Estudios muestran el grado de influencia del cambio climático en la obesidad

Los efectos son más graves en familias de bajos ingresos

Problemas climáticos y obesidad. Dos cuestiones que afronta el hombre y que hasta el momento no parecían tener mucha relación entre ellas. Pero cada vez más estudios muestran que ambos pueden estar directamente relacionados. Esta discusión surgió de un intercambio especulativo de cartas presente en una edición de 2012 de Revista estadounidense de salud pública que vincula el precio de los alimentos con la obesidad y la inseguridad alimentaria.

El término inseguridad alimentaria fue acuñado por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos para identificar a las personas que tienen acceso a una cantidad pequeña o incierta de alimentos.

Con base en este concepto, un equipo de la Universidad de Washington llevó a cabo una investigación que analizó los hábitos alimenticios y los ingresos de las personas. Los resultados mostraron que el precio, no la proximidad a la tienda, era el factor principal para elegir dónde se realizaría la compra. Además, las personas que compraban en tiendas más baratas tenían hábitos alimentarios menos saludables y eran más obesas.

Los epidemiólogos de la Universidad de Minnesota llevaron a cabo otra encuesta similar para estudiar la inseguridad alimentaria y su impacto en la elección de alimentos. Al estudiar la dieta de los nativos americanos en una comunidad del estado de Dakota del Sur, se dieron cuenta de que cuanto mayor era la inseguridad alimentaria, peor alimentaban las madres a sus hijos.

La relación entre estas condiciones y el clima la explica Adam Drewnowski, epidemiólogo que dirigió el trabajo de la Universidad de Washington: “El precio de los alimentos es realmente un mecanismo que vincula la obesidad con la pobreza. Con la disminución de los ingresos, los cereales, los dulces y las grasas se convierten en la mejor forma de obtener las calorías diarias a un precio aceptable ”, dice.

“El aumento de los precios de los alimentos causado por el cambio climático conducirá a un aumento en el número de obesidad en los Estados Unidos. Los picos alcanzados por los precios de los alimentos observados en 2008 y 2010 fueron mayores para los alimentos más saludables, principalmente para las verduras y frutas. La sequía afectó las cosechas y generará precios más altos en 2013, principalmente de la leche, los huevos y la carne ”, agrega.

Clima

Aún en los EE. UU., Los granos, principalmente el maíz, el arroz, la soja y el trigo, se ven fuertemente afectados por el cambio climático. Curiosamente, los principales campos de trigo de América del Norte se encuentran en reservas de gas de esquisto (gas de esquisto) utilizando fracturación hidráulica (fracking) como técnica de extracción (ver más aquí).

Este ya no es un problema exclusivo de Estados Unidos. La dieta mediterránea, basada en el consumo de verduras, cereales, frutas, pescado, aceite de oliva y vino tinto, está en extinción en los países desarrollados de Europa. Según un artículo publicado por el British Medical Journal, las razones son las mismas: aumento de los precios de los alimentos y disminución de los ingresos de la población.

Aunque gran parte de la relación entre la obesidad y los problemas climáticos es especulativa, esta discusión plantea importantes preguntas sobre la obesidad y las formas de combatirla. ¿Y tu? ¿Cómo va tu comida?

 

Author: Cris

Apasionada del mundo de la ecología, escribo noticias en este blog para intentar mejorar el medio ambiente. Pasión por las plantas y la jardinería.

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