Escrito por 
¿Te sientes agotado durante el invierno y necesitas un remedio natural? Si es así, tenemos una receta de «leche dorada», una bebida milagrosa vegana, sin lácteos y endulzada naturalmente con cúrcuma.
Gracias a sus propiedades curativas, esta cremosa bebida te aportará el calorcito que necesitas, especialmente en estos días más fríos.
¿Qué es la leche dorada?
La leche dorada es una bebida ayurvédica tradicional hecha de raíz de cúrcuma (o cúrcuma molida), leche (originalmente hecha de leche de vaca, pero también se puede hacer con bebidas vegetales y no lácteas como almendras y coco), pimienta negra y petróleo.
Sin embargo, en la mayoría de las recetas, también se mezcla con otros ingredientes beneficiosos, como la raíz de jengibre (o jengibre molido). Si bien es completamente opcional, se puede endulzar con azúcares sin refinar, como dátiles y jarabe de arce.
¿Cuáles son los beneficios potenciales de consumir leche dorada?
Si conoces la cocina india, probablemente ya conozcas la cúrcuma. La cúrcuma es mejor conocida por sus increíbles propiedades curativas.
Las investigaciones muestran que la cúrcuma tiene muchos componentes que son buenos para nuestra salud, pero el ingrediente activo más investigado y conocido de la cúrcuma es la curcumina. Su uso se remonta a la antigua práctica ayurvédica, que promueve la salud integral del cuerpo debido a sus propiedades antioxidantes, antibacterianas, anticaries y antiinflamatorias.
Consumir alimentos y bebidas de cúrcuma como este conleche dorada puede ayudar con:
- En la acidez estomacal y la indigestión
- Minimizar el dolor articular y reducir la inflamación
- Combate diversas infecciones y fortalece la inmunidad gracias a sus propiedades antibacterianas,
- Obtener una piel sana y brillante,
- Retrasar la diabetes, ya que las propiedades antiinflamatorias y antioxidantes de la curcumina ayudan a reducir los niveles de insulina. También es una forma de aumentar el efecto de los medicamentos antidiabéticos.
- Protegiendo el cerebro y mejorando la memoria. Los estudios muestran que la curcumina puede aumentar los niveles del factor neurotrófico derivado del cerebro (BDNF). BDNF es un compuesto que ayuda a su cerebro a hacer nuevas conexiones y promueve el crecimiento de las células cerebrales.
¿Por qué añadimos pimienta negra y aceite a leche dorada?
Primero, comencemos con por qué usamos pimienta negra. Como discutimos anteriormente, el compuesto clave en la cúrcuma se llama curcumina. Esto es lo que hace que la cúrcuma sea tan saludable y buena para nosotros. Desafortunadamente para nosotros, nuestros cuerpos no pueden absorber (en nuestros intestinos y torrente sanguíneo) la curcumina cuando la consumimos sola. Aquí la pimienta negra viene en nuestra ayuda. Se sabe que la piperina, uno de los ingredientes activos de la pimienta negra, nos ayuda a absorber la curcumina cuando interactúan entre sí. En otras palabras, una pizca de pimienta negra recién molida ayuda a nuestro cuerpo a cosechar los beneficios de esta mágica especia dorada.
En segundo lugar, hablemos de por qué usamos aceite de coco. La curcumina tiene poca solubilidad en agua. En otras palabras, para que alcancemos todo su potencial, la cúrcuma debe entrar en contacto con el aceite. tu puedes leche dorada use aceite de coco, ya que está ampliamente disponible, pero si tiene acceso, también puede usar, por ejemplo, ghee.
Aquí puedes preguntar ¿cuánto aceite de coco debo usar? Encuentro que la mayoría de las recetas usan una cucharada de aceite para 2 porciones, que (dependiendo de la leche que use) produce alrededor de 2 tazas de leche dorada de cúrcuma.
¿Por qué no recomendamos hervir la leche?
Si lees la receta a continuación, verás que no recomendamos hervir la leche. Más bien, lleve a ebullición suave y sirva. Esto es intencional porque cocinar la cúrcuma durante mucho tiempo puede provocar la pérdida del compuesto de comino que se encuentra en la cúrcuma.
Al mismo tiempo, recomendamos beber leche caliente/tibia, porque entonces la cúrcuma se absorbe mejor.
¿Cuándo es el mejor momento para beber leche dorada?
La mayoría de las personas prefieren beber leche de cúrcuma justo antes de acostarse. Esto es especialmente útil cuando sientes la influencia del mal tiempo. Por esta razón, algunas personas llaman a esta bebida la «píldora de oro para la noche» porque beber un vaso de leche dorada de cúrcuma antes de acostarse es conocido por su capacidad para combatir la tos por la noche, lo que con suerte resulta en un sueño más reparador.
Sin embargo, vale la pena beber leche con cúrcuma sin azúcar o cepillarse muy bien los dientes después de su consumo.
receta vegana leche dorada con cúrcuma
Ingredientes:
- 2 ½ tazas de bebida de almendras o coco sin azúcar
- 1 rama de canela o 1/4 de cucharadita de canela molida, más como decoración al final
- 2 cm de cúrcuma fresca (en rodajas) o 1 ½ cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cm de jengibre fresco (en rodajas) o 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharada de aceite de coco
- una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de sirope de arce o de dátiles (al gusto)
Instrucciones:
- Ponga la bebida, la rama de canela, la cúrcuma, el jengibre, el aceite de coco y la pimienta negra en una cacerola pequeña.
- Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la bebida esté tibia pero no hirviendo.
- Pruebe y agregue sirope de arce/dátiles según sea necesario
- Si usó cúrcuma fresca y jengibre, vierta la bebida a través de un colador en tazas. Si no, dividir en dos tazas.
- Espolvorear con canela molida.
