Escrito por A la altura de la miel, las ostras dividen a la comunidad vegana sobre si pueden pasar o no como comida vegana.
Las personas que no están familiarizadas con la comida vegana a menudo les hacen a los veganos algunas preguntas frustrantes y ocasionalmente condescendientes, como si estuviéramos tratando de respirar bajo el agua o de hablar con Brad Pitt sin babear. Preguntas como: ¿tenemos suficiente para comer, cómo obtenemos suficiente proteína y, por supuesto, cómo diablos logramos vivir un solo segundo sin querer queso y tocino de base libre?
Ahora, voltee el guión e imagine la incomodidad (y posiblemente incluso la violencia) que se produciría si un vegano le preguntara a un no vegano si planeaba terminar la enorme pila de cadáveres muertos, torturados y potencialmente envenenados en su plato, por qué no lo hacen. No parecen preocupados por el detrimento para su salud y el planeta que proviene de consumir demasiada proteína animal, y por qué no sospechan de su adicción compulsiva al queso y el tocino.
Pero la mayoría de los veganos no se molestan en hacer esas preguntas. Sabemos que la conversación probablemente se volverá fea y defensiva, incluso si no hacemos nada más que sentarnos a comer una hamburguesa de lentejas. En cambio, la mayoría de nosotros preferimos sorprender a los no veganos con comidas deliciosas y satisfactorias sin carne en lugar de debatir la sensibilidad de todos los animales, hasta las ostras.
Según su lugar en el Reino Animal, las ostras son moluscos bivalvos, lo que significa que técnicamente no son plantas. Ni siquiera hongos, como setas. El caso de los vegetarianos o veganos que dicen que está bien comer ostras se reduce a un factor distintivo crítico: no tienen sistema nervioso central (las ostras, no los vegetarianos). Al menos, sistemas nerviosos no reconocibles por la ciencia como capaces de transmitir y recibir señales de dolor. Entonces, ¿eso significa que son incapaces de sentir dolor? Después de todo, sentir dolor es el argumento central a favor del veganismo: evitarles a los animales sufrimientos innecesarios. Pise suavemente la cola de su perro o gato durante un segundo. Esperaré. Ahora multiplique ese grito por MUCHOS animales y mucho peor dolor y estará un poco más cerca de comprender la realidad de la industria ganadera y la razón por la que la dieta vegana se está convirtiendo en una opción tan popular.
PETA (People for the Ethical Treatment of Animals) argumenta en contra de comer ostras al observar que, si bien los animales pueden no tener un sistema nervioso similar al de otros animales, “las ostras protegen sus cuerpos blandos cerrando sus conchas al primer indicio de peligro. . “
Por supuesto, las plantas también tienen sistemas de respuesta de defensa, que producen toxinas, aromas y otros métodos para disuadir a los depredadores (además de emplear métodos similares para atraer alimentos y polinizadores). Pero eso no impide que los veganos coman plantas. Y dado que hay muchos alimentos vegetales veganos para comer que brindan todos los nutrientes que uno necesita para vivir, ¿por qué incluso tener esta conversación sobre las ostras en primer lugar?
Bueno, resulta que las ostras, como algunos insectos, están siendo promocionadas como alimentos de proteína animal amigables con el medio ambiente del ahora / futuro. Y esto significa que es posible que vea muchos más en los menús. Informes de pizarra:
Las granjas de ostras representan el 95 por ciento de todo el consumo de ostras y tienen un impacto negativo mínimo en sus ecosistemas; incluso hay proyectos sin fines de lucro dedicados al cultivo de ostras como una forma de mejorar la calidad del agua. Dado que se cultivan tantas ostras, existe poco peligro de sobrepesca. No se talan bosques para las ostras, no se necesitan fertilizantes y no se desperdicia ningún grano para alimentarlas; tienen una dieta de plancton, que es lo más cercano al final de la cadena alimentaria que se puede conseguir. El cultivo de ostras también evita muchos de los efectos secundarios negativos de la agricultura vegetal: no se necesitan abejas para polinizar las ostras, no se requieren pesticidas para matar otros insectos y, en su mayor parte, las granjas de ostras operan sin el daño colateral de matar accidentalmente a otros animales. durante la cosecha. (En relación con esto, aunque es posible recolectar ostras silvestres de manera sostenible, no se puede decir lo mismo de otros bivalvos como las almejas y los mejillones. Estos a menudo se extraen del lecho marino, alterando todo un ecosistema. Por esa razón, es mejor evitarlos).
De los archivos de la autoridad orgánica
Teniendo en cuenta lo que está sucediendo en nuestros océanos (sobrepesca, acidificación y contaminación), mejorar la calidad del agua aumentando las poblaciones de ostras parece que podría ser un paso saludable hacia un planeta más saludable. Pero sabemos cuán fina es la línea entre algo bueno y un traspaso de la línea totalmente desequilibrado. Si optamos por “ostras completas”, no se sabe qué efecto podría tener. Solo mire lo que hizo nuestra obsesión por el queso y el tocino: convirtió a los agricultores familiares a pequeña escala que trataban a sus animales más como mascotas en fábricas al estilo de Guantánamo que producían animales torturados y mullidos criados para crecer tan grandes tan rápido que incluso si lo son. salvo la línea de matanza, no van a vivir una vida sin preocupaciones que los animales de hace 50 años hubieran disfrutado.
Como saben la mayoría de los veganos, tener una conversación sobre la disminución del consumo de carne con un carnívoro rapaz puede ser no solo frustrante, sino también peligroso. Puede arruinar amistades, tensar las relaciones familiares y hacer que el entorno laboral sea incómodo. Y aunque los veganos todavía pueden esperar un mundo donde la comida vegana sea tan común como las alitas de pollo, es importante reconocer los pasos y etapas necesarios para reinventar nuestro sistema alimentario. En otras palabras, la gente seguirá comiendo carne, ostras o cualquier otra cosa. Pero tal vez las ostras sean un poco mejores para el freebaser de tocino.
En cuanto a calificar como comida vegana, las ostras —sistema nervioso o no— todavía no son plantas. Y con tantas plantas deliciosas para elegir, no hay razón para considerar las ostras como un alimento vegano. Si bien pueden ser menos dañinos para el medio ambiente que, por ejemplo, una hamburguesa, no son tan buenos para el cuerpo o el suelo como una lenteja. En ese sentido, las ostras pueden presentar una opción más ética, ecológica e incluso más saludable para los consumidores de carne que estén dispuestos a reducir su consumo de los animales de ganado más comunes (cerdos, vacas y pollos), pero todavía hay alimentos más saludables para nosotros y el planeta que, sin lugar a dudas, son totalmente deliciosos y totalmente libres de culpa.
Los hongos PS Oyster son veganos, ecológicos y deliciosos.
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