Escrito por Cuando piensas en comestibles de cannabis, probablemente te vengan a la mente cosas como brownies y galletas. Bueno, borra todos esos refrigerios preconcebidos de tu cerebro porque la cocina cannábica ha tomado un giro elegante gracias al “Libro de cocina Cannabis Kitchen”.
Robyn Griggs Lawrence, autora del libro de cocina, llenó el libro con muchas recetas de primer nivel de chefs increíbles (Medicine Hunter Chris Kilham de “The Dr. Oz Show”, el galardonado restaurador Scott Durrah y Organic Gourmet Leslie Cerier) y montones de información sobre el cannabis. (Incluso los analfabetos de cannabis podrán navegar este libro con facilidad, está lleno de definiciones, información e incluso una guía del comprador). Todas las recetas del libro son conscientes de la salud: los lectores podrán encontrar alimentos crudos, veganos, Recetas vegetarianas, paleolíticas y sin gluten. Y aunque “The Cannabis Kitchen Cookbook” es excelente por sí solo, se ve realzado por las hermosas fotografías que contiene (todas las fotos fueron tomadas por Povy Kendal Atchison).
Nos cautivó tanto el libro que decidimos publicar algunas de sus recetas. Los dos que hemos incluido aquí son perfectos para el otoño.
Imagen de calabaza de invierno de Shutterstock
1. Calabaza de invierno tostada en aceite de cannabis con semilla de granada y relleno de cereza deshidratada (página 215)
Para 4 personas
Con aceite de coco o de oliva con infusión de cannabis (encuentre esta receta en la página 101): 14 miligramos
Con aceite de oliva de cannabis de 20 minutos (encuentre esta receta en la página 103): 9 miligramos
Con aceite para principiantes (encuentre esta receta en la página 100): 1 miligramo
Ingredientes
1 calabaza de invierno de 2 a 3 libras
2 cucharadas de aceite de coco infundido con cannabis
1 taza de pan rallado integral fresco
1⁄2 taza de cilantro
1⁄4 taza de semillas de girasol, sin sal
1⁄4 taza de cerezas ácidas secas
1⁄4 taza de leche de coco (preferiblemente enlatada)
1 cucharadita de garam masala
1⁄2 cucharadita de sal
pimienta molida fresca
cCrea agria
semillas de granada
Método
Precaliente su horno a 375°F y pinche la calabaza varias veces con un tenedor. Cocine la calabaza en el microondas a temperatura alta durante 3 a 5 minutos hasta que esté ligeramente suave al tacto. Si no tiene un microondas, perfore la calabaza con un tenedor y hornéela durante 20 minutos en un horno a 350 °F hasta que esté lo suficientemente suave como para abrirla fácilmente. Deje que la calabaza se enfríe, córtela por la mitad y deseche sus semillas; rocíe aceite de coco en ambos lados cortados.
En un tazón, combine el pan rallado, el cilantro, las semillas de girasol, las cerezas secas, la leche de coco, el garam masala y la sal. Rellene ambas cavidades de calabaza con la mezcla y espolvoree con pimienta.
Desplácese hasta Continuar
Hornee durante aproximadamente una hora o hasta que la calabaza esté tierna. Si es necesario, cubra con papel aluminio durante el asado para evitar que se dore demasiado.
Para servir, cubra con una cucharada de crema agria y semillas de granada.
2. Fizz del bosque de pinos(página 288)
Sirve 1
THC por porción: 1 miligramo
Ingredientes
1 clara de huevo
3⁄4 onza de jugo de limón
11⁄2 onzas de ginebra St. George Terroir
3⁄4 onza de jarabe simple de cannabis (receta en la página 119)
1⁄2 onza de licor de frambuesa St. George
1 pizca de amargo de angostura
cubos de hielo
agua con gas
criba vibradora
molde de hielo collins (opcional)
hielo
Método
Retire la clara de huevo del huevo y colóquelo en una coctelera, y luego agregue jugo de limón. Agitar en seco (agitar sin hielo) durante 1 minuto o más, hasta que la solución esté extremadamente espumosa. Agregue la ginebra, el jarabe simple, el licor de frambuesa y los amargos; agite con fuerza con hielo. (Alternativamente, mezcle con un espumador de leche durante 20 a 25 segundos para formar una buena espuma).
Coloque hielo del molde de hielo Collins o cubitos de hielo en vasos altos Collins. Vierta la solución sobre hielo. Refrigere por unos 2 minutos para solidificar un poco la espuma. Cubra con un vertido lento y constante de agua con gas hasta que la espuma se eleve 2-3 centímetros por encima del borde del vaso.
“The Cannabis Kitchen Cookbook” se publicó en septiembre a través de Skyhorse Publishing. Cómpralo aquí.
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imágenes a través de The Cannabis Kitchen Cookbook, por Povy Kendal Atchison
