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Si bien el vino tinto es una delicia para beber, también crea la base perfecta para una variedad de platos.
Uno de ellos es el risotto de champiñones: con el alcohol quemándose y mezclándose con el sabor terroso de los champiñones, el vino es un aditivo perfecto para la receta. Tradicionalmente, agrego almendras a esta receta para agregar proteína.
El uso de quinua como alternativa al arroz Arborio estándar no hace que el plato se base en proteínas, sino que también retiene el sabor a nuez que generalmente proviene de las nueces añadidas.
Tiempo de preparación:
5 minutos
Hora de cocinar:
40 minutos
Tiempo Total:
45 minutos
El uso de quinua para el risotto hace que el plato se base en proteínas, al tiempo que conserva el sabor a nuez que generalmente proviene de las nueces añadidas.
Ingredientes
Contenidos
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1 cebolla grande, finamente picada
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3 dientes de ajo, picados
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2 cucharadas de aceite de semilla de uva
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1 taza de vino tinto
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2 tazas de caldo de verduras
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1 taza de quinua, ligeramente tostada en el horno
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2 cucharadas de vinagre balsámico
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1 taza de champiñones, picados
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2 cucharadas de tomillo fresco
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2 cucharaditas de perejil seco
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2 cucharaditas de pimienta negra molida gruesa
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Sal al gusto
Instrucciones
- Caramelice la cebolla y el ajo, en el aceite de semilla de uva en la estufa a fuego medio-alto, hasta que estén ligeramente dorados y translúcidos, entre 3 y 5 minutos.
- Desglasar la sartén con vino tinto, raspando todos los trozos dorados con una espátula. Agregue el resto de los ingredientes y cocine a fuego lento durante 25 a 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los granos de quinua estén transparentes.
- Retire del fuego, esponje la mezcla y déjela reposar tapada durante 10 minutos. Servir con carne de corral
Información nutricional
Rendir
4
Tamaño de la porción
1
Cantidad por porcion
calorías 212Grasa total 8gGrasa saturada 1gGrasas trans 0gGrasa no saturada 7gColesterol 0mgSodio 489mgcarbohidratos 21gFibra 3gAzúcar 5gProteína 4g
Author: Cris
Apasionada del mundo de la ecología, escribo noticias en este blog para intentar mejorar el medio ambiente. Pasión por las plantas y la jardinería.
