Escrito por Aunque Estados Unidos todavía come más carne que prácticamente cualquier otro país del mundo, el consumo en el hogar ha ido a la baja durante los últimos años. Preocupaciones sobre los métodos de cría industrial y su impacto ambiental; bienestar de los animales; los riesgos potenciales para la salud, así como el movimiento Meatless Monday, han ayudado a impulsar la caída. Y aunque algunos han eliminado la carne por completo, muchas personas simplemente han cambiado las vacas por pollo, pensando que es una opción más saludable o más ecológica. No es sorprendente que el cambio al pollo haya aumentado la demanda y la industria avícola haya respondido a la llamada, de una manera que es todo menos saludable para el hombre o el ave. En resumen, el pollo tiene problemas, y si usted come aves de corral, usted también. Vamos a desglosarlo:
Pollo de granja: es para los pájaros
El pollo de granja, también conocido como Big Chicken, es materia de pesadillas: gallineros sobrecargados, pisos cubiertos de excrementos y miles de animales vivos tan apretados que apenas pueden moverse, y mucho menos participar en comportamientos de comodidad como picotear, ala- estirar o simplemente caminar. El resultado: pollos estresados con inmunidad reducida a las enfermedades que arrasan las instalaciones abarrotadas. Las aves enfermas (ya menudo las sanas) reciben múltiples cursos de antibióticos, cuyos rastros eventualmente terminan en nuestros cuerpos y, con el tiempo, contribuyen a la resistencia a los antibióticos. En resumen, nada bueno está pasando en la vieja granja Big Chicken.
El pollo de granja envenena a las personas y el medio ambiente
Estados Unidos cría aproximadamente 10 mil millones de pollos al año, que generan miles de millones de libras de excrementos al año. Si bien una parte se usa como fertilizante, hay literalmente toneladas más de desechos que, sin importar qué tan bien se manejen, aún tienden a “desbordarse”, contaminando el aire, la tierra y el agua. Y el procesamiento de aves también es bastante duro para las personas. Los trabajadores se enfrentan a la exposición diaria a los productos químicos tóxicos que se utilizan para limpiar y desinfectar las aves de corral, que a menudo provocan problemas respiratorios graves, sinusitis, erupciones cutáneas y quemaduras. Si eso no fuera suficiente, la producción avícola también es un derroche indefendible e insensato: se estima que se necesitan aproximadamente 700 galones de agua y 6 libras de grano para producir solo 1 libra de carne de pollo. ¿Es esta una manera de gastar nuestros preciosos recursos?
¿Qué diablos? Tu pollo se va a China y vuelve
En lo que debe ser una de las leyes más locas de la historia, a fines de agosto pasado, el Departamento de Agricultura de los EE. viaje de Estados Unidos a China y viceversa. En China el pollo será cocinado, empacado y luego enviado de regreso a los EE. UU. en venta. Dado el historial cuestionable de China en materia de seguridad alimentaria, este parece ser uno de los esquemas de procesamiento de pollo más derrochadores y potencialmente peligrosos jamás ideados. Le insto a que se defienda y se niegue a comprar productos de pollo procesados precocinados, listos para servir o para calentar y comer, ¡sin importar cuánto protesten los niños!
Conéctese con su pollo y busque animales criados en pastos
Si bien criar sus propios pollos es fantástico para aquellos que pueden hacerlo, lo más probable es que usted no sea uno de ellos. Lo siguiente mejor es conocer a un productor de pollo local de quien pueda obtener aves frescas criadas en pastos. Los encontrará a través de su mercado local de agricultores, tienda de alimentos naturales, cooperativa de alimentos o CSA, o visite localharvest.com para obtener listas de granjas orgánicas, locales y de pequeña escala. Una ventaja adicional con este tipo de aves extra saludables: ¡siéntete libre de comer la piel! Durante años nos han lavado el cerebro para pensar que la piel es mala, pero si es de pollos sanos criados en pastos, todo está bien, como dicen. Si proviene de una de las fuentes buenas, limpias y libres de toxinas antes mencionadas, la grasa saturada que se encuentra en el pollo no es mala para ti, así que disfruta de esa piel de pollo que te has estado negando todos estos años.
