Escrito por La cocina es el corazón de la casa. También es donde preparas y cocinas la comida, y (porque eres lo que comes) definitivamente es un lugar donde quieres estar limpio, saludable y ecológico. Los utensilios de cocina son una parte importante de cualquier cocina. Entonces, ¿cuál es la mejor batería de cocina para una cocina ecológica?
Los mejores utensilios de cocina ya están ahí
Independientemente de los utensilios de cocina que ya tenga en su cocina, son los utensilios de cocina más ecológicos. Eso es porque esos recursos ya se han utilizado para fabricarlos, enviarlos y empaquetarlos.
Entonces, lo más ecológico que puede hacer es seguir usándolos. No querrá causar un mayor uso de recursos comprando otros nuevos mientras todavía haya vida en sus utensilios de cocina actuales.
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Las ollas de cobre se utilizan a menudo en cocinas profesionales. Crédito: copper.org
Por ejemplo, los utensilios de cocina de hierro fundido o cobre de buena calidad son bastante caros de comprar. Pero es muy duradero, dura años. Por lo tanto, es posible que pueda comprar un hermoso juego en línea que no querría pagar por uno nuevo.
Eso también es muy ecológico, porque esos recursos utilizados en la fabricación se reutilizan una y otra vez, y usted no contribuye a los vertederos.
Veamos los diferentes tipos de utensilios de cocina disponibles.
¿Los mejores utensilios de cocina son antiadherentes?
Existe un gran debate sobre la seguridad de los utensilios de cocina antiadherentes. La marca más conocida de revestimiento antiadherente es el teflón, pero hay otras, y la mayoría contienen PTFE y PFOA.
El PFOA se está eliminando gradualmente de los utensilios de cocina ya que es un carcinógeno potencial, pero se evapora durante el proceso de fabricación y solo quedan rastros. De hecho, corre mucho más riesgo de tener PFOA en bolsas de palomitas de maíz para microondas, envases de comida rápida, champú, alfombras y ropa.
Entonces, ¿qué pasa con los utensilios de cocina antiadherentes y el PTFE?
La respuesta corta es que es seguro, siempre y cuando no lo sobrecaliente. Debe mantenerlo por debajo de 500 F o 260 C.
Eso es bastante fácil en el horno, pero no siempre se sabe la temperatura en la estufa. Ha habido un gran número de estudios realizados tanto por la industria de los antiadherentes como por investigadores independientes.
Sin la exageración, la emoción y las terribles advertencias, aquí se explica cómo hacer que los utensilios de cocina antiadherentes sean seguros:
- No precalentar una cacerola vacía en lo alto. ¡Algunas ollas alcanzarán los 500 F o 260 C en menos de 5 minutos! Las sartenes antiadherentes más pequeñas y ligeras son las más riesgosas: las sartenes más sólidas y pesadas son más seguras. Precalienta a fuego medio.
- No cocines durante mucho tiempo alto. Use un fuego medio todo el tiempo para estar completamente seguro. Las pruebas muestran que dorar un bistec a temperatura alta durante 10 minutos hará que la sartén se caliente a más de 500 F o 260 C. Pero cocinar huevos revueltos o sobras, o hervir pasta normalmente no calentará demasiado los utensilios de cocina.
- Ventilar tu cocina (deberías de todos modos, ya sea que uses antiadherente o no).
- No astillas ni rasguño las cacerolas. No use utensilios de metal y no apile sartenes antiadherentes una encima de la otra (si lo hace, coloque una servilleta o toalla de papel entre ellas).
Ah, ¿y qué sucede si sus utensilios de cocina antiadherentes se sobrecalientan y desprenden gases? Tiene síntomas similares a los de la gripe (escalofríos, fiebre y dolor de cabeza) que son temporales.
¿Y los pájaros? Lamentablemente, han muerto un par de pájaros en las cocinas. Tienen un sistema respiratorio muy sensible (por eso los canarios se utilizaron en las minas para identificar gases nocivos). Pero de todos modos hay muchos otros humos en las cocinas, así que si tienes un pájaro como mascota, no debes tenerlo en la cocina.
Los utensilios de cocina antiadherentes son excelentes por su facilidad de limpieza y por la capacidad de cocinar con menos o sin aceite. Sin embargo, en el lado negativo, los utensilios de cocina antiadherentes rara vez duran mucho más de 5 años; otras opciones son más duraderas.
¿Son los mejores utensilios de cocina antiadherentes de silicona o cerámica?
Los recubrimientos para utensilios de cocina de cerámica antiadherente no contienen PTFE ni PFOA; una marca popular de este recubrimiento es Thermolon. notario público2 es un revestimiento antiadherente que utiliza silicona.
Debido a que estas tecnologías son bastante nuevas, hay poca investigación sobre su seguridad. Pero sí sabemos que el silicio no debe calentarse a más de 350 F / 178 C, mucho más bajo que el antiadherente tradicional. El silicio es un tipo de plástico, pero aparentemente sin los «desagradables». Sin embargo, busque colores basados en BPA. El silicio no se oxida ni se rompe. Los detergentes para lavavajillas sin fosfato pueden causar manchas, así que use un enjuague con vinagre.
Son duraderos
El hierro fundido, el cobre y el acero son buenas opciones para una cocina ecológica, ya que son pesados y duraderos. Dado que su construcción es tan pesada (y normalmente estas ollas son más gruesas que la mayoría), retienen más calor y se cocinan más rápido. Y si está cocinando más rápido, está utilizando menos energía en forma de gas o electricidad.
Utilizan muchos recursos durante la fabricación y también durante el transporte, ya que son relativamente pesados, pero son más duraderos que los recipientes más baratos.
Uno de los beneficios de estas opciones de utensilios de cocina es que cuanto más se usan, más resistentes se vuelven a pegar. Además, con el tiempo, estas opciones de utensilios de cocina se vuelven más valiosas.
Las sartenes de hierro fundido pueden oxidarse; manténgalas impecablemente limpias para evitar esto, pero ahorran energía ya que retienen el calor tan bien que puede apagar el fuego antes de tiempo. Las ollas de cobre también retienen bien el calor y son naturalmente antibacterianas. Los utensilios de cocina de vidrio se pueden reciclar fácilmente.
Los mejores utensilios de cocina tienen tapa y fondo plano
Para ser ecológico, elija utensilios de cocina que vengan con tapas; cubrirlos ahorrará energía. Las ollas y sartenes de fondo plano también ayudarán a cocinar de manera uniforme y consumirán menos energía.
Están listos para inducción
Una cocina de inducción es una de las formas de cocinar más ecológicas y también extremadamente segura. Hoy en día, muchos utensilios de cocina nuevos son adecuados para la cocción por inducción, por lo que si compra una cocina de inducción en el futuro, podrá usar sus utensilios de cocina listos para inducción existentes en ella.
Vale la pena tener los mejores utensilios de cocina
Ser ecológico no es solo una cosa ecológica cuando se trata de sus opciones de utensilios de cocina; también es bueno para la salud y el bienestar.
