Escrito por Elegir un estilo de vida vegano y cambiar la dieta de la noche a la mañana puede ser un cambio de vida muy estresante. Especialmente para las personas que aman cocinar, puede ser bastante deprimente darse cuenta de que es posible que deban mantenerse alejados por completo de ciertos ingredientes alimentarios que se consideran básicos en la cocina.
Los huevos son uno de esos ingredientes.
Evitar los huevos puede parecer el final de su asociación con cocinas enteras, especialmente las que requieren horneado. Afortunadamente, a medida que el estilo de vida vegano se vuelve común, han llegado al mercado varios productos que pueden reemplazar efectivamente a los productos no veganos.
¿Qué papel juegan los huevos en la cocina?
- Los huevos se utilizan para mezclar varios ingredientes y ayudar a mantener la forma de los alimentos.
- Al hornear, los huevos ayudan a dar a los alimentos como soufflés y pasteles su textura y suavidad. Esto se debe a que, cuando los huevos se baten en la masa, se crean pequeñas bolsas de aire que permiten que la masa se eleve con el calor, creando una calidad similar a la de una esponja.
- Agregar huevos a una mezcla de otros ingredientes intensifica su sabor.
- Los huevos también agregan humedad a la comida.
Alternativas veganas a los huevos
Semillas de lino o semillas de chía
Las semillas de lino son probablemente las alternativas veganas más utilizadas para los huevos. Proporcionan el mismo efecto de unir los ingredientes sin perder la forma. Se logran propiedades similares a las de un huevo mezclando 1 cucharada de semillas de lino molidas con 3 cucharadas de agua.
La mezcla, generalmente con una consistencia espesa, se puede usar para cocinar panqueques o para hornear galletas y pasteles. El sabor de la semilla de lino se suma al sabor general del plato, sin mencionar el valor nutricional adicional.
Del mismo modo, puede lograr los resultados deseados utilizando semillas de chía. La única diferencia es que las semillas de chía dan un color más oscuro al plato. No se sorprenda si su plato resulta diferente de lo esperado.
Puré de banana
Los plátanos aportan las mismas cualidades de mezcla y unión que se encuentran en los huevos. Sin embargo, el puré debe usarse con un agente leudante adicional, como bicarbonato de sodio, probablemente en una cantidad un poco mayor, ya que agregar plátanos aumenta la densidad general de la masa.
En términos de proporción, puedes usar un puré hecho con un plátano de tamaño promedio en lugar de un huevo. Como cualquier otro ingrediente de fruta, los plátanos agregan un sabor fuerte a un plato. Esto no tiene por qué ser un problema si no eres completamente reacio al sabor del plátano. Entre las alternativas de frutas para los huevos, la compota de manzana tiene un sabor más ligero y puede hacer lo mismo que un puré de plátano.
Aquafaba
Aquafaba es literalmente ‘agua de frijol’. Se usa en frijoles y garbanzos enlatados y contiene las mismas proteínas y almidón que los huevos. Reemplaza efectivamente a los huevos proporcionando el mismo contenido de proteínas e impartiendo las cualidades aglutinantes del almidón. Aquafaba se hace mejor en casa hirviendo garbanzos o frijoles en agua y colando los frijoles o garbanzos. Una cucharada de aquafaba puede reemplazar una yema de huevo.
Almidón de tapioca
El almidón de tapioca tiene una consistencia similar a la clara de huevo y las mismas características y textura aglutinantes. Además de usarse en productos horneados como pudines, el almidón de tapioca también se usa para hacer mayonesa vegana, que es excepcionalmente suave. Puede sustituir un huevo con una cucharada de almidón de tapioca mezclado con 3 cucharaditas de agua.
tofu
El tofu tiene un alto contenido de proteínas, lo que lo convierte en un sustituto eficaz de los nutrientes de los huevos. Puede usar tofu sedoso en puré para hornear o para helados. El tofu sedoso en puré es cremoso, lo que lo convierte en un sustituto increíblemente delicioso de los huevos. También puede usar tofu en platos fritos o ensaladas en lugar de huevos.
Sustitutos de huevo veganos
Al igual que la mantequilla vegana, la mayonesa vegana y otros productos veganos que reemplazan los ingredientes alimentarios no veganos, los sustitutos del huevo vegano también están disponibles en el mercado.
Sin embargo, dado que los productos veganos no están estrictamente certificados, la mayoría de las personas eligen una alternativa de huevo natural o cambian a recetas de alimentos sin huevo. Sin embargo, los sustitutos de huevo veganos son probablemente los más efectivos para reemplazar los huevos no veganos.
- solohuevo es un sustituto de huevo vegano popular que también se puede usar para hacer huevos revueltos. El ingrediente principal es el frijol mungo, con un poco de cebolla para darle sabor y cúrcuma y zanahoria para darle color. JustEgg tiene la cantidad correcta de proteína y no tiene colesterol, lo que lo hace ideal para personas con alto riesgo de colesterol.
- Huevo Vegano utiliza productos de algas como proteínas de algas y harina para mejorar su valor nutricional al mismo tiempo que agrega textura y consistencia a los huevos. La sal negra se usa para impartir el sabor de los huevos. Vegan Egg también se usa en forma revuelta, además de alimentos horneados.
- El revoltijo de verduras es una excelente opción de desayuno. Se compone principalmente de aislado de proteína de guisante y una combinación de varios productos químicos que le da un sabor a huevo.
