos suplementos junto con una dieta variada llena de diferentes frutas y verduras.
«El cuerpo requiere entre 5 y 12 vitaminas diferentes para que un nutriente sea absorbido», dice Major. «Un multivitamínico no proporciona esto, solo una dieta rica en frutas y verduras. Simplemente cambiando a una dieta que sea 70 por ciento de verduras y 30 por ciento de carnes criadas naturalmente, aumentará sus niveles de vitamina A y ácidos grasos omega-3 sin el riesgo de toxicidad». Esta dieta también generará muchos de los beneficios atribuidos al aceite, incluida una piel más clara, un menor riesgo de enfermedades, una mayor energía y un pensamiento claro, según Major.
Pero si siente la necesidad de complementar para aprovechar algunos de los beneficios asociados con el aceite de hígado de bacalao fermentado, Farley tiene algunas sugerencias alternativas.
«La monometionina de zinc puede ser aún más potente para curar el acné, ya que es un potente antioxidante, antiinflamatorio y estimulante inmunológico», dice ella. En la misma línea, sugiere que el ginko biloba sería una mejor opción para mejorar los síntomas de la demencia que el aceite de hígado de bacalao, y que otras fuentes de ácidos grasos omega-3 podrían ser mejores para la caída del cabello.
«Las posibilidades de enfermedades cardíacas se pueden reducir siguiendo una dieta general alta en fibra y plantas y baja en alimentos procesados y grasas, y haciendo ejercicio a diario», dice ella. «Aunque un suplemento de aceite de hígado de bacalao será beneficioso, una dieta saludable y un estilo de vida activo contribuirán más».
Cómo usar aceite de hígado de bacalao fermentado
Si aún desea probar los poderes del aceite de hígado de bacalao fermentado por su cuenta, Farley tiene algunas sugerencias sobre cómo usarlo. «Dado que el olor y el sabor pueden ser desafiantes, es mejor perseguir el aceite con un poco de agua seguido de algo con un sabor más fuerte, como pasas o una rodaja de naranja», dice ella.
Y aunque Green Pasture todavía enfrenta preocupaciones después de la prueba de su producto, Farley aún afirma que es mejor que el típico aceite procesado a alta temperatura. «Aunque es más caro, recomiendo encarecidamente encontrar una marca fermentada, ya que la diferencia en el contenido de vitaminas es significativa».
Al final del día, la pregunta parece reducirse a si se adhiere a la suplementación en general o no. Si es así, el aceite de hígado de bacalao fermentado es una opción mucho mejor que el aceite de hígado de bacalao procesado con calor normal, pero nuestros expertos están de acuerdo en que es mejor que obtenga sus vitaminas y minerales en otro lugar.
¿Y usted? ¿Las ventajas del aceite de hígado de bacalao fermentado superan las desventajas? Háganos saber a través de Facebook y Gorjeo.
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Imagen de aceite de hígado de bacalao fermentado a través de Shutterstock
