Escrito por Si ha llegado a la dieta vegana más por compasión que por los beneficios para la salud, aquí hay una dura realidad: la tierra está compuesta principalmente de partes de animales muertos y mucha mierda de animales.
En estos días, cuando hablamos de la dieta vegana, generalmente nos enfocamos en los beneficios para la salud de comer más alimentos vegetales y menos productos animales, en lugar de las razones éticas de mantener a los animales fuera del plato y en otras partes de nuestras vidas. Pregúntele a Beyoncé qué come y es posible que se entusiasme con su dieta vegana mientras está cubierta de pieles. Comer más sano es una motivación noble, después de todo, ¿qué es más importante que nuestra salud? Pero la conversación va más allá. Mucho más profundo, en realidad. La dura realidad de lo que implica crear alimentos de origen animal es algo que no nos gusta discutir mucho. De hecho, puede ponerse bastante feo, solo intente preguntarle a un carnívoro si se considera un asesino. (O no, si sabes lo que es bueno para ti. Créeme).
Y se puede tener la misma conversación sobre cómo se cultivan nuestros alimentos y las implicaciones para la salud. La agricultura orgánica está en auge debido a la preocupación de los consumidores por los pesticidas y herbicidas, así como por los fertilizantes químicos. Pero orgánicos o no, la mayoría de nuestros alimentos se cultivan en suelo que es un subproducto de la agricultura industrial. Sin embargo, el método de cultivo vegano espera cambiar eso.
La agricultura “vegana” se define como “jardinería y agricultura orgánica vegana”, que es un método que tiene como objetivo minimizar la explotación animal.
En resumen, esto significa eliminar el uso de una serie de productos animales comunes en jardinería y agricultura: harina de sangre y huesos (que en la mayoría de los casos provienen de mataderos), productos de pescado y mucho estiércol animal. Según el sitio web de Veganic, “las granjas veganas usan solo fertilizantes a base de plantas, junto con técnicas de cultivo inteligentes, como la alternancia de cultivos con el tiempo para generar nutrientes en el suelo. Veganic es un paso más allá de lo orgánico: un paso hacia una mayor pureza, mayores beneficios para la salud y un suministro de alimentos más seguro».
Si suena un poco extremo, lo es, pero no cuando lo comparas con, por ejemplo, la enorme cantidad de animales que se matan en los EE. UU. cada año para obtener comida. Al apoyar las prácticas agrícolas convencionales, que se basan en productos animales, el consumidor vegano sigue apoyando el asesinato de miles de millones de animales cada año. Si hay una demanda de mercado para la harina de sangre, incluso de los agricultores de vegetales orgánicos, hay un mercado para matar animales para obtenerla.
Eso no quiere decir que debamos dejar de comer frutas y verduras cultivadas con métodos convencionales si seguimos una dieta vegana estricta, pero no se puede negar que los productos de origen animal van mucho más allá de la hamburguesa grasosa en el autoservicio. La industria de procesamiento de animales encuentra (o crea) un uso vendible para cada parte del animal. (¿Alguna vez has comido spam? Entonces te has comido todas las partes de cerdo que alguna vez no se vendieron…)
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“Los agricultores veganos exitosos son esencialmente científicos del suelo”, afirma el sitio web Veganic. “Han aprendido formas de producir abundantes cosechas mediante la rotación de cultivos y el arado de plantas en el suelo para restaurar y generar nutrientes. Sus técnicas incluyen rotaciones de cultivos complejas, a veces plantar un cultivo diferente cada año durante un período de cinco o seis años, e incluso dejar los campos en barbecho a veces”.
Es un enfoque interesante para la agricultura, uno que, similar a la agricultura orgánica, parece considerar la salud del suelo tanto como lo que crece en él. Con la falta de productos químicos, los agricultores tienen que trabajar más de cerca con el suelo y los cultivos, algo que parece beneficiarnos a todos, veganos o no. Y a medida que el agua y otros recursos escaseen, necesitaremos emplear métodos agrícolas más inteligentes. Eso significa un suelo más limpio y saludable. Suelo más seguro también, que no siempre es el caso cuando se utilizan productos de origen animal, ya que pueden contener contaminantes como salmonella y e. coli.
Entonces, ¿dónde puedes encontrar comida “vegana”? El sitio web enumera algunos recursos, con énfasis en «pocos». Si bien algunos agricultores pueden estar usando métodos de cultivo veganos, todavía no es tan común. Hable con su productor local sobre lo que hay en su suelo y agradezca más a los animales que hicieron el último sacrificio por su comida. Y, por supuesto, la mejor manera de garantizar alimentos limpios es cultivar los suyos propios.
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