Escrito por A las empresas que venden juegos de ollas y sartenes de varias piezas en varios tamaños les encantaría que creyera que necesita abastecer su cocina con una gran variedad de herramientas diferentes para cocinar de manera efectiva. Pero creemos firmemente que hay otra forma.
Reducir su colección de ollas y sartenes a cinco elementos esenciales clave es fácil de hacer y le permite invertir en utensilios de cocina que realmente ama. Estos son los cinco sin los que no podemos prescindir.
1. Un gran horno holandés
Un horno holandés es un gran multitarea en la cocina, perfecto para grandes lotes de estofado o sopa, o incluso para hornear pan casero.
Para Lisa McManus, editora ejecutiva del equipo de catas y pruebas en America’s Test Kitchen, un horno holandés esmaltado de al menos siete cuartos de galón es la mejor opción.
«Siempre puedes hacer menos comida en una olla grande, pero necesitas mucho espacio para hacer un gran estofado, chile o sopa, ¡o para hornear pan sin amasar!» dice, señalando que un horno holandés también es una gran herramienta para freír de manera segura y efectiva.
«Acorrala muy bien las salpicaduras y retiene el calor para lograr una temperatura de fritura constante y buena».
Nuestro favorito es el probado Le Creuset, que está disponible en una variedad de colores y tamaños.
2. Una cacerola con tapa
Para hacer arroz, pasta o quinua, o para recalentar las sobras si evita el microondas, una cacerola es el camino a seguir. Cuanto más grande, mejor, según McManus, quien recomienda una cacerola de cuatro cuartos con tapa.
Un salteado es otra gran opción. La olla en forma de cuenco, señala McManus, ofrece «una forma abierta y curva realmente agradable que hace que sea más fácil ver y remover la comida (sin esquinas)».
Nos encanta la olla con núcleo de cobre de Emeril Lagasse, completa con un pico vertedor integrado, para transferir fácilmente los líquidos a los platos para servir. La tapa de vidrio le permite vigilar las cosas sin liberar vapor durante la cocción.
3. Una sartén de hierro fundido
El antiadherente original, una sartén de hierro fundido, es un gran recipiente para dorar y freír, y pasa fácilmente de la estufa al horno para hornear y asar.
“El hierro fundido es la mejor sartén para dorar un bistec debido a la maravillosa retención de calor”, dice McManus. «Hazlo bueno y caliente, y ¡guau! Dorado con calidad de restaurante».
Es difícil hacerlo mejor que las sartenes de hierro fundido pre-sazonadas de Lodge, que se venden con un práctico soporte de silicona para evitar tener que manejar la plancha caliente fuera del horno.
Si bien una sartén de 12 pulgadas es el tamaño ideal, según McManus, puede ser difícil de levantar. En caso de duda, opte por el de 10 pulgadas un poco más pequeño (¡y más liviano!).
4. Una sartén de acero al carbono
A veces, solo desea la liberación fácil de antiadherente, pero dado que intentamos evitar los peligrosos PFOA y PFOS presentes en muchas de estas sartenes, tendemos al acero al carbono, que, explica McManus, “se cura como el hierro fundido y se vuelve muy resbaladizo con el uso y con el tiempo «.
La sartén de acero al carbono pre-sazonada de Icon no es solo un 30 por ciento más liviana que la de hierro fundido tradicional; También es apto para lavavajillas y seguro de usar con altas temperaturas (hasta 800 grados) y utensilios de metal.
Si está buscando otras alternativas al antiadherente, nuestra guía de marcas de utensilios de cocina no tóxicos es un excelente lugar para comenzar.
5. Una gran sartén para asar
Si no tiene acceso a una parrilla al aire libre, una sartén para parrilla puede marcar la diferencia. Las sartenes para parrilla le ayudan a dorar la comida rápida y fácilmente, agregando magníficas marcas de parrilla a todas sus proteínas y verduras favoritas.
Deferimos una vez más al hierro fundido, aquí, que calienta uniformemente y es muy fácil de limpiar. La sartén para parrilla de Cuisinart también cuenta con un pico vertedor dedicado y la opción de un recubrimiento de esmalte colorido.
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