Receta vegetariana de sushi de tofu frito

Instrucciones

1. Enjuague el arroz para sushi con agua corriente fría hasta que el agua del drenaje salga clara; esto eliminará todo el almidón de los gránulos. Combine el arroz de sushi y el agua en una cacerola mediana y colóquelo en la estufa. Encienda el fuego a alto y hierva el arroz, luego reduzca el fuego a medio-bajo y deje hervir a fuego lento, tapado, durante 15 a 17 minutos o según las instrucciones del paquete. Retire del fuego y deje enfriar durante 10 minutos, tapado.
2. Batir el vinagre, la sal y el azúcar en una cacerola pequeña en la estufa. Encienda a fuego medio y deje hervir a fuego lento, luego retire del fuego. Coloque el arroz en un tazón grande de vidrio y rocíe la mezcla de vinagre por encima. Mezcle el arroz con una cuchara grande de madera y deje que se enfríe durante 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté a temperatura ambiente.
3. Mientras tanto, corte el tofu en bloques de ½ pulgada. Espolvorea con el tofu cortado de manera uniforme con la sal, revolviendo para cubrir uniformemente. Cubrir una sartén de fondo profundo con aceite y llevar a fuego medio-alto. Rocíe unas gotas de agua sobre la sartén caliente; estará lista cuando burbujee y chisporrotee. Cocine las rebanadas de tofu durante 3 a 4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas oscuras. Retire y escurra sobre una toalla de papel.
4. Coloque suficiente arroz en una hoja de nori para cubrirlo completamente en una capa de 1/8 de pulgada de espesor. Coloque la cantidad deseada de aguacate, jengibre, tofu y mayonesa en diagonal sobre la hoja de nori preparada, asegurándose de que tenga solo 1 pulgada de ancho (y dejando suficiente para dividir entre los 9 rollos restantes). Dobla uno de los puntos inferiores al final del relleno de sushi y enrolla el resto del rollo, creando un triángulo.