Receta de muffins de arándanos veganos sin gluten

Para mí, el verano se trata de bayas. Son el bocadillo perfecto en toda su simplicidad, pero realmente se destacan cuando se presentan en productos horneados. Cuando se cocina, sus sabores se intensifican y ofrecen un sabor y una textura más ligeros a las golosinas que de otro modo serían pesadas. Esta receta de muffins de arándanos veganos y sin gluten es el mejor desayuno, refrigerio para llevar y postre.

Endulzados con dátiles y arándanos, texturizados con harina de arroz integral, humedecidos con leche de nueces y puré de manzana y levantados con limón, estos muffins de arándanos sin gluten ponen a raya su complejo de culpa, para que pueda comer muffins durante toda la temporada del bikini, sin comprometer su satisfacción. Las semillas de lino molidas agregan más nutrición y volumen a la mezcla, haciéndolas abundantes y más llenas. A todos los miembros de la familia les encantarán estos muffins de arándanos veganos y sin gluten, así que prepárelos al comienzo de cada semana y manténgalos en la mesa de la cocina, disponibles para cuando empiecen los antojos.

Receta vegana de muffins de arándanos sin gluten

Hace 12

Ingredientes

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  • 15 dátiles, sin hueso
  • ½ taza de puré de manzana sin azúcar
  • 1 taza de leche vegana (almendra, arroz, coco, etc.)
  • Jugo y ralladura de 1 limón
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de extracto de almendras
  • 3 cucharadas de semillas de lino molidas
  • 2 tazas de harina de arroz integral
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza de arándanos frescos
  • ½ taza de almendras en rodajas, tostadas

Direcciones

Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Llene los moldes para muffins con moldes. Coloca los dátiles en un procesador de alimentos. Pulse hasta que esté bien picado. Agregue la compota de manzana y continúe procesando hasta que la mezcla forme una pasta suave. En un tazón mediano, combine la leche, el jugo y la ralladura de limón, el extracto de vainilla, el extracto de almendras y las semillas de lino. Mezclar hasta que esté uniformemente combinado. En un recipiente aparte, tamice la harina de arroz integral, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y doble hasta que se combinen. Agrega los arándanos y las rodajas de almendras.

Vierta una cantidad uniforme en cada uno de los moldes para muffins y hornee durante 20-25 minutos, o hasta que esté completamente cocido y ligeramente dorado. Asegúrese de vigilar los muffins durante los últimos 3-4 minutos para asegurarse de que no se quemen.

Retirar del horno y transferir a una rejilla para enfriar. Disfrútelo caliente o fresco. ¡Combínalo con mantequilla de coco, jarabe de arce o arándanos frescos!

Author: poweb

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