Escrito por Con un toque ferviente de sabor y picante que despejará tus senos paranasales, el rábano picante se ha cultivado desde la antigüedad y hoy en día se usa en la cocina de todo el mundo. Por lo general, relegado a la salsa de cóctel de camarones junto con la salsa de tomate, o en un bistec cremoso, el rábano picante tiene una patada única que puede realzar muchos platos.
Repleto de vitamina C, el rábano picante también contiene aceite de mostaza, que tiene propiedades antibacterianas. Relacionada con el repollo y el brócoli, la planta puede crecer hasta cinco pies de altura y se usó a lo largo de la historia como medicina y condimento. También es pariente del wasabi verde japonés, sin embargo, las verdaderas plantas de wasabi son tan raras hoy en día que la mayoría del “wasabi” que comes en realidad está hecho con raíz de rábano picante. Y a pesar de su nombre, el rábano picante es venenoso para los caballos.
¿Listo para darle un giro al rábano picante? Prueba esta raíz leñosa y agrega un poco de entusiasmo a tu rutina de cocina.
1. Compras: Busque raíces de rábano picante que sean muy duras y que no tengan partes blandas ni brotes. Limpie cualquier suciedad visible, pero no lave la raíz. Guarde su rábano picante en el refrigerador envuelto en una toalla ligeramente húmeda; debería durar algunas semanas de esta manera.
2. Preparación: Será necesario quitar la capa externa de la raíz, pero solo de la parte de la raíz con la que pretende cocinar inmediatamente. Con un cuchillo para pelar, retira la capa exterior: cuanto más verde esté la raíz, más pelado necesitará. La porción que necesitas quitar será bastante obvia. Ahora, puede triturar la raíz con un rallador de metal afilado o en un procesador de alimentos.
3. Congelación: El rábano picante es fuerte y es posible que no pueda usarlo en una configuración. Por suerte, se congela muy bien. Simplemente envuelva su raíz herméticamente en papel de aluminio o plástico para congelar, luego descongele y ralle la porción que necesita antes de devolverla al congelador.
4. Comer: Si bien la mayoría de las personas prefieren el rábano picante preparado en una salsa, muchos disfrutan rociando la raíz fresca directamente en sus comidas: huevos para el desayuno, sándwiches y ensaladas. El truco está en rallar la raíz inmediatamente antes de consumir; de lo contrario, los copos se vuelven oscuros y amargos.
Aunque no es común, también puede comer las hojas de la raíz de rábano picante, que son una adición única a su rotación de vegetales de hojas verdes saludables. Pruebe las hojas de rábano picante en una ensalada o ligeramente salteadas con cebolla y nueces.
Debido a que el rábano picante se vuelve marrón poco después de cortarlo, el método de preparación más popular combina la raíz con vinagre y otros elementos con fines de conservación. Prepare la siguiente receta de salsa de rábano picante fresca y enloquezca probándola con sus platos favoritos. El rábano picante combina mejor con carnes rojas, pescado, papas y cerdo.
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Salsa de rábano
hace 1 taza
Ingredientes
¼ de libra de raíz de rábano picante fresca
½ taza de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de aceite de canola
1/8 cucharadita de azúcar
1/8 cucharadita de sal
Direcciones
1. Pele la raíz de rábano picante y córtela en cubos pequeños de aproximadamente ½” de ancho.
2. Combine su rábano picante, ¼ de taza de vinagre y 1 cucharadita de aceite de canola en un procesador de alimentos con hoja de metal.
3. Mezcle hasta obtener la consistencia deseada, agregando más rábano picante para espesar o más vinagre para diluir.
4. Una vez que esté satisfecho con la textura, agregue el azúcar y la sal.
5. Guarde su rábano picante en un frasco hermético. Se mantendrá durante semanas de esta manera en el refrigerador, pero sabrá mejor el primer día. Cuando comience a oscurecerse, sabrá que el sabor se está disipando.
Imagen: avlxyz
