Receta de empanadas de camote y arroz integral

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Creé esta receta para un amigo mío que está en una limpieza pseudo-paleo; verduras frescas, frutas, carnes orgánicas y un selecto grupo de cereales integrales se han convertido en su repertorio de ingredientes a la hora de cocinar.

Sin embargo, esto no restringe los sabores que puede disfrutar.

Esta receta ilustra esto, con la dulzura cremosa del ñame que complementa el sabor a nuez del arroz integral y las pequeñas bolsas de sabor creadas por el cilantro.

Sirva con una cucharada de crema agria, veganaise o tofu suave batido para agregar textura y cremosidad.

Tiempo de preparación:
15 minutos

Hora de cocinar:
15 minutos

Tiempo Total:
30 minutos

La dulzura cremosa del ñame complementa el sabor a nuez del arroz integral en estas hamburguesas veganas, con pequeñas bolsas de sabor creadas por el cilantro.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 1 cebolla picada

  • 1 cucharadita de comino

  • 1/2 cucharadita de cúrcuma

  • 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo

  • 1/2 cucharadita de cilantro en polvo

  • 1/2 cucharadita de stevia

  • 2 tazas de arroz integral cocido

  • 2 ñames grandes, cocidos y triturados

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 1/2 limón, exprimido y rallado

  • 1/4 taza de cilantro fresco, opcional

  • aceite para cocinar

Instrucciones

  1. Mezcle la cebolla en el aceite de oliva en una sartén grande. Cocine a fuego medio-alto hasta que esté dorado y caramelizado. Agregue el comino, la cúrcuma, las hojuelas de pimiento rojo y el cilantro en polvo y cocine por otros 30 segundos hasta que esté fragante. Alejar del calor. Freír cebollas para empanadas de camote y arroz integral
  2. Combine el ñame, el arroz integral, la sal y el limón en un tazón grande. Agregue la cebolla y mezcle hasta que esté bien combinado. Mezcla de empanadas de camote y arroz integral
  3. Calentar una fina capa de aceite en la sartén a fuego medio-alto. Divida la mezcla de ñame en seis y déles palmaditas en formas ovaladas, de 1/4 de pulgada de grosor. Colóquelos, a una pulgada de distancia, en la sartén. Cocine de 3 a 5 minutos por cada lado o hasta que se dore. Retirar y servir sobre verduras o sobre pan de arroz. Mezcla de empanadas de camote y arroz integral

Información nutricional

Producir

4

Tamaño de la porción

1

Cantidad por porcion
Calorías 265Grasa total 8gGrasa saturada 1 gGrasas trans 0gGrasa no saturada 7gColesterol 0 mgSodio 299 mgCarbohidratos 46gFibra 5gAzúcar 2gProteína 4g

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Empanadas de camote y arroz integral

Author: Cris

Apasionada del mundo de la ecología, escribo noticias en este blog para intentar mejorar el medio ambiente. Pasión por las plantas y la jardinería.

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