Receta de ensalada vegana de verduras asadas con aderezo balsámico cremoso

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La dulzura de los tubérculos se resalta con el proceso de tostado y crea la base perfecta para una ensalada tibia. Colorida y llena de una variedad de minerales y nutrientes, esta ensalada se puede servir como plato principal o como guarnición.

La cremosidad no se crea con la típica crema a base de leche, sino con tofu suave. Esto también agrega proteínas a la ensalada y, cuando se sirve con un trozo de pan grueso o con arroz, la mezcla de verduras se convierte en una comida completa.

Tiempo de preparación:
15 minutos

Hora de cocinar:
45 minutos

Tiempo Total:
1 hora

Ingredientes

  • 2 pimientos morrones dulces, picados

  • 2 cebollas picadas

  • 2 zanahorias picadas

  • 1 calabacín grande, picado

  • 1 taza de champiñones picados

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 1 cucharadita de pimienta negra molida gruesa

  • 1 cucharada de aceite de semilla de uva

  • 1 cabeza de lechuga romana picada

  • 1/2 bloque de tofu suave

Aderezo cremoso

  • 3 dientes de ajo picados

  • 1/4 taza de vinagre balsámico

  • 1/8 taza de mostaza de Dijon

  • 1/8 taza de miel

  • 1 pizca de sal

  • 1 cucharadita de pimienta negra molida gruesa

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit. Mezcle los pimientos morrones, las cebollas, las zanahorias, el calabacín, los champiñones, la sal, la pimienta negra y el aceite de semilla de uva en un tazón grande.
  2. Coloque en una bandeja para hornear grande, asegurándose de que tenga solo una capa de espesor. Insertar en el horno. Hornee durante 30 a 45 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore y esté completamente cocido.
  3. Licue los ingredientes para el aderezo. Retire las verduras y sirva sobre la lechuga romana, con el aderezo rociado por encima.

Información nutricional

Producir

4

Tamaño de la porción

1

Cantidad por porcion
Calorías 220Grasa total 8gGrasa saturada 1gGrasas trans 0gGrasa no saturada 6gColesterol 0 mgSodio 555 mgCarbohidratos 32gFibra 8gAzúcar 19gProteína 11g

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Receta de ensalada vegana de verduras asadas con aderezo balsámico cremoso

Author: Cris

Apasionada del mundo de la ecología, escribo noticias en este blog para intentar mejorar el medio ambiente. Pasión por las plantas y la jardinería.

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