Si eres del tipo aventurero, probablemente hayas oído hablar del kopi luwak, o café de civeta, antes. Los granos son conocidos por su sabor distintivo, un sabor creado por las enzimas digestivas cuando las cerezas del café pasan por el tracto digestivo de la civeta de palma asiática silvestre. A principios de los 80, el kopi luwak era raro, muy apreciado en Indonesia y prácticamente desconocido en el resto del mundo.
Todo eso cambió en 1991, cuando la compañía de Tony Wild, Taylors of Harrogate, importó un solo kilogramo del raro café al Reino Unido como curiosidad. Para consternación y consternación de Wild, los medios locales publicaron la historia, aumentando la demanda de este café raro y costoso, lo que llevó a los cazadores furtivos y cultivadores de café a recurrir a prácticas de producción crueles y poco éticas para satisfacer la demanda.
En lugar de la práctica tradicional de recolectar los excrementos de las civetas silvestres, los productores están capturando ilegalmente a los animales y colocándolos en pequeñas jaulas. Son alimentados a la fuerza con una dieta exclusiva de cerezas de café, lo que les causa deficiencias nutricionales y eventualmente puede matarlos. Los animales normalmente solitarios tampoco toleran bien estar enjaulados uno cerca del otro, y el estrés puede hacer que peleen entre ellos e incluso se muerdan las piernas. ¿La peor parte? Esta práctica se está extendiendo a otros países donde viven las civetas de palma, incluidos India, Vietnam, China y Filipinas.
Parte de la razón del alto precio de kopi luwak es la mitología detrás del producto. Si realmente se recolectara de civetas silvestres en la jungla, se produciría muy poco cada año. Los minoristas usan esto para justificar precios entre $ 200 y $ 400 por kilo, a pesar de que la práctica se ha industrializado y este producto ya no es «raro». Una investigación reciente de la BBC descubrió que el kopi luwak etiquetado como «salvaje» a menudo se produce en condiciones de jaula, por lo que incluso los consumidores preocupados no pueden estar seguros de que su café no se sirva con crueldad animal.
Como señala Tony Wild en su nueva campaña «Cut The Crap: Say No To Kopi Luwak», no son solo los consumidores adinerados de este café «peculiar» los que deberían preocuparse por las prácticas crueles que se utilizan para cultivarlo. Hay muchas grandes compañías de café que compran granos regulares de proveedores que también cultivan kopi luwak, por lo que si su cafetería favorita está en la lista, su café con leche matutino podría estar financiando indirectamente este comercio cruel. Vaya al final de este documento para saber qué marcas debe evitar.
Author: Mireia López
Soy pedagoga, pero en mis ratitos me dedico a escribir y divulgar sobre temas tan importantes como la ecología, espero que os guste lo que tengo que decir en mis pequeñas aportaciones.
