Receta de ensalada de arándanos y trigo sarraceno – Greener Ideal

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Esta receta verde para una ensalada de arándanos y trigo sarraceno es deliciosa y respetuosa con el medio ambiente.

A pesar del nombre, el trigo sarraceno no está relacionado con el trigo y, a menudo, se busca como una alternativa al trigo sin gluten. Con un alto contenido de hierro, manganeso, magnesio, fósforo, cobre y zinc, el trigo sarraceno es un complemento saludable para cualquier sopa, granola o guarnición.

Los pigmentos de los arándanos contienen muchos fitoquímicos que tienen fuertes propiedades antiinflamatorias. Las grasas esenciales en el aderezo también ayudan con el equilibrio hormonal y la reducción de la inflamación.

Tiempo de preparación:
10 minutos

Hora de cocinar:
15 minutos

Tiempo Pasivo:
45 minutos

Tiempo Total:
1 hora 10 minutos

Esta ensalada de arándanos y trigo sarraceno presenta propiedades antiinflamatorias de los fitoquímicos de los arándanos, y las grasas esenciales del aderezo ayudan con el equilibrio hormonal y la reducción de la inflamación.

Ingredientes

Contenidos

  • 1 taza de granos de trigo sarraceno

  • 2.5 tazas de agua

  • 1/2 taza de semillas de cáñamo

  • 1 taza de cilantro, picado

  • 1.5 taza de calabacín rallado, desmenuzado

  • jugo de manzana arándanos secos endulzados

  • 2 cucharadas de aceite de cáñamo, nuez o lino

  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

  • 1 cucharadita de salsa de soya o tamari

  • 1 cucharadita de miel local

  • Pizca de sal

Instrucciones

  1. Enjuague todo el grano crudo en agua fría y escúrralo.
  2. Ponga 1 taza de lechadas de trigo sarraceno en una cacerola sin aceite y caliente los granos hasta que comiencen a tomar un color dorado.
  3. Agregue un volumen de agua hirviendo que sea 2 1/2 veces el volumen de los granos y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 15 minutos sin revolver.
  4. Enfriar el trigo sarraceno y la pelusa con un tenedor.
  5. Combine el trigo sarraceno con todos los ingredientes de la ensalada y cubra con el aderezo.

Información nutricional

Rendir

8

Tamaño de la porción

1

Cantidad por porcion
calorías 131Grasa total 8gGrasa saturada 1gGrasas trans 0gGrasa no saturada 7gColesterol 0mgSodio 187 mgcarbohidratos 11gFibra 2gAzúcar 5gProteína 6g

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Author: Mireia López

Soy pedagoga, pero en mis ratitos me dedico a escribir y divulgar sobre temas tan importantes como la ecología, espero que os guste lo que tengo que decir en mis pequeñas aportaciones.

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