Receta de calabaza Delicata dos veces horneada | Ideal más verde

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Los días son cada vez más cortos, pero los productos locales de otoño siguen dándonos abundancia. Todavía hay muchas verduras que prosperan durante el otoño, incluidas las verduras, las cebollas, los pimientos, los nabos y, por supuesto, las calabazas.

Sin embargo, este plato destaca la hermosa calabaza delicata, las papas y las cebolletas verdes grandes. Todos ellos son de temporada y crean una comida increíblemente deliciosa. Tocino regional, espinacas y queso también se incluyen en estos botes de calabaza llenos de sabor.

Entonces, cuando sienta la necesidad de encender un fuego en la chimenea, prepárelo como guarnición (o un plato principal junto con un tazón de sopa) para ayudar a quitar el frío del aire otoñal.

Además, debido a que la calabaza está cargada de vitamina A y vitamina C, también le estarás haciendo un favor a tu cuerpo.

Tiempo de preparación:
15 minutos

Hora de cocinar:
1 hora 15 minutos

Tiempo Pasivo:
1 hora 15 minutos

Tiempo Total:
2 horas 45 minutos

Ingredientes

  • 4 calabazas delicadas

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • sal kosher, al gusto

  • pimienta negra recién molida, al gusto

  • 1 patata rojiza grande, pelada y cortada en trozos de 1 pulgada

  • 3 cucharadas de leche

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal o Earth Balance

  • 3 cebolletas, picadas en trozos grandes, partes blancas y verdes

  • 1/2 taza de espinacas frescas, picadas en trozos grandes

  • 1/2 taza de queso cheddar fuerte, rallado

  • 2 piezas de tocino cocido, desmenuzado

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 375 grados. Lava bien la calabaza y córtala por la mitad. Use una cuchara pequeña para quitar las semillas. Coloque la calabaza en un molde para hornear con el lado cortado hacia arriba. Rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Hornee por 20 minutos, o hasta que estén tiernos. Dejar enfriar.
  2. Mientras se hornea la calabaza, coloque las papas en una cacerola mediana. Cubrirlos con agua y llevar a ebullición a fuego medio. Cocine hasta que estén tiernos, unos 20-25 minutos. Escurrir y triturar con leche y mantequilla. Sazone al gusto con sal y pimienta. Agregue las cebolletas, las espinacas, el queso y el tocino. Retire la calabaza de la piel y agréguela a la mezcla de papas. Revuelva bien. Divida la mezcla de papa y calabaza en las cáscaras de calabaza y hornee por 20 minutos, o hasta que el queso esté dorado.
  3. Servir inmediatamente.

Información nutricional

Producir

4

Tamaño de la porción

1

Cantidad por porcion
calorías 409Grasa total 25gGrasa saturada 11gGrasas trans 1gGrasa no saturada 11gColesterol 50 mgSodio 472 mgcarbohidratos 37gFibra 8gAzúcar 8gProteína 13g

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Author: Cris

Apasionada del mundo de la ecología, escribo noticias en este blog para intentar mejorar el medio ambiente. Pasión por las plantas y la jardinería.

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