Escrito por ¿Ser vegano es la clave para una buena salud? Según las estadísticas, el 39% de las personas en India piensan que sí y ya siguen una dieta basada en plantas. Y, gracias a nuevos e innovadores estudios, estamos empezando a comprender por qué.
Gracias a esta investigación, ahora sabemos que una dieta basada en plantas puede crear un microbioma más diverso en tan solo cuatro meses.
¿Por qué la diversidad es importante para el intestino?
Varias especies de bacterias viven en nuestro tracto digestivo. En el equilibrio correcto, nos ayudan a mantenernos saludables. Equilibran las hormonas, brindan apoyo inmunológico, regulan el apetito y estimulan el metabolismo.
Si todos seguimos una dieta natural repleta de alimentos integrales, el sistema funciona perfectamente. Sin embargo, muchos de nosotros adoptamos un estilo de alimentación más occidentalizado.
Consumimos comida chatarra con poca fibra y nutrición en lugar de frutas y verduras. Combinamos eso con mucha carne roja y lácteos. Estos alimentos proporcionan nutrientes más que suficientes para las bacterias nocivas del intestino.
Las bacterias saludables, por otro lado, mueren de hambre. La dieta alta en carbohidratos y proteínas no proporciona suficientes fitonutrientes o fibra para mantenerlos. Las bacterias nocivas aumentan a expensas de las buenas, y la microbiota intestinal está repentinamente fuera de control.
Esto, a su vez, afecta a varios sistemas críticos del cuerpo. Su nivel de azúcar en sangre, hormonas e inmunidad se vuelven menos regulados. Es más propenso a desarrollar una enfermedad, aumentar de peso y sentirse mal.
¿Qué deberíamos comer?
Los investigadores del estudio sugirieron dividir su plato en tercios. En cada sección, coloque:
1. Proteína magra
La quinua, los garbanzos y las lentejas son excelentes fuentes de proteínas de origen vegetal. Son fáciles de digerir para el cuerpo y te ayudarán a sentirte lleno por más tiempo. Como beneficio adicional, también contienen fibra y son un ingrediente de cocina versátil.
Un consejo rápido para los garbanzos
Puede comprar garbanzos enlatados si tiene prisa, pero intente cocinarlos desde cero. Todo lo que necesita hacer es remojarlos durante una hora, desechar el agua y volver a remojarlos. Agregue una cucharadita de sal y bicarbonato de sodio y déjelas en remojo durante la noche.
Por la mañana, los garbanzos estarán hinchados. Retira el agua y enjuágalas bien y estarán listas para cocinar.
Preparamos el nuestro en la olla de cocción lenta. Los cubrimos con agua, les agregamos un poco de sal y, a veces, una ramita de canela, y ponemos la olla a fuego lento. Ocho horas después, están perfectamente cocidos.
Cocinamos extra porque se congelan bien. Son perfectos para hacer chips de garbanzos, hummus y para agregar a guisos o curry.
2. Carbohidratos complejos
Los carbohidratos complejos como el salvado o las batatas contienen fibra que alimenta a los buenos en su intestino. La fibra mantiene los niveles de azúcar en sangre regulares al ralentizar la absorción y mantiene la sensación de saciedad por más tiempo.
Siempre que sea posible, coma todo el alimento, con cáscaras y todo. Con la mayoría de las frutas y verduras, todo lo que se necesita es un buen restregado para eliminar los contaminantes de la piel. Si le preocupan los pesticidas, es mejor comprar productos orgánicos.
3. Verduras
Por último, agregue verduras como verduras de hoja verde, tomates, etc. Experimente comiendo verduras crudas o ligeramente al vapor para mantener el mayor contenido de nutrientes. Una pizca de jugo de limón puede dar un sabor picante a vegetales suaves como la coliflor.
Si realmente no puede enfrentar el sabor al vapor, intente asar las verduras en su lugar. Agregue sal y pimienta y mezcle con un poco de aceite de oliva. Luego ase hasta que esté crujiente por fuera y listo por dentro.
Consejos adicionales
- Agregue grasas saludables como aceite de aguacate, mantequilla de granja o aceite de oliva a su dieta a base de plantas.
- No es necesario que elimine la carne roja por completo, pero limítelo a una porción al mes.
- Considere agregar alimentos fermentados como Keifer y Kimchi. Estos alimentos contienen bacterias beneficiosas que pueden ayudarlo a volver a encarrilar su tracto digestivo.
- Elimina el azúcar. No tiene ningún valor nutricional y actúa en su cerebro de manera similar a la heroína. Suena dramático, pero es tan adictivo como las drogas.
Alimentos lo más naturales posible
Es aquí donde las dietas de alimentos integrales tienen mucho sentido. Los pueblos antiguos eran cazadores y recolectores. No cultivaron para proporcionar una variedad de alimentos. En ese entonces, habrían buscado comida bastante y, por lo tanto, tenían una dieta variada.
Hoy tenemos opciones. No tiene que depender de un arbusto de bayas convenientemente ubicado para sobrevivir. En cambio, puedes comprar lo que quieras.
Al considerar cambiar a una dieta basada en plantas, es esencial tener en cuenta los tipos de alimentos a los que cambiamos. Puede encontrar muchos productos veganos que son menos que saludables debido a todos los aditivos.
Al hacer el cambio, se adhieren a los alimentos integrales lo más cerca posible de lo que pretendía la naturaleza como sea posible. Como regla general, consuma alimentos integrales donde pueda y prepárelos usted mismo.
Es conveniente comprar alimentos procesados, pero puede que no sea la opción más nutritiva. Una comida preparada puede contener sal, azúcar, grasa, saborizantes, colorantes y una serie de sustancias químicas que no se pueden pronunciar.
Hacemos que sea una regla en nuestro hogar no comprar nada que tenga más de cinco ingredientes. Si queremos un dulce, lo hacemos nosotros mismos a partir de ingredientes saludables. De esa manera, obtenemos los nutrientes y la fibra que necesitamos para una salud intestinal excepcional.
Notas finales
Comer una dieta a base de plantas ayuda a que su intestino se cure por sí solo. Si está luchando contra problemas digestivos o inmunológicos, reducir el consumo de carne roja y reducir la ingesta de azúcar podría ser el mejor paso que puede tomar.
A partir de ahí, trabaje en agregar más vegetales enteros y disfrútelos de la manera que la naturaleza pretendía.
