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La dulzura de los tubérculos se resalta con el proceso de tostado y crea la base perfecta para una ensalada tibia. Colorida y llena de una variedad de minerales y nutrientes, esta ensalada se puede servir como plato principal o como guarnición.
La cremosidad no se crea con la típica crema a base de leche, sino con tofu suave. Esto también agrega proteínas a la ensalada y, cuando se sirve con un trozo de pan grueso o con arroz, la mezcla de verduras se convierte en una comida completa.
Tiempo de preparación:
15 minutos
Hora de cocinar:
45 minutos
Tiempo Total:
1 hora
Ingredientes
Contenidos
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2 pimientos morrones dulces, picados
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2 cebollas picadas
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2 zanahorias picadas
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1 calabacín grande, picado
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1 taza de champiñones picados
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1/2 cucharadita de sal
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1 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
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1 cucharada de aceite de semilla de uva
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1 cabeza de lechuga romana picada
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1/2 bloque de tofu suave
Aderezo cremoso
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3 dientes de ajo picados
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1/4 taza de vinagre balsámico
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1/8 taza de mostaza de Dijon
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1/8 taza de miel
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1 pizca de sal
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1 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
Instrucciones
- Precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit. Mezcle los pimientos morrones, las cebollas, las zanahorias, el calabacín, los champiñones, la sal, la pimienta negra y el aceite de semilla de uva en un tazón grande.
- Coloque en una bandeja para hornear grande, asegurándose de que tenga solo una capa de espesor. Insertar en el horno. Hornee durante 30 a 45 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore y esté completamente cocido.
- Licue los ingredientes para el aderezo. Retire las verduras y sirva sobre la lechuga romana, con el aderezo rociado por encima.
Información nutricional
Producir
4
Tamaño de la porción
1
Cantidad por porcion
Calorías 220Grasa total 8gGrasa saturada 1gGrasas trans 0gGrasa no saturada 6gColesterol 0 mgSodio 555 mgCarbohidratos 32gFibra 8gAzúcar 19gProteína 11g
Author: Cris
Apasionada del mundo de la ecología, escribo noticias en este blog para intentar mejorar el medio ambiente. Pasión por las plantas y la jardinería.