Receta de crostini de tomate cherry asado, remolacha verde y ricota

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Si bien los tomates cherry locales frescos todavía están disponibles en los mercados y tiendas de agricultores, aproveche la generosidad y abastézcase para el invierno.

Es fácil llevar contigo estas hermosas y pequeñas joyas de la temporada de crecimiento durante los meses fríos. Simplemente lávelos, séquelos y congélelos en bolsas de plástico con cierre. Cuando desee unos tomates, simplemente retire la cantidad que desee y agréguelos a sopas, guisos o áselos. No hay necesidad de descongelarlos primero.

Los tomates que se compran en invierno normalmente tienen que transportarse largas distancias y, a menudo, se cultivan en arena, lo que significa que tienen menos nutrientes que los tomates que se cultivan en tierra. También tienden a ser aburridos y sin sabor.

Al congelar los suyos de la temporada de crecimiento, puede disfrutar de deliciosos y hermosos tomates cultivados localmente durante todo el invierno.

Y acompañados por el sabor ligeramente picante de las hojas de remolacha y la ligereza alimonada de la ricota, estos tomates quedan perfectos asados ​​en esta sencilla receta de aperitivo en pan rústico de masa fermentada.

Tiempo de preparación:
5 minutos

Hora de cocinar:
15 minutos

Tiempo Total:
20 minutos

Ingredientes

  • 4 tazas de tomates cherry frescos o congelados

  • 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido

  • 1 cucharadita de sal kosher, dividida

  • pimienta negra recién molida, al gusto

  • 1.5 tazas de hojas de remolacha, picadas

  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile

  • 1/2 taza de ricota de leche descremada

  • 1 cucharada de jugo de limón

  • 8 rebanadas de pan de masa madre rústico o baguette

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 375 grados. Coloque los tomates en una bandeja para hornear grande con borde y mezcle con 1 cucharada de aceite de oliva, sazone con ½ cucharadita de sal y pimienta negra. Hornee por 15 minutos, o hasta que los tomates hayan implosionado y estén ligeramente caramelizados.
  2. Mientras se asan los tomates, combine las hojuelas de chile y el aceite de oliva restante en una sartén grande. Calienta a fuego medio durante 1 minuto y agrega las hojas de remolacha. Mezcle bien las hojas de remolacha con el aceite. Sazone con la sal restante y la pimienta negra. Pruebe y ajuste la sazón. Revuelva constantemente durante 2 minutos, o hasta que las verduras se hayan reducido a la mitad y estén de color verde brillante.
  3. En un tazón pequeño, mezcle la ricotta y el jugo de limón.

Información nutricional

Rendir

4

Tamaño de la porción

1

Cantidad por porcion
calorías 727Grasa total 15gGrasa saturada 4gGrasas trans 0gGrasa no saturada 9gColesterol 10 mgSodio 1846mgcarbohidratos 121gFibra 9gAzúcar 16gProteína 30g

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Author: Cris

Apasionada del mundo de la ecología, escribo noticias en este blog para intentar mejorar el medio ambiente. Pasión por las plantas y la jardinería.

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