Receta de sopa cremosa de calabaza, coco y lentejas

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La sopa siempre es una de nuestras cosas favoritas para comer en esta temporada, a medida que pasamos del otoño al invierno.

Las buenas noticias sobre la sopa: puede ser rápida, fácil, deliciosa y nutritiva.

Preferimos mantener la lista de compras corta y centrarnos en las verduras locales que están disponibles en este momento, especialmente la calabaza. La calabaza es rica en vitamina A y vitamina C, que son dos de las vitaminas más importantes para mantener nuestro sistema inmunológico fuerte y saludable.

Ingredientes de sopa cremosa de calabaza, coco y lentejas

Nos gusta agregar algunas lentejas a esta sopa a base de vegetales, para asegurarnos de obtener proteínas para estabilizar el azúcar en la sangre y el nivel de energía.

Tiempo de preparación:
15 minutos

Hora de cocinar:
30 minutos

Tiempo Total:
45 minutos

Agregar lentejas a esta sopa a base de calabaza y vegetales asegura una comida deliciosa y rica en proteínas que brindará niveles estables de azúcar en la sangre y energía.

Ingredientes

  • 1 calabaza moscada, en cubos

  • 1 puerro picado

  • 1 cebolla, picada

  • 1 pulgada de jengibre, picado

  • 1/2 taza de lentejas rojas, secas

  • 4 tazas de agua

  • 1 taza de leche de coco

  • sal marina, al gusto

  • 1 cucharada de ghee o aceite de semilla de uva

Instrucciones

  1. Rehogar el puerro y la cebolla en ghee o aceite durante unos minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
  2. Agregue la calabaza, el jengibre y las lentejas y el agua.
  3. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento, agregando la leche de coco.
  4. Tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las lentejas estén cocidas y la calabaza esté suave.
  5. Mezcle todos los ingredientes en el procesador de alimentos hasta que quede cremoso.
  6. Agrega sal marina al gusto.

Información nutricional

Producir

4

Tamaño de la porción

1

Cantidad por porcion
calorías 250Grasa total 19gGrasa saturada 13gGrasas trans 0gGrasa no saturada 5gColesterol 8 mgSodio 228 mgcarbohidratos 19gFibra 4gAzúcar 5gProteína 5g

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Author: Mireia López

Soy pedagoga, pero en mis ratitos me dedico a escribir y divulgar sobre temas tan importantes como la ecología, espero que os guste lo que tengo que decir en mis pequeñas aportaciones.

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