Escrito por Las razones para comer muchas frutas y verduras frescas todos los días no son un secreto absoluto, incluso a pesar de nuestros continuos intentos de encontrar formas de evitar esa realidad. Sabemos que brindan importantes beneficios para la salud, desde la fibra que tanto se necesita hasta las vitaminas, minerales y antioxidantes cruciales, mucho más que la mayoría de los demás alimentos, en particular las comidas rápidas y chatarra grasosas, procesadas y a base de carne en las que probablemente esté pensando sobre ahora mismo. Y ahora hay otra razón más para llenar su plato con alimentos integrales de origen vegetal: consumirlos regularmente está relacionado con una reducción de casi un cincuenta por ciento en el riesgo de desarrollar obesidad.
En un estudio que se publicará próximamente, investigadores de la Universidad de Navarra y del Instituto de Salud Carlos III (ambos en España), encontraron que las dietas predominantemente basadas en plantas están relacionadas con un «riesgo sustancialmente menor de desarrollar obesidad» que dietas ricas en alimentos de origen animal.
Este tampoco fue un pequeño proyecto de investigación con un puñado de temas. El estudio incluyó a más de 16.000 adultos en el transcurso de diez años.
Los participantes del estudio fueron calificados por sus comportamientos dietéticos, incluido el consumo de alimentos de origen vegetal, como frutas y verduras, cereales integrales, nueces, aceite de oliva y legumbres (guisantes, frijoles y lentejas). También fueron calificados por el consumo de carne, huevos, lácteos y pescado.
Los puntajes se contabilizaron en función de los alimentos consumidos (las plantas obtuvieron puntos a los sujetos mientras que los productos animales llevaron a que se les quitaran puntos), y luego los sujetos se colocaron en uno de los cinco grupos según sus puntajes. Los puntajes más altos, aquellos conectados a una dieta vegana o vegetariana predominantemente basada en plantas, tenían un riesgo de obesidad reducido un 43 por ciento más bajo que aquellos sujetos que consumían la menor cantidad de alimentos de origen vegetal. El estudio controló numerosos factores de riesgo, incluidos la genética, la edad, el sexo, la actividad física y el tabaquismo.
“Los estadounidenses simplemente no comen suficientes frutas y verduras”, dice Megan Casper, MS, RDN propietaria de Megan Casper Nutrition y escritora de Nourished Bite.
Si bien los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades recomiendan consumir cerca de cinco tazas de frutas y verduras todos los días, un estudio reciente encontró que los estadounidenses están muy por debajo de eso: el 76 por ciento no alcanzó la ingesta recomendada de frutas y el 87 por ciento no alcanzó la marca de vegetales.
“Una dieta basada en plantas no solo es rica en fibra, vitaminas, minerales y otros nutrientes, sino que contiene menos calorías y grasas, lo que significa que los vegetarianos tienden a comer menos calorías, pesan menos y tienen un menor riesgo de enfermedades cardíacas”, dice Casper. .
Se demostró que la obesidad y otras enfermedades relacionadas con la dieta son menos frecuentes en la investigación realizada por el Dr. T. Colin Campbell. El trabajo, mejor conocido como The China Study, encontró que las personas que consumían una dieta predominantemente basada en plantas tenían significativamente menos probabilidades de sufrir enfermedades cardíacas, obesidad y ciertos tipos de cáncer.
“En pocas palabras, cuanto más sustituya los alimentos de origen vegetal por los alimentos de origen animal, es más probable que esté más saludable. Ahora considero que el veganismo es la dieta ideal «, dice el Dr. Campbell.» En todos los aspectos, los veganos parecen disfrutar de una salud igual o mejor en comparación con los vegetarianos y los no vegetarianos «.
La obesidad ha alcanzado niveles epidémicos en los EE. UU., Con más de dos tercios de los adultos (68 por ciento), considerados con sobrepeso u obesos. La obesidad puede provocar problemas de salud graves, como diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas y cáncer.
US News & World Report nombró recientemente a la dieta a base de plantas como su principal elección de dieta por séptimo año consecutivo.
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