Receta vegana de risotto de quinoa con champiñones y vino tinto

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Si bien el vino tinto es una delicia para beber, también crea la base perfecta para una variedad de platos.

Uno de ellos es el risotto de champiñones: con el alcohol quemándose y mezclándose con el sabor terroso de los champiñones, el vino es un aditivo perfecto para la receta. Tradicionalmente, agrego almendras a esta receta para agregar proteína.

El uso de quinua como alternativa al arroz Arborio estándar no hace que el plato se base en proteínas, sino que también retiene el sabor a nuez que generalmente proviene de las nueces añadidas.

Tiempo de preparación:
5 minutos

Hora de cocinar:
40 minutos

Tiempo Total:
45 minutos

El uso de quinua para el risotto hace que el plato se base en proteínas, al tiempo que conserva el sabor a nuez que generalmente proviene de las nueces añadidas.

Ingredientes

  • 1 cebolla grande, finamente picada

  • 3 dientes de ajo, picados

  • 2 cucharadas de aceite de semilla de uva

  • 1 taza de vino tinto

  • 2 tazas de caldo de verduras

  • 1 taza de quinua, ligeramente tostada en el horno

  • 2 cucharadas de vinagre balsámico

  • 1 taza de champiñones, picados

  • 2 cucharadas de tomillo fresco

  • 2 cucharaditas de perejil seco

  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida gruesa

  • Sal al gusto

Instrucciones

  1. Caramelice la cebolla y el ajo, en el aceite de semilla de uva en la estufa a fuego medio-alto, hasta que estén ligeramente dorados y translúcidos, entre 3 y 5 minutos.
  2. Desglasar la sartén con vino tinto, raspando todos los trozos dorados con una espátula. Agregue el resto de los ingredientes y cocine a fuego lento durante 25 a 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los granos de quinua estén transparentes.
  3. Retire del fuego, esponje la mezcla y déjela reposar tapada durante 10 minutos. Servir con carne de corral

Información nutricional

Rendir

4

Tamaño de la porción

1

Cantidad por porcion
calorías 212Grasa total 8gGrasa saturada 1gGrasas trans 0gGrasa no saturada 7gColesterol 0mgSodio 489mgcarbohidratos 21gFibra 3gAzúcar 5gProteína 4g

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Author: Cris

Apasionada del mundo de la ecología, escribo noticias en este blog para intentar mejorar el medio ambiente. Pasión por las plantas y la jardinería.

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