Las hamburguesas podrían prepararse para una revisión si una startup californiana tiene algo que ver con eso.
Impossible Food está tratando de persuadir a los consumidores para que coman hamburguesas que no contienen carne.
Quiere llevar carne falsa a las masas y su Impossible Burger está hecha de ingredientes que incluyen trigo, papas y aceite de coco.
La empresa suministra productos sin carne a más de 1.500 restaurantes de EE. UU. Y recientemente se expandió a Hong Kong.
“La motivación principal fue el enorme impacto ambiental [of meat-eating]”, Comentó el fundador de la empresa, el Dr. Pat Brown, un bioquímico que en 2009 comenzó una ambiciosa búsqueda para crear un producto a base de plantas que la gente preferiría en lugar de la carne.
«Queremos salvar este maravilloso planeta para las generaciones futuras, y realmente corre un riesgo crítico debido a, lo creas o no, nuestro uso de tecnologías de producción animal y alimentaria».
Brown, que es vegano, trabajó anteriormente como profesor en el Departamento de Bioquímica de la Facultad de Medicina de Stanford.
Después de años de experimentos, dice que inventó una «carne» a base de plantas en 2011, y comenzó Impossible Foods.
Según Brown, una parte clave de su receta es una molécula llamada «hemo» que ayuda a darle a la comida un sabor carnoso. Se encuentra en la carne, pero Brown ha patentado una versión a base de plantas.
La compañía dice que las emisiones de gases de efecto invernadero de Impossible Burger son aproximadamente un 87% más bajas que las de las hamburguesas regulares de carne molida de vaca.
Impossible Foods abrió su primera planta de producción a gran escala en Oakland, California, el año pasado.
El proyecto de Brown ha ganado un respaldo de peso. Hasta la fecha, Impossible Foods ha recaudado más de $ 400 millones en fondos de inversores, incluidos Google Ventures y Bill Gates.
Pero la puesta en marcha aún no se ha ganado a la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU., Que ha expresado su preocupación de que la versión de hemo de la compañía no haya sido consumida previamente por humanos.
Brown dijo que la compañía ha enviado voluntariamente datos de seguridad a la FDA y está «muy segura de que la encontrarán convincente».
Su objetivo a largo plazo es extremadamente ambicioso: dice que quiere que los sustitutos de la carne «reemplacen completamente a los animales como tecnología de producción de alimentos para 2035».
Author: Mireia López
Soy pedagoga, pero en mis ratitos me dedico a escribir y divulgar sobre temas tan importantes como la ecología, espero que os guste lo que tengo que decir en mis pequeñas aportaciones.