¡Conozca su jerga de pollo!
Si debe ir a la ruta del supermercado, entonces infórmese sobre la terminología a veces confusa y compre el mejor pollo que pueda pagar:
- Producto organico certificado es el mejor producto de salud del supermercado y es caro, en parte porque significa que no contiene medicamentos, antibióticos, aditivos químicos ni pesticidas. También significa alimentación sin subproductos animales y algo de ejercicio diario.
- Certificado humano y manejado. significa que su pollo ha sido criado de acuerdo con estándares que requieren un amplio espacio, refugio y un manejo cuidadoso para limitar el estrés, y prohíbe el uso de antibióticos y aditivos.
- Rango libre significa que las gallinas pueden ir a un corral exterior cercado todos los días, aunque no hay requisitos sobre cuánto tiempo pasan al aire libre.
- Criado sin antibióticos significa exactamente eso, pero no significa libre de drogas: a estos pollos se les permite dosificar con otros medicamentos.
- Criado sin hormonas es una etiqueta que puede ver a menudo, pero no tiene mucho sentido, ya que el USDA no permite su uso en pollo en primer lugar. (Las hormonas se usan más comúnmente en la carne de res).
- Natural o de granja son términos bastante inútiles, lo que dicelos consumidores nada sobre la forma en que se crió el pollo, qué se alimentó o si se trató con medicamentos y antibióticos. ¡Supongamos que estos pollos son los más industriales de todos!
Tome una página de la abuela y relájese
Con el surgimiento de Big Chicken y la disponibilidad de aves baratas, abundantes y de baja calidad criadas en fábrica, hemos llegado a esperar un pollo en cada olla, todos los días. Mire hacia atrás una o dos generaciones y verá que para algunos de nuestros padres y muchos de nuestros abuelos, las aves de corral eran un regalo para una ocasión especial, no un evento de todos los días. Tal vez sea hora de que tomemos una página del libro de Granny y comencemos a reducir el consumo de pollo para ayudar al medio ambiente, a los animales, a los trabajadores ya nosotros mismos. Aquí hay algunas sugerencias sobre cómo hacer que la pelota ruede:
- Considere participar en el movimiento Meatless Mondays y agregue sus propios Chicken-free Thursdays para ayudar a ampliar sus horizontes culinarios, ser más amable con la tierra y apoyar las bacterias intestinales saludables.
- Piense en el pollo como el espectáculo secundario, no como el evento principal… cuando coma pollo, coma cantidades más pequeñas.
- Recuerde, si está reduciendo el consumo de productos de origen animal, hágalo sin tratar de llenarse con alternativas procesadas sin carne, que tienden a estar llenas de aditivos y conservantes que minan la salud.
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LÍNEA DE FONDO: Lo animo a que compre las mejores aves orgánicas (¡y carnes también!) criadas en pastos, las más saludables, frescas y posibles, y saboree cada bocado.
Para obtener más información sobre por qué debe evitar los productos animales de granjas industriales, consulte mi publicación reciente, Alimentos por nada: 5 razones para eliminar las carnes producidas en masa de su plato.
Esta publicación apareció originalmente en DrFrankLipman.com.
El Dr. Frank Lipman es un experto reconocido internacionalmente en el campo de la medicina integrativa y funcional. Es el fundador y director del Eleven Eleven Wellness Center en la ciudad de Nueva York y el desarrollador de una línea de suplementos de vanguardia, Be Well del Dr. Frank Lipman.
Es autor de “REVIVE: Deja de sentirte gastado y comienza a vivir de nuevo”; y “RENOVACIÓN TOTAL; 7 pasos clave para la resiliencia, la vitalidad y la salud a largo plazo”. Visita su blog, síguelo en Gorjeo o únase a su comunidad de Facebook hoy.
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Imagen: juhansonin
